|
tranquocdu1983
member
ID 24356
05/26/2007
|
Chuột đồng - đặc sản miền Tây
Trên khắp miệt ruộng vườn sông rạch ở miền Tây Nam bộ, chuột đồng chiếm tỷ lệ cao nhất và nhiều nhất so với các loại chuột khác. Nguồn thức ăn chính của chuột là lúa, gạo cùng hoa màu theo các mùa sản xuất của bà con nông dân. Chuột đồng ở miền Tây có 2 loại: Chuột cơm và chuột cống nhum. Chuột cơm nhỏ con trọng lượng 4-5 con/ký, có lông màu vàng, đượm màu lúa chín, nhìn chuột vàng óng ánh dưới nắng cũng đã thèm cho 2 con mắt. Chuột cống nhum, lớn con lông đen trọng lượng gấp 3-4 lần chuột cơm đồng.
Thịt chuột là món ăn “khoái khẩu” của người miền Tây Nam bộ hay bất cứ ai khác nếu có dịp thưởng thức một lần. Mùa chuột bà con nông dân thường xuyên tổ chức những buổi đi săn bắt chuột, trước là cải thiện bữa cơm gia đình sau “chiêu đãi bạn hiền” nhằm giới thiệu món ngon miệt đồng, cũng là cách làm giảm bớt chuột nhằm bảo vệ mùa màng. Bà con ta thường tổ chức những cuộc săn chuột theo mùa, khởi đầu mùa săn bắt chuột là giữa vụ lúa đông xuân, cây lúa làm đòng, rồi đến lúa ngậm sữa và đến khi lúa trổ đều, chín vàng, thu hoạch... Những thời điểm này chuột tăng trưởng nhanh... vì có nhiều thức ăn như cua ốc, tép, cá, cây lúa non rồi hạt lúa già rơi vãi trên đồng - nên con nào con nấy béo mập, no tròn, thịt mềm và nhiều mỡ. Nhưng có lẽ thú vị nhất trong mùa săn bắt chuột đồng phải kể đến thời điểm bà con nông dân cắt lúa trên ruộng, người cắt lúa sẽ cắt “bao cù” tạo thành những vòng tròn rồi đào những hang sâu nhỏ, bên trên tạo thành những đống lúa sập giả mà thực tế đây là những “chiếc bẫy hữu hiệu” để người bắt cứ thò tay tóm hết con này đến con khác, có khi đến vài chục hay vài trăm con. Ngoài ra để “ăn trọn” người ta còn dùng lưới bao trùm bên ngoài để chuột không chạy thoát, sau đó 1 hoặc 2 người chui vào bên trong bắt chuột.
Thịt chuột là món ăn dân dã đầy hấp dẫn, nhưng được xếp vào loại món đặc sản miệt đồng. Đa số người bình dân ở nông thôn món ngon dễ làm có lẽ là món chuột đồng nướng tươi, chuột luộc cơm mẻ hay chuột hấp cơm hoặc chuột khìa... Hiện nay, ở nhà hàng thịt chuột được nâng lên thành nhiều món ăn cao cấp và sang trọng mà khách du lịch phương xa có dịp về miền Tây có nếm thử một lần thì chẳng e ngại gì kêu thêm lần hai và khi ăn xong còn suýt xoa khen con chuột đồng ở miền Tây sao mà hấp dẫn thế!
Xin kể vài món ăn chế biến từ chuột: Món thứ nhất là chuột nướng chao, chuột săn về đem thui lột da, bỏ hết xạ quanh cổ, bên nách háng, bộ lòng (chừa gan), răng và 4 bàn chân. Dùng ngũ vị hương, tiêu, ớt, sả, đường, bột ngọt ướp cho ngấm vào thịt. Độ 10 phút nướng chuột trên lửa than hồng. Chao bóp nhuyễn trộn ít mỡ heo phết từ từ lên mình chuột, trở đi trở lại khi chuột chín vàng, giòn rụm là được. Khách sành điệu sẽ khó quên khi thưởng thức món ngon “kỳ lạ” đầy hấp dẫn này... Món kế tiếp là món thịt chuột xào lăn. Sau khi làm sạch, chuột sẽ được chặt thành 4 hay 6 miếng (chuột lớn hay nhỏ). Ướp cà ri, ngũ vị hương, sả, ớt. Bắc chảo mỡ phi hành tỏi rồi đổ thịt vào xào. Thịt vừa chín tới, rưới nước cốt dừa, gạt bớt lửa cho nước dừa rút đều vào thịt. Ăn nóng kèm với rau thơm chuối cây xắt mỏng. Món thứ 3 không kém phần “sắc sảo” và hấp dẫn, đó là món thịt chuột bằm nhuyễn xào khô trộn lá cách, dùng với bánh đa (bánh tráng nướng). Chuột làm xong để ráo đem bằm nhuyễn, ướp cà ri, tỏi, sả, đậu phộng rang vàng đâm nhỏ, gia vị vừa ăn. Khử mỡ hành, tỏi, cho thịt chuột vào xào khô, khi chín cho lá cách xắt nhuyễn vào trộn đều nhắc xuống bày ra dĩa ăn nóng, dùng bánh tráng nướng xúc, cho vào miệng nhai từ từ để tất cả hòa quyện cho nhau... Đó là mùi vị thiên nhiên hoang dã của nội đồng được kết tinh, tạo thành những khẩu vị lạ kỳ, hấp dẫn khiến ta không thể “đưa cay” bằng những ly rượu nồng.
Theo Báo Cần Thơ
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
|
Page
1
2
3
Xem tat ca
- Xem Tung trang
|
 |
|
matnhung415
member
REF: 171276
05/26/2007
|
THỊT CHUỘT ĐỒNG BÂY GIỜ CÓN MẮC HƠN THỊT ẾCH ĐÓ NHA.
|
|
|
|
dongtahoangds
member
REF: 171277
05/26/2007
|
AK ơi,
Ở đời cái gì cũng phải thử qua mới biết, chuột đồng thịt rất ngon, nhưng khi nhậu thì đừng nên nghĩ tới chuột cống hay chuột chù là được rồi.
Mùi vị chuột đồng na ná như con cheo, con mễn...
cũng như thịt rắn có vị gà,
Không ăn được thì thôi, không nên chê bai, chú đã thử qua rồi, hết xẩy...
|
|
|
|
tranquocdu1983
member
REF: 171278
05/26/2007
|
Ừa bây giờ hiếm lắm matnhung à, vì 1 số nhà hàng đã gom sạch sẽ, như quê Dũ về kiếm thịt chuột cũng cả 1 vấn đề đó,hiếm rồi.
Trời đã đông lạnh đâu còn ngon matnhung, phải tươi sống mới ngon.
hhhii
|
|
|
|
matnhung415
member
REF: 171281
05/26/2007
|
CHÀO CẢ NHÀ CHO MẮTNHUNG ĐÓNG GÓP THÊM.
NGƯỜI THÀNH PHỐ MỒI LẤN ĐI XUỐNG CẦN THƠ THẮM VIẾNG VÍA BÀ NÚI SAM.HOẶC ĐI CHƠI KHI TRỞ VẾ HỌ KHÔNG QUÊN GHÉ MUA VÀI KÝ NHẬU. SO VỚI CÁC LOẬI THỊT NHƯ ẾCH.CHIM CÚT THỎ VÀ RẮN THỊT CHUỘT VẨN GIỬ NGÔI VỊ SÁNG GIÀ CHO NHỬNG DÂN NHẬU NHƯ MĂTNHUNG....HIHIHIHI.
|
|
|
|
matnhung415
member
REF: 171283
05/26/2007
|
DŨ NÓI ĐÚNG MẤY DÂN ĐAI LOAN SANG VN KHI ĐI CÁC NHÀ HÀNG HỌ ĐIỀU YÊU CẦU NHỬNG MÓN NÀY NHƯNG KHÔNG PHẢI CHỔ NÀO CỦNG CÓ PHẢI KHÔNG DŨ.
DŨ NÓI ĐÚNG KHI DÔNG LẠNH THÌ THỊ RẤT DAI KHÔNG CÒN CHẤT LƯƠNG TƯƠI.UỔNG QUÁ.
|
|
|
|
tranquocdu1983
member
REF: 171286
05/26/2007
|
Hì hì matnhung có tâm hồn ăn uống ghê nha. Chắc về Việt Nam lần nào matnhung cũng ăn thịt chuột hết phải không?
hhhii
|
|
|
|
matnhung415
member
REF: 171287
05/26/2007
|
UHMMM! XUỐNG CẦN THƠ MÀ KHÔNG ĂN THỊT CHUỘT LÀ MỘT THIẾU XÓT LỚN LAO....HIHIHI ĂN HẮNG NGÀY DŨ ÀH NGON ƠI LÀ NGON.
|
|
|
|
tranquocdu1983
member
REF: 171298
05/26/2007
|
Thôi chào matnhung nha, Dũ đi ngủ đây, có gì mai gặp lại nhé!
Chúc tất cả cuối tuần thật vui và hạnh phúc.
hhhii
|
|
|
|
matnhung415
member
REF: 171299
05/26/2007
|
OK...BYE...BYE DŨ TỐI NAY GẶP NGỦ NGON NHA.
|
|
|
|
aka47
member
REF: 171431
05/26/2007
|
Gớm ghiếc.
Gớm wá đi. SOLO còn kể chuyện ăn DÒI nữa.
Trời ui...tối nay hết muốn ăn cơm.
hihii
|
|
|
|
tranquocdu1983
member
REF: 171442
05/26/2007
|
Bó tay với cái cô Aka này quá!
hhhii
|
|
|
|
matnhung415
member
REF: 171470
05/26/2007
|
UHMMM!HẾT Ý KIẾN HẢ DŨ....
|
|
|
|
matnhung415
member
REF: 171471
05/26/2007
|
SO VỚI BÊN THÁI LẠN HỌ ĂN BÒ CẠP VÀ MẤY CON TẰM CỦNG NHƯ DẾ MÈN THÌ HỔNG BIẾT AKA NGHỈ SAO TA.
|
|
|
|
tranquocdu1983
member
REF: 171473
05/26/2007
|
hìhì Ừa matnhung từng ăn dế không? Dưới quê Dũ ngwoif ta bắt dế ăn đó, nhưng phải là dế cơm mới ăn được, người ta làm cho sạch nhét đậu phụng vào con dế sao đó đem ram ăn. Dũ thì chưa dám ăn. Nhưng nghe ngwoif ta nói ngon lắm!
hhhii
|
|
|
|
matnhung415
member
REF: 171483
05/26/2007
|
DẾ THÌ CHƯA CÒN MẤY CON NHƯ TẮM VÀ BÒ CẠP NUI MẮTNHUNG XƠI RỒI NGON LẮM ĐÓ NÓI MÀ CHẢY NƯỚC MIẾNG HIHIHI.
|
|
|
|
tranquocdu1983
member
REF: 171484
05/26/2007
|
Hì hì Dũ thì mấy con đó Dũ chưa ăn bao giờ đâu.Nghe matnhung nói Dũ không hình dung ra mùi vị thế nào mà ngon matnhung, bò cạp có độc đó nha!
hhhii
|
|
|
|
matnhung415
member
REF: 171487
05/26/2007
|
BÒ CẠP NÚI NỔI TIẾNG Ở TÂY NINH .CÓ MỘT LẦN TAOLAO ĐẢ POST LÊN NÓI CHUNG RẤT NGON.HEHEHE CÁI GÌ MẮTNHUNG CỦNG THỬ BÀ CON SĂN ĐƯỢC THÌ MÌNH CHỦNG LÀM LÁNG LUÔN...HEHEHEHE.
|
|
|
|
tranquocdu1983
member
REF: 171489
05/26/2007
|
Nhưng bò cạp chế biến món gì matnhung, Dũ thấy bò cạp toàn vỏ không hà có thịt thà gì đâu ta, ăn chắc béo béo thôi hả matnhung, thấy Dũ quê mùa chưa?
hhhii
|
|
|
|
aka47
member
REF: 171490
05/26/2007
|
Anh MN xạo ke đó anh Dũ ui.
Anh MN ở Mỹ nên AK biết rành lắm.
Con ruồi mà đậu vô tô canh là ảnh đổ cả tô canh...thì làm sao mà ảnh ăn mấy cái thứ quỉ đó. Nghe bắt nhợn mửa !!!
Anh Dũ đừng tin anh Mắt hung...thân thể ảnh trong sạch lắm đó.
hihii
|
|
|
|
matnhung415
member
REF: 171493
05/26/2007
|
BÓ TAY ĂN HÔI NHA AKA....DŨ MÌNH NÊN XỬ AKA NHƯ THẾ NÀO ĐÂY.
|
|
|
|
tranquocdu1983
member
REF: 171495
05/26/2007
|
Em Aka à, anh tưởng từ "xạo ke" là từ địa phương chỉ người Miền Nam mới dùng chứ, không ngờ em cũng dùng từ này, hì hì...
Vậy hả Aka, anh đâu biết nghe matnhung nói sao anh nghe vậy mà, matnhung à Aka lại nói xấu matnhung kìa!
hhhii
|
|
|
|
matnhung415
member
REF: 171498
05/26/2007
|
KHÔNG SAO DŨ AKA NÀY UÝNH LÉN XONG BỎ TRỐN CHƠI XẤU QUÁ ĐI.
|
|
|
|
tranquocdu1983
member
REF: 171500
05/26/2007
|
Aka đâu rồi nè, ra đây chơi tý đi Aka hôm nay là ngày nghĩ mà, em còn bận chấm bài hả?
hhhii
|
|
|
|
aka47
member
REF: 171501
05/26/2007
|
Hổng có nói xấu , AK biết cách sống của anh MN mà...
Biết tẩy ảnh luôn đó.
Anh có tin không , ở nhà mà nấu món gì có mùi là ảnh đem ra sân sau , ảnh gắn thêm cái bếp phụ bằng gas ra ngoài nữa.
Nếu nấu trong nhà mùi thức ăn bay ra dính mấy cái màn cửa , chun vô phòng ngủ ai chịu cho nổi.
Anh Dũ nghĩ xem , người của ảnh sạch như vậy thì ba cái côn trùng làm sao mà ảnh không thấy ghê. Nhìn còn không dám nhìn ở đó mà ăn.
Anh nói với anh cho anh vui thôi, người lịch sự mờ.
Ủa...anh cũng biết xạo ke hả ?
Anh có nghe nói Xạo Ba Đía không?
hihii
|
|
|
|
matnhung415
member
REF: 171506
05/26/2007
|
THÔI DŨ Ở LẠI CHƠI NHA MẮTNHUNG TRỞ VỀ ĐƠN VỊ CỦ.
|
|
Page
1
2
3
Xem tat ca
- Xem Tung trang
|
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đã đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ý kiến |
|
|
