|
dongtahoangds
member
ID 34914
01/03/2008
|
Cách Làm Bánh Bột Lọc Kiểu Huế / ĐTHOANGDS
Thưa các bạn yêu nghề nấu nướng,
Hôm trước trong tiết mục Làm Sao Đổ Bánh Xèo Được Ngon, Lão có hứa là sẽ bàn về cách làm bánh Bột Lọc.
Sau đây là cách làm bánh Bột Lọc của người Huế
mong các bạn yêu nghề góp ý nhé!
Nguyên liệu: 400 g bột gạo ngon, 400 g tôm tươi,200g thịt ba chỉ,60 g bột năng, lá chuối 3 xấp, 1 quả chanh, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 /4 muỗng cà phê bột ngọt, gia vị, dầu ăn.
Cách làm:
Bột bánh:
-Lượng 1 chén bột với 2 chén nước + bọt ngọt + muối + dầu ăn, quậy tan đều, lọc qua rây, cho vào xoong nước, bắc lên bếp lửa to. Dùng đũa quậy luôn tay đến khi bột vừa đặc thì nhắc xuống, tiếp tục quậy cho bột mịn và mau nguội.
-Nhân: Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng, chà muối cho sạch nhớt, để ráo, băm nhỏ, thịt ba chỉ thái ra miếng nhỏ ướp với hành và tiêu, thêm chút nước mắm cho có mùi vị.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào và phi thơm với một củ hành băm. Trút tôm và thịt vào, đảo đều.
Nêm gia vị vừa ăn, xào đến khi khô, tắt bếp. Cho tôm vào cối, giã cho tôm tơi ra, xong trút lại vào chảo, đặt lên bếp lửa nhỏ, dùng sạn chà cho tôm tơi bông đều, thịt để riêng.
-Gói bánh: Lá chuối xé bề ngang chừng 25 cm, trụng sơ nước sôi, lau khô.
Xếp một lá dọc nằm dưới, 1 lá ngang nằm trên. Thao dầu ăn lên lá (để dễ bóc bánh). Múc 1 muỗng bột vào lá và trải ra hình chữ nhật. Rải nhân tôm thịt(2 tôm, một cục thịt) nằm giữa bánh theo chiều dọc.
Xếp 2 lá lại và bẻ 2 đầu lá. Dùng ống cán đì lên bánh cho bột mỏng đều.
Xếp bánh vào xửng, hấp chừng 10-15 phút.
Trình bày: Bóc bánh, xếp ra đĩa.
Dùng với nước mắm ngon(Phan Thiết, hiệu con cá nằm ngang), pha thêm một muổng đường và vắt vào 1 múi chanh, thái ớt hiểm thành khoanh nhỏ cho vào là tuyệt cú mèo ngoao.
Chúc các bạn ngon miệng, nhớ làm dư ra gởi qua E-mail cho Đông Tà Iron Chef nhé!
HDS
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
|
Page
1
2
Xem tat ca
- Xem Tung trang
|
 |
|
dongtahoangds
member
REF: 280534
01/04/2008
|
Mến chào những vị khách quí:
Chimxu, bimbim118, kimmaudonhn, nuhongkhophai9, va nguyenquycali,
Đầu năm được quí vị ghé thăm tệ xá là một điều vinh hạnh cho Lão Tà Cô Đơn này,
Chúc quí vị vạn điều như ý!!!
Lần tới sẽ hướng dẫn món Tôm Hoả Tiển, Long Vương Đại Hội Lẩu hay Nước Mắt Mùa Thu Bò Tái Gừng Chanh cho quí vị thoả thê nhé!!!!
-Riêng nuhongkhophai9 nhận Lão Tà HDS này làm Đại Sư Huynh đi nhé!?, em không những giông cô em ut của anh mà còn giống cả anh như 2 giọt nước, càng nhìn càng giật mình đó em ạ!
HDS
|
|
|
|
nuhongkhophai9
member
REF: 280770
01/05/2008
|
Riêng nuhongkhophai9 nhận Lão Tà HDS này làm Đại Sư Huynh đi nhé!?, em không những giông cô em ut của anh mà còn giống cả anh như 2 giọt nước, càng nhìn càng giật mình đó em ạ!
HDS
----------------------------------------------------!
Vâng ! Thật là vinh hạnh cho nụ biết bao ,thế thì nụ không khách sáo đâu nha ...
Vậy từ nay nụ có thể gọi một cách thân mật hơn bằng DSH rồi ,hơn nữa từ nay về sau nụ là muội muội của đại sư huynh nhé ... Có gì không hiểu mong DSH chỉ giáo dùm !
Chúc A cuối tuần có một kỳ nghỉ vui vẻ và sảng khoái .
|
|
|
|
tanbibi
member
REF: 331107
04/15/2008
|
món này có vẻ hấp dẫn quá,hôm nào được nghỉ mình nhất định phải thử làm mới được.cảm ơn nhiều vì đã bày cách làm nhé
|
|
Page
1
2
Xem tat ca
- Xem Tung trang
|
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đã đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ý kiến |
|
|
|
|
|
