|
dulan
member
ID 69636
09/27/2011
|
DULAN VÀO BẾP
---------------
SƯU TẦM GIÙM AKA: TÔM CHUA
Tôm chua có rất nhiều loại ở tất cả các vùng, các miền ...
nhưng ngon vào bậc nhất phải kể đến món tôm chua xứ Huế. Khi chế biến, người ta chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như tôm, măng luộc (hoặc đu đủ xanh), tỏi xắt lát mỏng, củ riềng, ớt trái xắt lát dài. Đối với tôm, phải chọn loại tôm tươi, cắt râu, rửa sạch để ráo, ngâm với rượu trắng cho đến khi hết mùi rượu, vớt ra, sau đó trộn đều tôm, măng, tỏi, ớt, riềng, nước mắm ngon , cho vào lọ thủy tinh hoặc lọ men, lấy vài thanh tre mỏng gài lại và đậy nắp, để nơi có nắng ấm độ 3 ngày rồi đưa vào nơi khô ráo và mát. Từ 5 đến 7 ngày, bạn đă có một lọ mắm tôm rực màu đỏ hồng, thơm phức. Dùng tôm chua để ăn món cuốn thịt luộc với bún ... Gói trọn trong món tôm chua Huế là vị ngọt bùi của tôm, vị béo của thịt ba rọi, vị cay, thơm của riềng, tỏi ớt, vị chua của khế, vị chát của vả, hương thơm của rau... tất cả sẽ mang đến cho bạn một hương vị rất Huế, rất ngon.
(st)
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
|
Page
1
2
3
4
5
6
7
Xem tat ca
- Xem Tung trang
|
 |
|
dulan
member
REF: 655002
05/12/2013
|
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn mayha2000 ghé ăn bún mực nha!
Các bạn ơi, dulan quên mất là có topic NGÀY MẸ của dulan, thế là dulan cứ vào topic CHÚC MỪNG post bài về NGÀY MẸ, hôm ni trở lại thấy tới 2 topic NGÀY MẸ được các bạn ghé vào chúc, dulan cảm động ghê, thôi th́ sẵn làm thức ăn cho bà Nội 2 sóc, dulan xin post vào đây mời cả nhà luôn nhé!
...
Ngày Mẹ, dulan làm thức ăn mời Bà Nội 2 sóc
Bánh ḿ cá hồi xông khói
Salad
Wienner Schnitzel với khoai phô mai đúc ḷ (chỉ ăn với chanh)
Bánh choco hoa hồng
Thân mến chúc cả nhà một ngày êm đềm hạnh phúc bên MẸ...,
Dulan
HAPPY MOTHER´S DAY 2013!
----------
Wienner Schnitzel (món tây, dulan không biết dịch thế nào, chỉ biết giải thích: khoai tuỳ ư, ăn với thịt heo file chần cho mềm như bít tết rồi chiên theo kiểu chiên xù tức là lăn bột ḿ, rồi tới trứng, rồi bột thính bánh ḿ, loại thịt chiên này có tên là Schnitzel, nếu ăn theo dân Áo quốc thành Wien th́ chỉ vắt chanh, nếu ăn theo dân Hawai th́ có lát thơm, c̣n có thêm tên khác như Sun Schnitzel th́ chiên thêm trứng, nh́n thấy tṛng đỏ ở giữa như mặt trời, và c̣n nhiều loại Schnitzel nữa...)
Dulan vào kho h́nh mang về vài loại Schnitzel:
Hawaii Schnitzel và khoai chiên cắt góc (loại này chỉ ăn kèm với thơm)
Sun Schnitzel (với khoai chiên kiểu Pháp)
Và đây là món dulan đặt ra:
Heart Schnitzel trong ngày Valentine´s Day (khoai nghiền xong bắt thành nụ hoa đem nướng, thịt th́ cắt thành h́nh quả tim trước khi chiên, dùng với sauce rượu vang hồng)
...
|
|
|
|
dulan
member
REF: 655156
05/15/2013
|
...
Xin chào cả nhà,
Nắng tháng năm tràn ngập khắp nơi, cây cỏ đang bắt đầu xanh tươi...,
Dulan làm bánh vui vui...
Nướng xong rùi
Trang trí bánh bằng marzipan
Bánh lá
Khoá Sol
Thơm
Dâu
Táo tây
Dâu, thơm, lá, táo, nhạc
Sắp vào dĩa 2 tầng
Xin mời cả nhà ăn bánh uống trà
Thân mến chúc cả nhà những ngày tháng năm nắng ấm tươi vui như màu bánh...
Dulan
|
|
|
|
phuongtimhoang
member
REF: 655159
05/15/2013
|
DULAN thương ôi !
Bánh ngon quá ...nhăm..nhăm..nhăm ..ực..ực..ực
chời ..ngon quá ..lại c̣n đẹp mắt cho nên ăn rồi
phải cho to go nữa nha Dulan ..cám ơn DL nhiều nhá !
|
|
|
|
dulan
member
REF: 655227
05/16/2013
|
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn phuongtimhoang ghé ăn bánh nha!
...
Hôm ni dulan có vài món...
Tôm thịt xay với gia vị và hành tỏi, cho nhiều gừng.
Nướng gần chín phết mật ong, đem ra phết mật ong lần nữa
Ḿ xào tôm, smoked bacon...
Tráng miệng
Hôm trước dulan trồng sen, nay ra thêm lá thêm nụ...
Dulan thu hoạch được nhiều hạt, đem vô nấu chè, mời cả nhà ăn, hihi...
Chén này có nước dừa
...
Thân mến chúc cả nhà ngon miệng,
Dulan
|
|
|
|
dulan
member
REF: 658818
07/08/2013
|
...
Xin chào cả nhà,
Vào mùa hè thường có cây đại hoàng đỏ đỏ
Dulan làm mứt...
Đại hoàng cắt nhỏ, cho đường vô sên
Xong mứt đại hoàng
Xin mời bánh crêpes với mứt đại hoàng và kem tươi
Mứt đại hoàng làm bánh bông lan cuốn rất ngon
Cuốn xong
Xin mời bánh bông lan cuốn mứt đại hoàng và kem tuơi
Đại hoàng cắt nhỏ trải lên bánh bông lan nướng ăn không ngán v́ có vị chua chua
Xin mời bánh bông lan có đại hoàng với kem tươi (Dulan lấy vài khúc đại hoàng cắm với hoa dại màu đỏ trong ly)
Thân mến chúc cả nhà thật vui trong những ngày nắng hạ tháng bảy,
Dulan
------
(Các bạn thân mến,
Dulan mở ngoặc ở đây một chút, như các bạn thấy những món bánh trên dulan làm thường ăn kèm với kem tươi (và uống với món sữa) v́ cây đại hoàng có tên tiếng Anh là rhubarb, trong rhubarb có oxalic acid, và chính v́ oxalic acid hủy diệt calcium trong cơ thể ta, cho nên khi dùng thức ăn có rhubard (đại hoàng) chúng ta nên dùng chung với món có calcium như sữa để bù đắp lại calcium do oxalic acid huỷ diệt, và v́ vậy khi dùng đại hoàng nấu canh chua th́ dulan nấu với tôm.)
Đọc thêm:
Oxalic acid is an organic compound. It is normally found in plants and animals, including humans. It can be regarded as an element that is essential for our metabolism as its role is to maintain and stimulate peristaltic motion in our body. Because it is present in plants and animals, it is also regularly present in certain types of foods. It is a very useful compound in our biochemical processes, excess quantities of oxalic acid have negative effects and cause problems in the body. This arises from its property to form chemical bonds with certain metals such as magnesium and calcium, that are also vital ingredients of our bodies. Problems that might arise from this include, for example, the formation of kidney stones. It is known that people who are common sufferers from kidney stones have a tendency to eat more oxalate–rich foods than people that are not prone to kidney stone attacks. So how much oxalates is too much? It can be said that a low-oxalate diet contains less than 50 milligrams of ingested oxalic acid per day.
The toxicity of oxalic acid is due to kidney failure, which arises because it causes precipitation of solid calcium oxalate, the main component of kidney stones. Oxalic acid can also cause joint pain due to the formation of similar precipitates in the joints. Ingestion of ethylene glycol results in oxalic acid as a metabolite which can also cause acute kidney failure.
...
|
|
|
|
dulan
member
REF: 659034
07/11/2013
|
...
Xin chào cả nhà,
Mùa hè nóng bức, post cái ni cho mát
Xin mời salad
Với bánh Karelian pasty nhân cơm (làm bằng bột đại mạch, có loại nhân khoai tây hoặc nhân khoai tây trộn cà rốt, đây là bánh truyền thống của Finland, Dulan được bà Nội của 2 sóc dạy làm)
Hôm trước Dulan đi tàu biển có mua chocolate và chai Bacardi
Nay mời cả nhà nhâm nhi chút rượu ngọt Bacardi Pina Colada với sausage
Và cánh gà nướng
----------
Tráng miệng trái cây cho mát (thơm, dưa hấu, cherry và... khế, hihi...)
------
Buổi tối mùa hạ, trời c̣n sáng, Dulan lại vào bếp...
Thơm sên đường, gần xong cho chút cacaorhum vào
Xin mời bánh crêpe với mứt thơm cacaorhum và kem tươi
...
Thân mến chúc cả nhà ngon miệng với thức ăn nhiều rau quả mùa hạ hồng...
Dulan
...
|
|
|
|
dulan
member
REF: 659241
07/14/2013
|
...
Xin chào cả nhà,
Mùa hè nóng bức,
Dulan mua nhiều rau cải tươi
Cuối tuần, lười nấu nướng :)
Ăn sáng
Bánh ḿ đen làm bằng bột đại mạch
Bánh ḿ đen bơ phô mai với củ radish (có họ hàng với củ cải trắng)
-----
Trưa ăn
Nấm nuớng với phô mai rắc đậu phộng hạt điều honey hành lá phi
Bưng cái mâm ra sân ăn cho mát :)
Lá radish xào nấm
---
Tráng miệng
Trái cây mùa hạ...
Dulan sên kem với đường thành một loại sauce nâu để làm hoa văn (chính gốc có tên là Russian candy, làm bằng sữa hoặc kem với đường)
Bưởi, xoài, hồng, đào, nho, kiwi, với chén sour cream trang trí...
Xin mời ăn trái cây với sour cream
Thân mến chúc cả nhà cuối tuần vui nhiều,
Dulan
|
|
|
|
dulan
member
REF: 659477
07/16/2013
|
...
Xin chào cả nhà,
Ăn sáng
Bánh nhân mặn (có spinach)
Xin mời
---
Buổi tối ăn...
Nhớ hôm tuần lễ hạ chí, hầu như chợ nào cũng bán khoai tây đầu mùa giá 1 xu/kg, (8 đồng Thuỵ Điển = 1 euro, Dulan nói như vầy cho các bạn thấy rẻ như thế nào nha: tức là 1 euro được khoảng 800kg, nhưng trên bảng có ghi mỗi người được mua tối đa 5kg, với điều kiện phải mua tổng cộng trên 200 Kr, tức là phải mua trên 25 euro mới được mua 5 kg khoai tây đầu mùa này vậy) thế là dulan cũng mua 2 bọc, mỗi bọc 2,5kg.
Bi giờ post cái này:
Fennel
Fennel có thể ăn sống (có người gọi hạt fennel là tiểu hồi, c̣n hạt đại hồi chính là hồi hương), fennel ăn thơm thơm, nhẹ hơn hồi hương. Dulan hay mua hạt fennel và hạt coriant (ng̣ rí) về xay nhuyễn trộn chung, rắc lên khoai chiên ăn rất ngon. Ngoài ra, dùng hạt ng̣ rí cho vào khoai đút ḷ, khi ăn bạn sẽ có cảm tưởng như trong khoai nướng này thom mùi cá rất ngon.
---
Khoai tây đầu mùa, rắc phô mai và hạt dẻ, nuớng
Fennel xắt mỏng trải lên dĩa, nấm quấn smoked bacon nướng, làm sauce...
Xin mời
Fennel xào như cần tây ăn cũng ngon, dulan làm fennel với sauce v́ sóc em không thích ăn sống
----
Tráng miệng
Xin mời ly kem blueberry
---
Thân mến,
Dulan
|
|
|
|
dulan
member
REF: 659776
07/19/2013
|
...
Xin chào cả nhà,
Dulan làm bánh canh
Lấy gà nấu nước lèo, luộc ba rọi
Xay tôm thịt
Ṿ viên cho vô nồi bánh canh
Không có cua, ăn tạm với cá xào hành tỏi
Tô bánh canh
Xin mời ăn bánh canh nấu bằng nước gà luộc, vài viên tôm thịt xay, kèm theo chút ba rọi và cá
---
Tráng miệng bánh kem
...
Thân mến chúc cả nhà cuối tuần ngon miệng với món bánh canh nóng...
Dulan
|
|
|
|
dulan
member
REF: 660168
07/25/2013
|
...
Xin chào cả nhà,
...
Dulan chiên cá gịn gịn
Xin mời cả nhà ăn cơm với cá nhỏ xíu chiên gịn
Xu hào (kohlrabi) xào bột sả
Tráng miệng
Dulan mua dừa khô,
Nhà hết bột năng, nhồi bột khoai tây
Xin mời cả nhà ăn chè đậu xanh bột lọc, úi quên bột khoai tây bọc dừa :)
---
Thân mến.
Dulan
|
|
|
|
dulan
member
REF: 660249
07/27/2013
|
...
Xin chào cả nhà,
Cuối tuần,
Khoai nướng với cà, mướp, phô mai...
Ăn với cá hồi hun khói
---
Tráng miệng
Dulan trồng được mấy bụi currant, (curant có rất nhiều vitamin C...)
Redcurrant rất chua
Blackcurrant sắp chín
Quả blackcurrant chín rất ngọt
Làm mứt currant
Mứt này có vị chua ngọt và rất thơm
Phết lên bánh
Trang trí bánh kem bằng những quả blackcurrant và redcurrant
Xin mời ăn bánh uống trà
Dulan có trồng một bụi whitecurrant nho nhỏ, năm ni mới ra được vài trái, hái luôn mang vào đây khoe (nh́n trong dĩa chỉ có vài trái whitecurrant :) )
...
Thân mến chúc cả nhà cuối tuần vui nhiều,
Dulan
|
|
|
|
dulan
member
REF: 660623
07/30/2013
|
...
Xin chào cả nhà,
...
Salad khoai tây trộn dầu olive bacilico
Bún xào nấm đông cô Nhật
Tráng miệng
Sinh tố dâu và dâu nhúng chocolate
---
Thân mến,
Dulan
|
|
|
|
dulan
member
REF: 660802
08/02/2013
|
...
Xin chào cả nhà,
...
Pecan potato
Dulan ăn chay với đậu
Hai sóc ăn với ḅ lúc lắc (sóc em thích cắt nhỏ)
Tráng miệng
Làm muffin cho sóc em vui
...
Thân mến,
Dulan
|
|
|
|
phuongtimhoang
member
REF: 660810
08/02/2013
|
Cám ơn DULAN cho ăn nhiều món ngon lạ đẹp !
Tặng DL giỏ bông và xin DULAN cho to go đĩa cá chiên ḍn
và đĩa bánh có những trái đen đen đỏ dỏ nha !
|
|
|
|
dulan
member
REF: 660935
08/03/2013
|
...
Xin chào cả nhà,
Dulan xin cám ơn phuongtimhoang tang hoa..., ban cú tu nhiên mang di ha, hihi...
-----
Ngày ăn trứng và smoked bacon
Ăn sáng,
Bánh ḿ với trứng chiên và smoked bacon
Sóc em đang học cầm dao tay mặt
Tối tiếp tục trứng và bacon :)
Món ăn này của Thuỵ Điển và Phần Lan (t́m trên Wikipedia không có tiếng Anh, chỉ ghi tiếng Thuỵ Điển là Pyttipanna)
Khoai tây cắt hạt lựu, trộn với dầu olive, muối tiêu, bột tỏi, nướng...
Gần chín, thêm hành và bacon, nướng tiếp (có thể thay thế bacon bằng sausage)
Dọn ra dĩa ăn kèm trứng với salad
Xin mời món pyttipanna
Tráng miêng
Bơ cắt lát, vắt chanh, rắc chút đường, ăn với sauce Russian candy
......
Thân mến chúc cả nhà cuối tuần vui khoẻ,
Dulan
|
|
|
|
dulan
member
REF: 661161
08/06/2013
|
...
Xin chào cả nhà,
Có một ngày cuối tuần...,
Thức dậy muộn, khỏi ăn sáng,
Làm thức ăn trưa,
Salad xu hào (kohrabi) với cá
Tôm thịt xay cuốn tṛn nướng, ăn với bánh ḿ
Buổi tối,
Soup rau dền tây với trứng luộc
Đem tôm thịt lúc trưa ăn không hết, cắt lát ăn với khoai
Cuối tuần uống chút rượu Bacardi Pinacolada :)
Hai sóc ăn kem mascapon trái rừng với hạt dẻ pitachio
Thân mến,
Dulan
|
|
|
|
dulan
member
REF: 661389
08/10/2013
|
...
Xin chào cả nhà,
Dulan làm bánh ḿ cuốn...
Mời ăn sáng bánh ḿ cuốn cá hồi
Tối...
Dulan đi chợ thấy có 1 củ khoai h́nh trái tim dễ thương...
Khoai trái tim cắt lát chiên ăn với đậu trắng sauce cà chua
Tráng miệng...
Bi chừ gần cuối hạ, trời đă giao mùa, dulan làm bánh hoa hồng màu nâu với những chiếc lá mùa thu
Xin mời ăn bánh uống trà nóng khi thời tiết bắt đầu se lạnh...
...
Thân mến,
Dulan
|
|
|
|
dulan
member
REF: 662183
08/28/2013
|
...
Xin chào cả nhà,
Hôm rằm tháng bảy...
Ăn sáng,
Bánh bao chay
Tối
Pasta nấm...
Hấp thêm đậu bắp chấm nước tương ăn cho mát, (đậu bắp non ngọt quá)
Tráng miệng
Làm bánh waffle
Làm đường caramel trang trí...
...
Thân mến,
Dulan
|
|
|
|
parisbynight
member
REF: 668076
12/08/2013
|
Chị Dulan ơi, Noël sắp đến rồi, năm nay chị có làm nhà bánh quế gừng ko? em đang chờ xem những h́nh ảnh hấp dẫn từ bếp nhà chị nè, hihi.
|
|
|
|
nguoicamdiec
member
REF: 690202
12/21/2014
|
Cô Parisbynight!
Tôi thấy h́nh này trên net nên mang vào cho cô xem, hy vọng cô sẽ vui v́ tháp Eiffel ở Paris của cô
Merry Christmas & Happy New Year 2015!
|
|
|
|
tuatethy
member
REF: 690243
12/22/2014
|
Chào Dulan!
Cho ḿnhg hỏi
Bạn có biết cách pha bột làm chè trôi nước hông vậy?
chỉ cho ḿnh được hông?
Xin đa tạ
Thấy bạn làm bánh ngọt và đồ mặn như chủ nhà hàng 4 sao ở Paris vậy(V́ những đầu bếp giỏi ở Pháp được thủ tưởng về ấm thực của Pháp trao bằng huy chương, và cho kết sao như khách sạn vậy, nếu bạn thấy mấy anh đầu bếp ở Pháp mà trên cổ áo của chef bận mà viền cổ có cờ của Pháp người chef đó được trao bằng khen đó,chớ không phải ai cũng được bận chiếc áo trắng nhà bếp mà có cờ tam tài đâu à nghe,"chef được phong từ 1 đến 5 sao là cao nhất những người nầy nếu sau nầy không bao giờ thất nghiệp, mai nầy có đi huuw trí th́ lại được khoảng tiền chính phủ trợ cấp thêm,)
Thay lời muốn nói
|
|
Page
1
2
3
4
5
6
7
Xem tat ca
- Xem Tung trang
|
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đă đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ư kiến |
|
|
|
|
|
