|
dongtahoangds
member
ID 26320
07/12/2007
|
Cách nấu một nồi Phở ngon
Tôi tuyệt đối không là một chuyên gia về Phở, thu thập nầy đă tự tay thực hiện quả rất hạp khẩu mong chia sẽ kinh nghiệm này cùng các bạn yêu nghề bếp.
Vật liệu:
1- Đinh Hương
2- Quế Chi
3- Tai Vị (sao 5 cánh )
4- Bach Qủa .
5- Gừng già
6- Rượu trắng
7- Củ Hành tím .
8- Củ Hành tây
Bước thứ nhất ,bạn hăy nướng gừng và củ hành tây cho thật lâu rồi gọt bỏ vỏ, chia ra hai phần .Một phần giă nhẹ cho vào nồi soup sau . Một phần cho vào cối giă nhuyển chung với 4 gia vị trên . Tât cả đều cho vào một vải khăn màu trắng rồi cột chặt lại
Bước thứ hai,bạn hăy cho nước vào nồi nấu xương .Ban nhớ cho rượu vào để khử mùi tanh của xương , đợi nước sôi rồi trút bỏ hết nước đầu .
Bước thứ ba, bạn cho nước và xương vào nồi, nhớ bỏ hết phần gừng và củ hành giă luôn cả thịt , gân, nạm rồi đun lửa nhỏ . Khi nước sôi sẽ nổi bọt lên trên mặt . Giai đoạn này bạn phải cố gắng canh chừng để hớt bỏ nước bọt , nếu như để sôi lâu quá bọt sẽ tan ra và nước soup thành trắng đuc .mất ngon
Bước thứ tư, khi nước soup hết nước bọt , bạn cho gói bao gia vị vào nhớ thêm muối .Chờ đến khi nào thit, gân nạm mềm vớt ra xong, bạn cho vào it nước mắm nhỉ đặc biệt rồi nếm vừa khẩu vị Người miền Nam khẩu vị ngot nên họ cho đường .Miền Bắc th́ chuộng vị bột ngot hơn .Hiên nay trên thị trường có bán vị nêm cho các loại nước soup đều có vị bột ngọt trong đó .
Nếu như ngày cuối tuần, bạn trổ tài nấu món phở Ḅ cho gia đ́nh mà không muốn dùng bột ngọt th́ cách tốt nhất là nên nấu thật nhiều xương . Riêng về bí quyết để giữ cho hương vị nước phỏ đậm đà , những quán bán phở họ đều giữ lại một ít nước cốt để lại cho vào nồi nước soup mới sau khi nấu hoàn tất .
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
 |
|
dongtahoangds
member
REF: 186736
07/12/2007
|
Nữ công gia chánh từ tay một người đàn ông khá vụng về cống hiến.
HDS
|
|
|
|
anhcongtam
member
REF: 186742
07/12/2007
|
Thân chào DTHds!
ACT rất thích ăn phở, nhưng toàn ăn ké của bạn bè hay lâu lâu ra tiệm ăn, c̣n tự nấu th́ chưa bao giờ.
Hôm nay thấy DTHds post lên món phở, thấy cũng đơn giản có thể ḿnh tự nấu được, vậy bạn có thể cho AcT hỏi.
Đinh hương có c̣n một tên nào khác không, v́ AcT chưa hề nghe đinh hương bao giờ, c̣n rượu trắng bao nhiêu độ cũng được hả DTHds.
AcT cũng thử nấu một lần cho biết, nếu ăn ngon, về sau này ḿnh sẽ đăi bạn bè tới nhà ăn, v́ bạn bè của AcT đa số là có vợ hết trơn rồi, từ trước đến giờ toàn đi sang nhà bạn ăn không, cho nên ráng học món phở này làm sao cho thật ngon mới được!..
Hy vọng là được.
Thân ái
ACT
|
|
|
|
mtbha
member
REF: 186747
07/12/2007
|
wOw mới đọc thôi mà đă chảy nước mỉếng rồi
Nhưng cho mtbha hỏi bạn tí nha!
Rượu trắng bỏ khoảng bao nhiêu cho trong nồi nước khoản 5 lít nước!
Hành sao phải dùng hai loại?
để weekend nầy mtbha thứ nấu coi sao? ăn ngon hơn ở tiệp khồng
Ư nhưng mà ḿnh có phải hầm trong khoảng bao nhiêu tiếng đồng hồ th́ thịt xương mới mền được
Cảm ơn trước nha bạn ĐTHDS
|
|
|
|
ototot
member
REF: 186751
07/12/2007
|
Tôi có thể bảo đảm với các bạn rằng những điều kiện để một bát phở ngon, là có nước dùng ngon, bánh phở ngon, miếng thịt ngon, rau thơm ngon, gia vị ngon, ... và sau cùng người cùng ngồi ăn cũng ... ngon luôn!
H́ H́!
Phải vậy không, dongtahoangds và các "đầu bếp bất đắc dĩ"?!
Thân ái,
|
|
|
|
haluuthuy
member
REF: 186752
07/12/2007
|
Thuỷ biết có một ngườ́ nấu phở rất ngon .Xin hỏi người đó cách nấu một nồi phở ngon !!
Hi hi ...Đừng có rượt thuỷ chạy khỏi diễn đàn nghe ..ADMIN đâu ??Sao không lên tiếng nhỉ ???
hi hi ..chúc mọi người nấu một nồi phở ngon và "HAVE A NICE WEEKEND "
THÂN
lƯU THUỶ
|
|
|
|
dongtahoangds
member
REF: 186754
07/12/2007
|
Đinh Hương mua ở tiệm thuốc Bắc cũng có, người ta sẽ giao đúng cho bạn.
Rượu trắng có thể dùng VOKKA loại 12' nồng độ thôi.
4 muổng cho 5 lít nước.
Củ hành Tây Khi nướng lên toả mùi thơm của Phở, cũ hành tím có mùi hăng hơn, nếu không tiện th́ dung loại mà các bạn yêu hơn.
Hầm phở là phải hầm cho rục, khoảng 4 tiếng là tuyệt cú mèo,
Đi ăn Phở ngoài tiệm th́ bị bó buộc theo cách nêm nếm của đầu bếp cửa tiệm, nấu trong nhà th́ có thể mời được bạn bè ăn thoả thích, có thể mua bắp ḅ luộc lên, để tủ lạnh khoảng 1 tiếng, rồi thái mỏng ra, thịt có gầu để làm chín nạm, thịt tươi mỏng lát th́ làm tái nạm, xương th́ làm xíu quách nhậu cũng thú vị lắm...
Chúc ACT, HàFr. và các bạn công thành bao tử toại.
Đầu bếp có dự thi IRON CHEF COOK, xạo.
HDS
|
|
|
|
taolao
member
REF: 186797
07/12/2007
|
100 nghe không bằng 1 thấy
Kính mời
|
|
|
|
lonelychicken
member
REF: 186835
07/12/2007
|
DTH giỏi nội trợ dữ ha.
Tao lao: Thịt chưa chín cha nội. Nh́n đỏ ḷm ghê quá.
GÀ
|
|
|
|
anhcongtam
member
REF: 186839
07/12/2007
|
Tính nấu thử món phở của DTHds post lên, để đăi bạn bè, nào ngờ thất vọng!...
V́ ở bên Đức đâu có tiệm thuốc bắc mà mua Đinh Hương, nếu thiếu Đinh Huơng có thể nấu được không DTHds.
Gà nói đứng đó, tô phở của TaoLao nh́n th́ ngon thật, nhưng miếng thịt c̣n sống AcT không dám ăn.
hihihi
|
|
|
|
doanchithuyyy
member
REF: 186849
07/12/2007
|
Vô mấy chỗ bán thuốc bắc (của người Tàu) là có bán đinh hương đó đệ.
Ở VN th́ họ bán sẵn một gói gồm có đủ các loại dùng để nấu một nồi phở.
DCT chưa nấu phở bao giờ, copy bài viết của đại ca lại để đó, khi nào gặp dịp sẽ làm thử. Rượu trắng là rượu đế G̣ Đen phải không huynh?
|
|
|
|
anhcongtam
member
REF: 186853
07/12/2007
|
Nhưng ở ben Đức không có tiệm thuốc Bắc tỷ ui!...
Tỷ khoẻ không, chắc quên Đệ rồi phải không, bài đăng của Tỷ, Đệ chẳng góp vui ǵ được, v́ ngoài khả năng của Đệ.
hihihi
Chúc Tỷ luôn vui và yêu đời
Thân thương
ACT
|
|
|
|
dongtahoangds
member
REF: 187164
07/13/2007
|
Thưa cô em DCT,
Rượu trắng là rươu đế của VN, ngă ba Bà Quẹo
|
|
|
|
doanchithuyyy
member
REF: 187178
07/13/2007
|
Rượu BQ là rượu mía đó đại ca!
|
1
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đă đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ư kiến |
|
|
