|
tranquocdu1983
member
ID 24356
05/26/2007
|
Chuột đồng - đặc sản miền Tây
Trên khắp miệt ruộng vườn sông rạch ở miền Tây Nam bộ, chuột đồng chiếm tỷ lệ cao nhất và nhiều nhất so với các loại chuột khác. Nguồn thức ăn chính của chuột là lúa, gạo cùng hoa màu theo các mùa sản xuất của bà con nông dân. Chuột đồng ở miền Tây có 2 loại: Chuột cơm và chuột cống nhum. Chuột cơm nhỏ con trọng lượng 4-5 con/ký, có lông màu vàng, đượm màu lúa chín, nhìn chuột vàng óng ánh dưới nắng cũng đã thèm cho 2 con mắt. Chuột cống nhum, lớn con lông đen trọng lượng gấp 3-4 lần chuột cơm đồng.
Thịt chuột là món ăn “khoái khẩu” của người miền Tây Nam bộ hay bất cứ ai khác nếu có dịp thưởng thức một lần. Mùa chuột bà con nông dân thường xuyên tổ chức những buổi đi săn bắt chuột, trước là cải thiện bữa cơm gia đình sau “chiêu đãi bạn hiền” nhằm giới thiệu món ngon miệt đồng, cũng là cách làm giảm bớt chuột nhằm bảo vệ mùa màng. Bà con ta thường tổ chức những cuộc săn chuột theo mùa, khởi đầu mùa săn bắt chuột là giữa vụ lúa đông xuân, cây lúa làm đòng, rồi đến lúa ngậm sữa và đến khi lúa trổ đều, chín vàng, thu hoạch... Những thời điểm này chuột tăng trưởng nhanh... vì có nhiều thức ăn như cua ốc, tép, cá, cây lúa non rồi hạt lúa già rơi vãi trên đồng - nên con nào con nấy béo mập, no tròn, thịt mềm và nhiều mỡ. Nhưng có lẽ thú vị nhất trong mùa săn bắt chuột đồng phải kể đến thời điểm bà con nông dân cắt lúa trên ruộng, người cắt lúa sẽ cắt “bao cù” tạo thành những vòng tròn rồi đào những hang sâu nhỏ, bên trên tạo thành những đống lúa sập giả mà thực tế đây là những “chiếc bẫy hữu hiệu” để người bắt cứ thò tay tóm hết con này đến con khác, có khi đến vài chục hay vài trăm con. Ngoài ra để “ăn trọn” người ta còn dùng lưới bao trùm bên ngoài để chuột không chạy thoát, sau đó 1 hoặc 2 người chui vào bên trong bắt chuột.
Thịt chuột là món ăn dân dã đầy hấp dẫn, nhưng được xếp vào loại món đặc sản miệt đồng. Đa số người bình dân ở nông thôn món ngon dễ làm có lẽ là món chuột đồng nướng tươi, chuột luộc cơm mẻ hay chuột hấp cơm hoặc chuột khìa... Hiện nay, ở nhà hàng thịt chuột được nâng lên thành nhiều món ăn cao cấp và sang trọng mà khách du lịch phương xa có dịp về miền Tây có nếm thử một lần thì chẳng e ngại gì kêu thêm lần hai và khi ăn xong còn suýt xoa khen con chuột đồng ở miền Tây sao mà hấp dẫn thế!
Xin kể vài món ăn chế biến từ chuột: Món thứ nhất là chuột nướng chao, chuột săn về đem thui lột da, bỏ hết xạ quanh cổ, bên nách háng, bộ lòng (chừa gan), răng và 4 bàn chân. Dùng ngũ vị hương, tiêu, ớt, sả, đường, bột ngọt ướp cho ngấm vào thịt. Độ 10 phút nướng chuột trên lửa than hồng. Chao bóp nhuyễn trộn ít mỡ heo phết từ từ lên mình chuột, trở đi trở lại khi chuột chín vàng, giòn rụm là được. Khách sành điệu sẽ khó quên khi thưởng thức món ngon “kỳ lạ” đầy hấp dẫn này... Món kế tiếp là món thịt chuột xào lăn. Sau khi làm sạch, chuột sẽ được chặt thành 4 hay 6 miếng (chuột lớn hay nhỏ). Ướp cà ri, ngũ vị hương, sả, ớt. Bắc chảo mỡ phi hành tỏi rồi đổ thịt vào xào. Thịt vừa chín tới, rưới nước cốt dừa, gạt bớt lửa cho nước dừa rút đều vào thịt. Ăn nóng kèm với rau thơm chuối cây xắt mỏng. Món thứ 3 không kém phần “sắc sảo” và hấp dẫn, đó là món thịt chuột bằm nhuyễn xào khô trộn lá cách, dùng với bánh đa (bánh tráng nướng). Chuột làm xong để ráo đem bằm nhuyễn, ướp cà ri, tỏi, sả, đậu phộng rang vàng đâm nhỏ, gia vị vừa ăn. Khử mỡ hành, tỏi, cho thịt chuột vào xào khô, khi chín cho lá cách xắt nhuyễn vào trộn đều nhắc xuống bày ra dĩa ăn nóng, dùng bánh tráng nướng xúc, cho vào miệng nhai từ từ để tất cả hòa quyện cho nhau... Đó là mùi vị thiên nhiên hoang dã của nội đồng được kết tinh, tạo thành những khẩu vị lạ kỳ, hấp dẫn khiến ta không thể “đưa cay” bằng những ly rượu nồng.
Theo Báo Cần Thơ
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
 |
|
anhcongtam
member
REF: 171152
05/26/2007
|
Bạn TRANQUOCDU đăng bài"Chuột đồng - đặc sản miền Tây"
ACT cũng đã nghe từ lâu rồi,có rất nhiều Người khen món Chuột đồng này ăn rất ngon,và nhậu cũng rất bắt.
Nhưng rất tiếc ACT chưa hề ăn.
Nếu có dịp về VN,Act chắc phải về Miền tây thử món Chuột đồng này,xem ngon cỡ nào mà sao nhiều người khen quá dậy.
Cả món thịt rắn nữa,Act cũng chưa ăn bao giờ.
Cám ơn TRANQUOCDU cho biết món ăn đặc sản miền tây nhé.
Chúc TQD cuối tuần vui vẻ.
Thân mến
ACT
|
|
|
|
lynhat
member
REF: 171158
05/26/2007
|
Nói ra sợ thiên hạ cười thúi cái "phao câu". Từ đó tới giờ tui chưa từng ăn qua thịt chuột bao giờ anh Tranquocdu1983 ạ!
|
|
|
|
conangdeptrai
member
REF: 171162
05/26/2007
|
hihi, sư phụ ơi, anh cho em đi taxi của anh một lần không trả tiền mà trả bằng món chuột đồng nướng, anh chịu hong?
|
|
|
|
tranquocdu1983
member
REF: 171165
05/26/2007
|
Trời! Khó tin quá, Huynh lynhat quê ở Miền Tây mà chưa ăn thịt chuột à? Hôm nào về Cần Thơ đi rồi Đệ ra đồng bắt vài con về cho huynh nhăm nhi với rượu đế nhé.Hì hì...
Anhcongtam thân ái, khi nào có dịp về Việt Nam thì nhớ ghé Miền Tây thử qua thịt chuột nhé!
Chúc cuối tuần vui vẻ!
|
|
|
|
lynhat
member
REF: 171181
05/26/2007
|
Ừa, muốn đi taxi của anh cũng được. Thôi để anh vận động chân tay cho con người khỏe ra, anh cõng em đi cho. Chịu hông nè? Hì,hì,hì...
Ừa, bửa nào anh Dũ đãi tui ăn thit chuột đồng đi. À, còn cái mang rượu đế dì đó, có "rượu nằm" hông? Tui sợ "rượu ôm" riết rùi con người tui ốm đi! Hì,hì,hì...
|
|
|
|
mtbha
member
REF: 171201
05/26/2007
|
WoW!!! cái hình sợ wuà Dũ ơiiiiiiiiiiii
|
|
|
|
solochom06
member
REF: 171212
05/26/2007
|
Ực, ực ực....ực
Nhắc đến món này sao mà thèm thía!
Solo ở miền Trung, nhưng cũng đã từng tham gia bắt chuột đồng một lần. Đi bắt chuột dzui lắm, tốt nhất là nên mang theo vài con chó săn chuột, chứ nếu không thì hơi khó bắt đó nha.
Đào hang, rùi rượt, rùi bắt....rùi làm thịt. Vui cực kì luôn!
Solo còn có một kỷ niệm khó quên: trong lần bắt chuột ấy, khi gần về, nhóm bạn của solo bắt gặp một con chuột thiệt là bự. Cả nhóm rượt theo, rượt một hồi, solo thấy nó, solo chụp một cái nhưng không trúng đầu nó, mà trúng cái mình, nó quay lại cắn vào tay solo một cái, máu chảy quá trời. Mà sao lúc đó solo cũng ko chịu thả ra lun, (chắc là giận nó), cuối cùng cũng tóm được cu cậu, nhưng phải mất chục ngày sau vết thương mới lành======dzui thiệt, dzui nhất là lúc ăn món rô ti chuột.
Ực ực...ực một lần nữa cho pà con thèm chơi.
|
|
|
|
ototot
member
REF: 171222
05/26/2007
|
Những người nghe đến thịt chuột mà sợ, không dám ăn, hay chưa ăn, là những người sinh ra và lớn lên tại thành phố. Và dân thành phố thì chỉ nhìn thấy những con chuột cống kiếm ăn trong đống rác, cống rãnh bẩn thỉu, nghĩ đến chuột như là những con vật gieo rắc dịch hạch, nên kinh tởm là phải!
Nhưng chuột mà tranquocdu nói ở đây là chuột đồng béo tròn và sạch sẽ, có thể chế biến thành nhiều món ăn độc đáo. Còn dân nhậu, thì khỏi chê, vì lúc nào họ cũng có những sáng kiến chế ra nhiều món mà dân thành thị không thể thưởng thức được.
Những người phương Tây có phong tục, tập quán cuả họ, nghe nói đến ăn thịt chó, thịt chuột, thịt rắn, thịt ếch, ... thậm chí thịt dế, thịt sâu bọ, thịt rươi, thịt ốc... thì đều lắc đầu lè lưỡi! Thì cũng chẳng khác gì người mình nghe thấy chuyện người phương Tây ăn thịt ngưạ, cũng thấy kinh tởm vậy thôi!
|
|
|
|
aka47
member
REF: 171232
05/26/2007
|
Ngoại trừ mấy cô gái thích ăn chuột thì không nói , chứ AK để cho anh nào ăn thịt chuột mà "hun môi" mình thì eo ui...cứ hình dung có con chuột ngay cái miệng của anh ấy cũng bắt lợm giọng rùi.
Nhất định không yêu anh nào ăn ba cứ quỉ mà OT kể đó.
Tuyệt đối. Ngon đâu không thấy chỉ thấy Gớm ghiếc !!
hihii
|
|
|
|
solochom06
member
REF: 171235
05/26/2007
|
Ngoại trừ mấy cô gái thích ăn chuột thì không nói.....
=========> Lớn rùi nghen Aka! Hỏng có được "kì thị" như vậy đó!
|
|
|
|
aka47
member
REF: 171241
05/26/2007
|
Sư Phụ dạy Đệ Tử là :
Càng lớn mình nên dùng những thức ăn trong sạch để cho cơ thể mình nhẹ nhàng thanh thoát , và tâm hồn mình trong sạch hơn
Trong thế giới ta bà sinh vật được chia ra nhiều loại khác nhau mà những thứ sâu bọ chuột chồn rắn rít là những sinh vật dơ nhất, thấp hèn nhất , là ổ chứa hàng tỉ ký sinh trùng dù cho ta rửa sạch nhiều lần cũng không nên chế biến thơm tho để bỏ vô miệng.
Khi ăn vào chỉ thơm cái miệng , nhưng cái thịt thà của chúng là "giao lưu" với cơ thể ta , xâm nhập vô trong tim óc của ta , luân lưu trong giòng máu của ta để nuôi cơ thể ta...
Do đó khi con cầu nguyện mà miệng con , răng con hôi mùi chồn chuột thì làm sao tâm hồn con thanh tịnh...
Ôi , lời dạy ngàn vàng của Sư Phụ còn văng vẳng đâu đây.
SƯ...PHỤUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU !!!!!
hihii
|
|
|
|
ototot
member
REF: 171252
05/26/2007
|
Nếu cứ nói như aka47, và như những người theo đạo Hồi, không lẽ những ai ăn thịt heo (pork) đều là nhơ bẩn, là tội lỗi cả sao?.
Tóm lại: ai thích ăn gì, là do ý thích cuả người ta, vấn đề "sở thích cá nhân" (personal preferences)! Miễn là họ ... không bắt mình cùng ăn! Nhưng coi chừng, "ghét cuả nào, trời trao cuả nấy đấy!"
Thân ái,
|
|
|
|
aka47
member
REF: 171254
05/26/2007
|
Ghét của nào trời trao của nấy...
OT biết ở Mỹ chắc câu này...hiếm lắm..
Nếu AK ở Miền Tây chắc cũng ...xơi thịt chuột luôn.
Có thể lúc OT khi còn ở VN thì OT cũng xơi tái mấy thứ này , nhưng từ ngày OT định cư ở Mỹ con tin chắc OT chưa bao giờ có cơ hội.
Còn con sống ở đây khi mới 10 tuổi nên ...ghê wá OT ui.
OT hiểu ý con mà.
Chúc OT một cuối tuần vui vẻ.
hihii
|
|
|
|
tranquocdu1983
member
REF: 171255
05/26/2007
|
Chuột này là chuột đồng, chuyên sống và sinh sản trên những cánh đồng màu mỡ và rất...sạch sẽ. Chúng chuyên ăn lúa chứ đây phải chuột sống trên những bãi rác, ông cống thành thị...Bỏ qua đúng là uổng một cuộc đời, tranquocdu còn nhớ có một phóng sự lâu rồi ở Pháp hay Đức gì đó người ta có nuôi "trùng" để chế biến các loại thức ăn, nhìn vào ghớm chiếc nhưng lại là đặc sản trong những khách sạn sang trọng.
Hì hì bác Ototo nói rất chí lý, nói nhỏ với Aka nè "ghét của nào coi chừng trời cho của đó" đấy nhé, mượn lời của bác Ototo!
hhhii
|
|
|
|
tranquocdu1983
member
REF: 171256
05/26/2007
|
Solo nhắc anh mới nhớ, hồi nhỏ anh cùng từng đi bắt chuột cùng với mấy anh, nhưng anh không dám bắt vì sợ nó cắn lắm, vì thấy mấy anh tay bị cắn chảy máu đỏ cả tay. Với lại thấy mấy con chuột con đỏ hõm nhìn thấy ớn lắm, nhưng khi mang về thì luôn ưu tiên đùi chuột không hà.
Lớn lên lâu rồi không được ăn thịt chuột, vả lại bây giờ chuột cũng hiếm hơn trước nhiều, có lẽ do nông dân sử dụng quá nhiều thuốc trừ sâu, cũng như có nhiều hoá chất diệt chuột nên chuột hiếm hơn trước bù lại lúa được bảo vệ tốt hơn.
hhhii
|
|
|
|
solochom06
member
REF: 171260
05/26/2007
|
Con chuột mà Aka nói là những con chuột trên thành phố rùi, chứ chuột đồng như anh Dũ nói, chỉ ăn cỏ, ăn lúa...nói túm lại là ăn thực vật không hà. Vì thế nó cũng giống như thịt thỏ, thịt bò, thịt cừu thui.
Vả lại, solo rút ra một điều như thế này, mí con mà càng nhỏ thì ăn thịt càng ngon hay sao í. Chẳng hạn thịt thỏ ngon hơn thịt bò, thịt chuột ngon hơn thịt thỏ....
====> lý luận buồn cười ghê!
|
|
|
|
tranquocdu1983
member
REF: 171263
05/26/2007
|
Hì hì có lẽ ít thì ăn ít ngán, cái gì cũng vậy ăn ít thì ngon mà. Không biết phải vậy không đây?
hhhii
|
|
|
|
aka47
member
REF: 171264
05/26/2007
|
Sư Phụ dạy đệ tử CHÁNH ĐẠO.
Bây giờ Sư Phụ phá giới theo TÀ ĐẠO.
Tên của nó là CHUỘT ...
Chuột mà nói sạch sẽ...
hihii
|
|
|
|
tranquocdu1983
member
REF: 171265
05/26/2007
|
Thôi Aka không thích ăn thì thôi nhé, anh đang quãng cáo để quãng bá du lịch Miền Tây đó nha, kiểu này em làm cho khách chạy hết đó, hì hì...
Nói sợ tại không ăn thử 1 lần thôi, thử ăn 1 lần đi rồi hãy cho ý kiến nhá!Cái gì cũng phải thử 1 lần chứ Aka.
Theo anh sạch hay dơ bẩn là do môi trường sinh sống quyết định thôi, giống như những loại cá basa, cá tra, có lóc...nếu nuôi chúng theo tập quán cũ như ngày xưa thì bây giờ chúng đâu có được xuất khẩu khắp nơi trên thế giới.
hhhii
|
|
|
|
matnhung415
member
REF: 171267
05/26/2007
|
CÓ NHIỀU LẦN MẮTNHUNG XUỐNG CẦN THƠ ĐI QUA CẦU SỐ #10 Ở NÓI ĐÓ CÓ MÂY CỬA TIỆM BÁN CHUỘT ĐỒNG LÀ MẮTNHUNG GHÉ VÀO MUA KHOẢNG 6.7 CON ĐEM VỀ ƯỚP VỚI MUỐI TIÊU .HÀNH XẢ.ỚT.TỎI XONG CHIÊN LÊN..TEỞI ƠI NGON TUYỆT TRẦN ĂN CHUNG VỚI BÁNH MÌ THÌ HẾT CHỔ CHÊ.THỊT CHUỘT ĐÔNG BÂY GIỜ KHÔNG CÒN RẺ NHƯ XƯA VÌ THUỐC HOÀ HỌC KHẮP NƠI NỆN SỐ LƯỢNG SINH SẢN BỊ HẠN CHẾ LÀM CHO GIÁ CẢ TẮNG.NÓI CHUNG VẠN TUẾ THỊT CHUỘT ĐỒNG.
|
|
|
|
aka47
member
REF: 171268
05/26/2007
|
Nghe chữ CÁ..
Vẫn dễ nuốt hơn CHUỘT.
Hình dung một con chuột nằm trong miệng...
Eo ui...người yêu của AK mà ăn chuột chắc AK ra đi không trở lại...
hihii
|
|
|
|
tranquocdu1983
member
REF: 171269
05/26/2007
|
Hihi chào ông bạn matnhung, cuối tuần vui vẻ nhé!
Matnhung đúng là biết thưởng thức tha, ăn hết ý đó matnhung, còn Aka không dám thử nè.
hhhii
|
|
|
|
matnhung415
member
REF: 171270
05/26/2007
|
RẤT LÀ NGON AKA Ạ.EM KHÔNG THỬ EM SẺ HỐI HẬN ĐÓ
|
|
|
|
solochom06
member
REF: 171273
05/26/2007
|
Tên của nó là "Chuột", nhưng mà có nhiều loại chứ, loại nào dơ bẩn thì hong nên ăn là đúng rùi, chứ loài chuột đồng thì hỏng có dơ bẩn chút nào cả mà.
Chẳng hạn như Aka biết con dòi hong? (đúng chính tả hong nhỉ?)
Con đó tất nhiên là hong nên ăn rùi, vì nó....vì nó.... ; thui, không tiện nói nhỉ? Nhưng solo có biết về một món ăn được chế biến từ con đó như sau:
Thức ăn để lâu ngày, bị ôi thiu rùi bị mí con ruồi nhặng bu vào, rùi sinh trứng, rùi trở thành dòi. Mí con này tất nhiên là ko nên ăn.
Nhưng thời phong kiến, có một món như thế này được xem là đại bổ, và hiếm nữa, chỉ có vua quan trong cung mới được ăn thui đó. Đầu tiên, đầu bếp triều đình đem quay một con heo sữa thật ngon, sau đó không có ăn con heo đó mà đem cất vào một phòng kín sao cho ruồi nhặng không thể vào mà đẻ trứng được, sau một thời gian, nó cũng sinh ra mí con dòi ( không phải là do con ruồi sinh ra, là do một loài kí sinh khác, solo không biết là con gì, quên rùi), xong rùi đầu bếp mới bắt mí con ấy, rùi đem chế biến dâng vua.
Món ăn này rất công phu, và tốn kém, nên chỉ người có quyền cao chức trọng hồi phong kiến mới có dịp ăn thui, (tất nhiên solo chưa ăn, mà cũng chẳng dám ăn).
Đấy, cùng một con (dòi) nhưng mà môi trường sống của chúng khác nhau, thì ăn tốt, chẳng sao cả.
Kể cho dzui thui, chứ nghĩ tới thì ai mà dám ăn, hic!
|
|
|
|
matnhung415
member
REF: 171274
05/26/2007
|
GIÁ BÂY GIỜ BÁN THEO KÝ LÔ ĐÓ DŨ RẤT LÀ MẮC SO VỚI SÔ LƯƠNG NGƯỜI NÔNG DÂN THÌ LÂU LÂU HỌ MỚI MUA ĂN VÌ RẤT MẮC.
AKA ÀH RẤT LÀ NGON,NẾU KHÔNG THỬ SẺ HỐI HẬN ĐÓ.MÀ BÊN NÀY TRONG CHỢ VN CỦNG CÓ BÁN NHƯNG ĐẢ ĐÔNG LẠNH.
|
1
2
3
Xem tat ca
- Xem Tung trang
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đã đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ý kiến |
|
|
|
|
|
