Tôm chua có rất nhiều loại ở tất cả các vùng, các miền ...
nhưng ngon vào bậc nhất phải kể đến món tôm chua xứ Huế. Khi chế biến, người ta chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như tôm, măng luộc (hoặc đu đủ xanh), tỏi xắt lát mỏng, củ riềng, ớt trái xắt lát dài. Đối với tôm, phải chọn loại tôm tươi, cắt râu, rửa sạch để ráo, ngâm với rượu trắng cho đến khi hết mùi rượu, vớt ra, sau đó trộn đều tôm, măng, tỏi, ớt, riềng, nước mắm ngon , cho vào lọ thủy tinh hoặc lọ men, lấy vài thanh tre mỏng gài lại và đậy nắp, để nơi có nắng ấm độ 3 ngày rồi đưa vào nơi khô ráo và mát. Từ 5 đến 7 ngày, bạn đã có một lọ mắm tôm rực màu đỏ hồng, thơm phức. Dùng tôm chua để ăn món cuốn thịt luộc với bún ... Gói trọn trong món tôm chua Huế là vị ngọt bùi của tôm, vị béo của thịt ba rọi, vị cay, thơm của riềng, tỏi ớt, vị chua của khế, vị chát của vả, hương thơm của rau... tất cả sẽ mang đến cho bạn một hương vị rất Huế, rất ngon.
Chị DULAN thương em AKA hết biết nha, sưu tầm món ngon cho em AKA nè. Sáng ra em vô mới đọc qua thui mà đã thèm nuốt nước bọt rùi nè, bắt đền chị DULAN đó nha, tối nay em phải lên quán ăn ngon ngon ở phố PHAN BỘI CHÂU để thưởng thức món này mới được.
Chúc chị và em AKA cùng các bạn ngày mới vui nhiều...!!!
aka47
member
REF: 613047
09/27/2011
Cảm ơn chị DL.
Vậy là AK hiểu rùi , tôm phải ngâm rượu khi hết mùi rượu lấy ra đẻ khô nước rồi mới bỏ những gia vị kia vô keo đậy nắp rồi còn để ngoài nắng nửa.
Vậy là tôm đỏ hồng và chín khi gặp rượu và ánh nắng. Đây là bí quyết làm cho tôm chín đỏ hồng mà không cần bỏ bột màu , bột hạt điều , tuy đỏ đẹp nhưng vẫn thấy tanh tanh mùi tôm.
Riềng rất quan trọng , không có riềng cũng không ngon.
Cảm ơn chị DL nhiều lắm , phải có cách chứ , ngon và vệ sinh.
Chị MN làm em chảy nước miếng rùi nè , cuốn thịt ba chỉ với rau muống chẻ với chút mắm tôm chua...mèn ui , chít cái lưỡi luôn.
Cảm ơn TMTG đưa clip lên nhưng chữ khó đọc quá nên khó thực hiện.
Hun chị DL 1 cái để cảm ơn nha.
hihii
dulan
member
REF: 613119
09/28/2011
...
Hihi...được AKA hun ...chị DL phê wá chời...hihi...mừ có ngon cũng ăn kiêng kiêng chút nghen .....để lát nữa nhớ mở đài WORLD FASHION xem FULL SHOW của OSCAR de la RENTA : FALL-WINTER 2011-2012 năm nay ....đẹp,tha thướt dịu dàng ...tuyệt lắm đó AKA ơi!
aka47
member
REF: 613121
09/28/2011
Cảm ơn chị DL nhắc nhở , xem OSCAR chắc không xem được , lu bu việc chị ui , thì giờ lúc này rất ...hiếm.
Cảm ơn chị nhiều , thui , đành xem news vậy.
Chúc chị DL vui khoẻ trẻ đẹp nha.
hihii
dulan
member
REF: 613188
09/29/2011
...
DL nói chuyện với Aka mà để quên MN và TMTG, xin lỗi nhé!
MN biết không, chị DL còn nhớ hơn 36 năm trước có một người chị họ ở Huế gọi Mẹ của DL bằng O, thỉnh thoảng vào Saigon là đem theo một hủ tôm chua do chính tay chị làm, thấy màu tôm sống DL sợ lắm nhưng vài ngày sau tôm đỏ dần lên, nhìn hủ tôm chua rất hấp dẫn ...
Mẹ DL kể lại ngày xưa ông Ngoại DL có lò kẹo mè xửng, kẹo gương ... nổi tiếng ở làng Mỹ Lợi ( Thừa Thiên ).
Bây giờ ngồi viết những dòng này, DL nhớ quê hương ... và những món ăn nổi tiếng như tôm chua, bánh khoái, mè xửng ... mà hầu như người VN đi khắp năm châu cũng khó quên được, em nhỉ!
@tronmetheogai : "trốn Mẹ" lâu chưa mà mới vào D đ NCD đã thấy cậu em trai rành thức ăn lắm đó nha! hihi ... Mời em trai cứ tự nhiên vào đây trình bày những món ăn mà do qúa trình "theo gái" đã học được đó nghen ... hihi ...
Thân mến,
DL.
dulan
member
REF: 628695
03/15/2012
NẤU XÔI VÒ KIỂU ... DULAN, hihi....
...
Xin chào các bạn,
Cuối tuần qua DL nấu xôi vò, sẵn tiện chụp hình post lên vài kinh nghiệm
nấu xôi vò để chia xẻ với các bạn đây:
400 gram nếp , 200 gram đậu xanh
Nếp vo sạch ngâm 8 tiếng
Đậu xanh vo bằng cái rây cho sạch, đổ vô nồi, (loại nồi dầy càng tốt vì nấu nhỏ lửa nên nồi dầy giữ độ nóng nhiều mà không bị cháy khét) thêm 2 dl nước lạnh, bắt lên bếp nấu chín đậu xanh.
(DL chỉ vo rồi nấu ngay nên dùng 2 dl nước, DL chưa bao giờ ngâm đậu xanh để nấu xôi vò, nên không biết đậu xanh nếu đem ngâm xong, đậu nở rồi sẽ dùng bao nhiêu nước, cái quan trọng của xôi vò là đậu phải khô, nếu đậu nhão xôi sẽ không rời, chú ý khi nấu đậu xanh là khi đậu vừa sôi, mở nắp ra xới một lần duy nhất rồi đậy nắp lại, hạ lửa thấp nhất cho đến lúc chín, khoảng 20 phút, nhớ đứng tại chỗ canh chừng, nếu bọt lên tới nắp sắp trào thì dở nắp lên rồi đậy lại ngay, không được dùng loại đậu xanh nếu nhở bị cháy hoặc đã cứng mặc dù chưa cháy)
Hình 1
Nhìn gần cho rõ, đậu nấu xong phải khô như vầy
Hình 2
Để nguội, bỏ vô máy xay nhuyển
Hình 3
(Nếu không có máy, bạn hãy nắm chặt từng nắm lúc còn nóng, để nguội rồi dùng dao cạo từ từ, hoặc dùng bàn mài cũng được nhưng đậu không nhuyễn đều bằng máy)
Nếp vớt ra để ráo, thêm nửa muổng café muối trộn đều
Hình 4
Cho nếp và đậu vào nồi trên, trộn đều, lấy đủa xâm xâm
Hình 5
Nồi dưới chỉ đổ khoảng 1/3 nước, chờ nước sôi, để nồi trên lên đậy nắp kín, vặn lửa cao nhất, 10 phút xới một lần,(cứ mỗi lần, trong khi nhắc nồi trên xuống để xới thì cho 1/2 lít nước vào nồi dưới đậy nắp lại vì nước đã cạn rồi, nếu bạn cho nước nhiều, khi sôi nước sẽ bắn lên dễ bị nhão xôi, nhớ lúc nào cũng nấu nước sôi sẵn bằng ấm điện để châm thêm cho nhanh).
Sau 3 lần xới (khoảng nửa tiếng) thì thêm 3 muổng (loại muổng ăn súp) dầu ăn trộn đều (DL dùng dầu ô-liu vì không dùng mở chài luộc, phơi trước gió cho trong veo, rồi thái hạt lựu, như Mẹ của DL ngày xưa đã làm). Vẫn cứ tiếp tục 10 phút xới và châm nước.
Đúng 1 tiếng đồng hồ thì xôi chín (nếm thử, nếu thấy chưa vừa ý thì hấp tiếp 15 phút nữa, vì có thể do ảnh hưởng của nếp hoặc lửa yếu, riêng bếp của DL thì đúng 1 tiếng là xôi mềm ngon, DL hay nấu bằng loại NẾP CÁI HOA VÀNG).
Nhắc xuống, thêm 8 muổng café đường trộn đều, sau đó thêm 3 muổng café bơ vào trộn đều.
Đổ ra rổ cho nguội
Hình 6
Xới ra dĩa
Hình 7
Nhìn gần, những hạt xôi no tròn được bọc đậu xanh vàng ươm, bỏ vào miệng gần như tan mà hạt nếp không bị bể nát, cũng không còn chút xíu đậu xanh nào dư thừa bên ngoài những hạt xôi.
Hình 8
Các bạn thân mến, DL không cho dầu vào trước vì muốn cho đậu xanh bám vào nếp, nếu cho dầu vào trước thì hạt nếp bị trơn không bám hết đậu xanh mà xôi lại bị nhão.
Ngoài ra, cái nồi trên để hấp cũng quan trọng, nếu bạn dùng nồi có đục lỗ ở đáy sẽ làm cho nước phún lên, dễ bị nhão xôi, DL mua nồi ở đây người ta bán loại nồi 3 tầng, tầng trên cùng không có đục lỗ, DL đem ra tiệm thuê người ta khoan lỗ chung quanh sát trên phần gần nắp nồi (bạn hãy xem hình thứ 5), như vậy chỉ có hơi nước vào phần trên mặt mà thôi. Bạn có thể dùng nồi to, dùng khuôn hấp cách thủy cũng rất ngon vì hơi nước vào phía trên mặt xôi.
(Nếu thực hiện được cái nồi đục lỗ vành trên như của DL này, bạn sẽ nấu được nhiều loại xôi khác cũng như dùng được nhiều việc trong vấn đề nội trợ, hihi...)
Khi xôi chín, nhắc xuống cho đường vào, không cần hấp tiếp, nếu hấp tiếp dễ bị nhão xôi.
Xôi vò ăn với chè hoa cau làm món ngọt, ăn với chả lụa thái sợi (như cọng giá) làm món mặn, vò nắm lại đưa vào miệng cắn thấy đã đã cái răng, ăn với cơm rượu thì còn gì hơn nữa ..., phải không các bạn?
Riêng DL thì thỉnh thoảng nấu ăn, thỉnh thoảng biếu người quen, và được yêu cầu nấu giùm trong những buổi tiệc đầy tháng, thôi nôi, đám tiệc ...., người ta hỏi bí quyết, DL chỉ tận tình như đã trình bày trên đây, nhưng họ vẫn yêu cầu DL nấu giùm ...
Xin mời các bạn nếu có dịp nào, nấu theo cách của DL xem có ngon không nhé!
(DL học của Mẹ DL món xôi vò này từ năm 15 tuổi, nhưng ra nước ngoài DL sửa đổi chút ít, vì không dùng mở động vật, cũng không dùng nước cốt dừa như một số người thường dùng.)
Thân mến chúc các bạn thành công.
DL.
thayhuynh50
member
REF: 628740
03/16/2012
cafekho
member
REF: 628793
03/17/2012
Ở trong đây hỏng biết có bạn Bờm gái nào không để Cafe xin xôi chị Dulan đi đổi nụ cười.. mang dìa chơi..
Happy..
--
mai77
member
REF: 628794
03/17/2012
Chị Dulan làm xôi vò giống y chang mẹ Mai làm vậy. Em cứ tưởng chỉ có người gốc Bắc mới nấu xôi vò cầu kỳ như vậy.
Hơn chục năm rồi M không nấu xôi,vì nấu thì chỉ có mỗi M ăn thôi à,nhưng gia đình tháng nào cũng có giỗ,nên ăn xôi mẹ nấu hoài. Còn nhớ ngày chưa lấy chồng,thỉnh thoảng muốn ăn cháo khoái,hoặc xôi vò đều phải ngồi nắm đỗ xanh thành từng viên tròn to,rồi ngồi thái thật mỏng cho tơi...nghĩ đến ngày ấy em thấy vui ghê cơ .
Còn cách làm em nhìn các bạn trên NCD nấu là trộn gạo và đỗ lại xôi nên cùng lúc,như thế đỗ sẽ bị ướt .
Chị Dulan và mọi người vui nhé!
thynguyen81
member
REF: 628795
03/17/2012
Ui chà chà! Xôi vò ngon quá chị Dulan ơi!
thanhvan4177
member
REF: 628801
03/17/2012
Vui quá nè, em cũng nhào vô ăn xôi vò.
Chúc chị và tất cả quan khách thật là vui vui.
shiranai
member
REF: 628834
03/17/2012
Nhìn hấp dẫn quá chị Dulan ơi
mariposa
member
REF: 628854
03/18/2012
Xin góp gió với chủ nhà món xôi vò theo kiểu khác tí ...
nguoicamdiec
member
REF: 628968
03/20/2012
Nhin dia xoi thay ngon qua,cam on dulan
Chuc vui
dulan
member
REF: 629182
03/24/2012
...
Xin chào cả nhà,
- Xin cám ơn thayhuynh50 với bài thơ trên hình ...
- Cám ơn cafekho ghé thăm, DL biết Bờm gái đó là ai rùi, hihi...
- Nhỏ mai77 ui, em nhắc làm chị nhớ ngày xưa ngồi cạo đậu xanh giúp Mẹ, thỉnh thoảng có miếng đậu nào to to rớt xuống, chị DL lụm ... bỏ vô miệng, hihi... (bi giờ có máy móc làm cái gì cũng nhanh ha!)
- Thynguyen, ThanhVan, Shiranai, anh nguoicamdiec ăn tự nhiên héng, hihi...
- Cám ơn bạn mariposa cho xem clip video, cũng là một cách nấu hay hay ..., DL thích cái nồi có nắp vung cao như vậy lắm, thật tiện dụng ...
-----------------------------------
Khách đến nhà đông quá, mãi hôm ni DL mới vào cảm ơn, không có gì hơn là cái bánh sinh nhật con gái 12 tuổi hôm trước, post lên đây mời các bạn cùng thưởng thức.
(Décor theo kiểu đầm 2 lớp, lớp bên trong bằng lụa trắng trơn, lớp ngoài là voan mỏng trắng có chấm bi nhỏ màu hồng lưa thưa ở trên, xuống gần dưới thì nhiều chấm bi hơn, phần trên là vải đăng ten, viền thêm vài chấm bi ở mép trên cùng, vẫn phải có đầm lót bằng lưới cho thùng xòe rộng. DL tưởng tượng và làm xong chiếc bánh này, thấy dễ thương nên định sẽ may chiếc áo cho bé giống trong hình, hihi...)
Chụp bên hông
Chụp phía sau
Xin mời
Thân mến chúc các bạn cuối tuần vui nhiều.
DL.
mariposa
member
REF: 629195
03/25/2012
Chào DL và các bạn !
Nhìn cái bánh Crème của DL là muốn thèm ăn ngay ... Cách trang trí rất nghệ thuật , dễ thương và rất bắt mắt ... DL khéo tay như vậy thì thì phu quân và sắp nhỏ thật hạnh phúc lắm , đây cũng là một trong những kỹ năng của phụ nữ và đôi khi cũng rất cần thiết cho mái ấm của riêng mình ... Chúa nhật thật vui vẽ và hạnh phúc nhé bạn , thân mến !
** Bửa nào làm Crème brûlée ăn đii ..Hi..hi..
dulan
member
REF: 629199
03/25/2012
...
Xin chào các bạn buổi sáng chúa nhật có một chút sương mù, nắng vừa ẩn ẩn hiện hiện sau rặng bạch dương ....
Cám ơn bạn mariposa ghé thăm ....
Map nè, cái tên Crème brûlée nghe có vẻ trang trọng nhưng thực ra nó chính là món bánh flan mà người VN mình, nhất là các bạn gái hầu như ai cũng biết và cũng từng ăn ở VN trong những nhà hàng sang trọng, tiệm café,... và ngay cả ở những quán chè bình dân nhất ...
Cách làm cũng rất đơn giản, nhà nào không có lò nướng vẫn có thể làm bằng cách hấp cách thủy nhưng không ngon bằng nướng vì nước đọng nhiều trong bánh ... Ngoài ra, đa số đều làm bằng những khuôn nhỏ vì dễ trút ra trên dĩa cho từng người ăn, khi dọn lên thấy cái bánh nhỏ tròn trịa, vì bánh làm hoàn toàn bằng kem + sữa + trứng gà + đường, (không có một chút bột nào như bánh gan) nên làm bằng khuôn lớn khi trút ra rất dễ vỡ, không đẹp mắt ...
DL thỉnh thoảng cũng làm, nhưng hay làm bằng khuôn lớn cho nhanh, hihi...
Nhắc gì có nấy ngay, mời bạn mariposa thưởng thức nhé!
Thân ái,
DL.
(Cách làm trên google ở bài Bánh Crème Brûlée có phần phức tạp hơn cách làm xưa ai cũng biết, là muốn tạo đường caramel rất dễ bằng cách cho đường vào nồi, để lửa trung bình, đường chảy, khi nào thấy đường dính kéo sợi vào đũa là vừa (để lâu hơn sẽ thành nước màu kho thịt cá ...), sau đó tráng đường caramel vào khuôn, cho hổn hợp trứng + sữa + crème + đường + mùi vị (vani, cacao, café, trái cây ...tùy thích) vào nướng 175¤C, 30 phút cho khuôn nhỏ, 45 phút cho khuôn lớn như trong hình trên đây của DL. Khi ăn tùy ý có thể thêm crème tươi và trang trí trái cây cho đẹp ...)
parisbynight
member
REF: 629206
03/25/2012
Chị Dulan ơi, em có cô bạn có nghề làm bánh, hôm trước cổ bày cho em làm Crème brûlée, em thấy công thức của nó khác với bánh Flan, bánh flan thì có sữa, đường và trứng gà(cả lòng đỏ và trắng), và đường caramel thì tráng một lớp vào đáy khuôn, khi ăn thì đổ ngược vào đĩa, Còn Crème brûlée thì thành phần của nó chủ yếu là Crème fraîche(kem tươi), một ít sữa thôi và chỉ sử dụng phần lòng đỏ trứng gà + đường, ko có caramel, khi nào ăn thì mình mới rải một ít đường cát vàng lên trên mặt Crème brûlée và dùng máy đốt bằng ga đốt những hạt đường này cho cháy tan tạo thành một lớp đường cháy giòn trên mặt của nó rồi dùng muỗng múc ăn luôn trong khuôn chứ ko đổ ra, vì vậy nó mới được gọi là Crème brûlée (cháy). Pbn sưu tầm mấy cái hình này cho chị Dulan coi nha.
mariposa
member
REF: 629207
03/25/2012
Cãm ơn DL thân thiện đãi Crème brûlée ngay với sự yêu cầu ... Bạn parisbynight này ! Map thích kiểu của bạn , vì hương vị rất thơm với đầy đủ mùi vị quyến rũ từ mật đường chảy ra trên miệng bánh ... Dân Pháp ăn uống rất sành điệu , nhưng ở Helvetia cách làm có khác đi một ít là có thêm một ít dry Gin cho mùi mật đường càng hấp dẫn hơn ... Bánh này ăn tráng miệng rất tuyệt vời với một cốc rượu mạnh kèm theo ... Thân mến !
ndangsonfr
member
REF: 629220
03/25/2012
-
Sóc Tím Dulan !
Không biết làm bếp - Chỉ biết ăn ngon thôi.
Đành viết vài chữ để thăm chủ đề của Sóc.
Chúc Sóc lúc nào cũng ngoan và nội trợ đảm đang.Anh có bà nhà rồi,nêú không anh sẽ quỳ xuống để xin bàn tay ( khéo léo ) của em.
Chời ui.Hôm nay ,anh lãng mạn hơn ngày xưa.
Ui ! Ui !
đăng sơn.fr
( chúc Sóc nằm mơ thấy anh )
dulan
member
REF: 629222
03/25/2012
...
Cám ơn PBN, chị đọc lại và tìm thấy recipe (khác bánh flan ha!)
Cách làm này cần cái máy xịt lửa bằng gas (tiếng Anh là gas burner, tiếng Thụy Điển là gasbrännere), nếu không có thì làm đường caramel rồi tán nhuyển rải lên mặt bánh, nhưng sẽ không thơm bằng xịt lửa trực tiếp lên đường của mặt bánh.
DL nhiều lần xem chương trình dạy nấu ăn, thấy món nào xịt lửa là sợ lắm, nên không mua máy, cũng không làm món đó.
Nhưng rõ ràng là cái máy này rất tiện dụng cho nhà bếp, để hôm nào DL mua về để sẵn, có dịp sẽ dùng đến, hihi...
Dzậy là nhỏ PBN sướng nhé, có bạn chuyên nghề, chắc nhỏ PBN giỏi làm bánh mà hong khoe ra đó nha, hihi...
@ Mariposa thích ngọt, béo, nồng độ ...há, hihi... Map biết làm bánh hong dzị?
Chúc vui cả nhà,
DL.
ndangsonfr
member
REF: 629223
03/25/2012
- Sóc nhớ trả lời câu chữ của anh nhé nhé.
Chúc Sóc ngoan
nđs.
--------
Anh đang buồn / Hãy an ủi anh bằng một cái mail như ngày nào.Xưa - Xưa -
-
dulan
member
REF: 629226
03/25/2012
...
Chời, anh Bébé tới trước, sóc mãi viết hong thấy, post lên đọc lại thấy chữ gasbrännare bấm thành gasbrännere, định edit thì anh Bébé lại chận phía dưới ...
Chiện gì, chiện gì dzậy !!!
Đợi đấy, sóc bay qua Paris ngay, hihi...
Ui, ui, ....ngày nào cũng đọc bài của anh bébé, cũng đủ nằm mơ thấy anh chàng lãng mạn ngồi bên quán café đợi mưa, đợi nắng, đợi M, đợi ngón tay búp măng của nàng .....rùi,....hahaha...
Anh Bébé chạy nhanh qúa, sóc rượt anh từ VNTQ, DT, M&T muốn hụt hơi, hihi...
(Khi nào sóc qua Paris nói nhiều hơn nha anh bébé!)
Sóc tím DL.
parisbynight
member
REF: 629227
03/25/2012
Chị Dulan ơi, ở diễn đàn Pbn thích nhất là coi những topic nấu nướng của chị hay của chị Mén đó, coi vì nhớ hương vị quê nhà thôi chứ Pbn thì ít nấu nướng lắm, đi ra ngoài ăn cho nhanh gọn và vui nữa chị ơi, hìhì, mà nếu Pbn có nấu gì thì cũng lười chụp hình rồi gởi rồi viết cách làm lắm..., cũng may là có chị và chị Mén làm siêng cho Pbn được coi ké ha, hìhì.
@ Anh Map, cảm ơn anh đã thích mấy cái hình Crème brûlée nha, cái Crème brûlée này là công thức chung thôi, còn mùi vị thì mỗi người sẽ bỏ thêm vào tùy ý thích như Rhum, cafe, chanh, Spéculoos...vv.
Ngày mai lại bắt đầu một tuần mới rồi, có nghĩa là phải thức dậy đi làm đó, hìhì, Pbn chúc chị Dulan, anh Mariposa, anh Đăng Sơn bon courage nhé.
thanhvan4177
member
REF: 629247
03/25/2012
Thật thú vị khi qua đây tận hưởng cái vị ngọt ngào của bánh và thán phục trước tài nghệ trang trí bánh sinh nhật của chị Dulan.
nhothuvang
member
REF: 629267
03/26/2012
Chào cả nhà, sắp đến ngày giỗ Quốc tổ Hùng Vương (mùng mười tháng ba âm lịch), NTV đề nghị DuLan làm bánh dày, bánh chưng để cúng Quốc tổ..
Bánh tây, bánh Mỹ thì đừng có làm và đem ra vào lúc nầy...
Nhất là bánh có nguồn gốc "nước lạ" thì rất phản cảm, đừng có đem cúng Quốc tổ, Quốc tổ không ăn đâu !
Cám ơn DuLan nhiều
dulan
member
REF: 629282
03/26/2012
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn Thanhvan ghé thăm, DL mang thêm bánh "nước lạ" (theo lời của anh NTV) ra mời thanhvan dùng đây, nói tới bánh "nước lạ" thì phải kèm thêm bánh có rượu cho nó khác "nước quen", hihi..., mừ cũng để mời luôn bạn Map và PBN hum wa ghé thăm DL, đã bàn bạc đến rượu "nước lạ" chứ hong phải rượu đế mà mí người tha hương ở "nước lạ" quen gọi là "nước mắt quê hương", hic...
Đây là một loại bánh kem mà DL tự đặt ra bằng mứt tắc (kumquat)
(trong crème DL dùng white chocolate chứ không dùng đường)
Trong crème cũng như bánh, DL đã pha một loại liqueur của Pháp có nồng độ khá cao (40% vol), chỉ vài muỗng nhưng rất đậm đà ...
Xin mời
(Thường thường DL làm bánh hay dùng các loại rượu khác nhau để thử xem mùi vị trong những lần chế biến ...)
Nhỏ PBN ơi, em có thể hỏi bạn giúp chị DL món bánh Mango Crème Cake của hãng Leonidas được không? (bạn của PBN chuyên nghiệp chắc biết hãng Leonidas có chi nhánh khắp thế giới, đặc biệt chocolate của Leonidas cũng mắc khủng khiếp, giá tương đương 50€/kg nhưng ngon tuyệt!) DL nhiều lần ghé tiệm Café Leonidas ăn bánh Crème mango cake (nhìn giống bánh trên đây của DL, cũng có màu vàng trên mặt nhưng rất mịn, vì mango xay nhuyển, còn bánh trên đây thì vỏ qủa tắc được cắt sợi) DL ăn thấy ngon lắm nhưng nghiên cứu mấy lần, ngoài thành phần chính là crème fraîche, DL đã thử với fresh cheese hoặc coconut, quark, yogurt .v.v... vẫn không giống, hic.. (lần nào DL đến quán Leonidas trể là món này không còn ...)
(Ai biết giúp DL với, xin cảm ơn trước!)
-----
@ Anh NTV, biết ngay hôm ni 26/03, ngày thành lập Đoàn TNCSHCM nên anh NTV thuộc bài kỷ ghê, hihi....
Thân mến chúc vui cả nhà,
DL.
(Đổi giờ mùa hè rùi nên thức khuya thêm được một tiếng.)
dulan
member
REF: 629313
03/27/2012
...
Xin chào các bạn,
DL tìm được tấm hình Mango crème cake của DL, nên post lên đây làm mẫu, nếu ai tìm được recipe của Leonidas thì cho DL nhé, xin cảm ơn!
Thân mến,
DL.
parisbynight
member
REF: 629323
03/27/2012
Chị Dulan hảo ngọt quá ha, Pbn thấy chị làm bánh hoài luôn, hihi, em mới hỏi cô bạn của em về cái bánh Mango crème cake của chị đó, bạn em nói có phải là Gâteau mousse à la mangue ko? bánh này làm với xoài chín xay nhuyễn, hình nè chị.
Ở Pháp ko có tiệm café Leonidas chị Dulan ơi, nhưng tiệm chocolat Leonidas thì nhiều lắm và cũng ko có đắt đâu, khoảng 36euro một kg thôi, nếu mình mua từ 5 kg trở lên thì chỉ có 24euro 1 kg, cơ quan em vào mỗi dịp Noel và cuối năm thì hay có Catalogue của họ gởi về với giá rẻ vì được nhiều người mua một lúc, nhưng em thì cũng ko thích chocolat này cho lắm vì nó hơi bị ngọt, hihi. Khi nào chị Dulan sang Pháp chơi, nhớ đến tiệm chocolat Lenôtre mua chocolat hay bánh ngọt ăn thử nha, loại này rất nổi tiếng ở Pháp và được nhiều người ưu chuộng, nó hơi đắt nhưng ngon tuyệt vời, hihi.
dulan
member
REF: 629344
03/27/2012
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn nhỏ PBN, đúng rùi đó, nhưng có recipe hong? Níu có thì cho chị DL đi, recipe của bạn PBN cũng được, để chị làm thử xem có giống của Leonidas hong nha!(PBN, giá cả ở Tây Âu rẻ hơn ở Bắc Âu mừ ...)
DL hong thích ăn ngọt đâu, (DL thích ăn salad và trái cây nên ốm nhom hà) thấy bánh gì lạ mua về làm mẫu nghiên cứu, hong được tức ghê, hic ...
-------
Hôm ni DL post cái bánh Tiramisu được làm bởi nguyên vật liệu chính gốc của Ý: Mascarpone cheese và Amaretto liqueur (Disaronno Originale 28% vol.)
Xin mời PBN và cả nhà thưởng thức
Thân mến,
DL.
parisbynight
member
REF: 629381
03/28/2012
Chi Dulan ơi, bạn em nói thích chỉ cách làm hơn là cho công thức vì cũng công thức đó nhưng tùy vào bàn tay khéo léo và cách làm của mỗi người mà cho ra chiếc bánh vừa ý hay ko, với lại cái Gâteau mousse à la mangue này ko thuộc loại bánh dễ làm vì nó đòi hỏi chiếc bánh phải mượt mà, vừa ngon vừa đẹp...bla bla, nó còn nói giống như loại bánh Macaron mà em rất thích trong các loại bánh Pháp, khi em làm với nó thì thành công nhưng em làm một mình ở nhà thì mí em bé hoặc ko chịu mặc váy hoặc váy ko xèo ra khi nướng xong, vì em ko tỉ mỉ trong việc đo lường các thành phần của bánh, ví dụ chỉ cần 60gr lòng trắng trứng thì em cho luôn 2 cái lòng trắng trứng khoảng 70gr(vì em lười múc ra), hoặc bột hạnh nhân phải khô và mịn thì em lười sấy và trộn vào luôn..., mà để có những chiếc bánh Macarons ngon, đẹp thì cần phải chính xác, tỉ mẩn từng chi tiết nhỏ, huhu.
Nó gởi cho em đường link cái recipe Gâteau mousse à la mangue dưới đây và nói là gần giống cái recipe của nó đó, chị thử làm đi, ko thành công thì mai mốt qua Pháp làm với nó, hihi.
Gởi chị xem hình những chiếc Macarons mà em mê, hôm nào chị Dulan thử làm loại bánh này đi nha, em ghiền bánh này lắm nhất là mùi cafe, hihi.
dulan
member
REF: 629392
03/28/2012
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn nhỏ PBN, chị đã xem recipe cũng như cách làm ...., nó cũng giống như 2 miếng bánh của chị đã post lên hôm qua, chỉ khác là DL dùng white chocolate chứ không dùng đường, hihi....(thành phần chính trong recipe này là kem tươi và tròng trắng + mango, DL sẽ làm y như recipe này)
Thật ra làm bánh loại có mousse không khó đâu, cái gì cũng do quen tay, bánh của chị cũng mịn lắm, hihi...
Hình như tuổi trẻ thích macarons, chị lại ít làm những loại bánh chỉ dùng tròng trắng, nhưng DL sẽ làm một lần cho biết, hihi...
Cho DL gửi lời cám ơn cô bạn của PBN bằng ổ bánh khoai mì (gồm khoai mì mài + đậu xanh + dừa sợi + nước cốt dừa + đường)
Xin mời cả nhà cùng thưởng thức
(Bánh VN chính gốc chứ hong phải bánh "nước lạ" đâu nha anh NTV, hihi...)
Thân mến,
DL.
da1uhate
member
REF: 629399
03/28/2012
Chẹp chẹp, thèm quá!!!
Chị Lan khéo tay quá à, sao thứ bánh gì cũng bít làm hết trơn. Hic hic... làm cho có người tủi khỉ sao mình dở ẹc, hong bít làm bất cứ thứ bánh gì (cí hổ). Khi mô Da chống lầy, chắc nhờ chị DL cho Da bái chị làm sư phụ bếp núc nha. Da cũng thích nấu ăn nhưng mà bi giờ hong có ai hi sinh ăn món Da nấu cho nên chưa có động lực học hỏi kinh nghiệm nấu nướng í.
nhothuvang
member
REF: 629434
03/29/2012
DuLan
Bánh DuLan làm gọi là bánh "Khoai mì" ở trong miền Nam người ta gọi là bánh "Bà Ba" mẹ của NTV hồi còn khỏe hay thường làm cho NTV ăn ...Bây giờ nhìn bánh của DuLan làm và mời "xơi" làm NTV ngậm ngùi nhớ mẹ quá chừng !
Có ai dè DuLan khéo tay , lại khéo trang trí nữa..(lại làm NTV nhớ cái Logo của hảng Mitsubishi )
Nói thì như vậy, đừng buồn nha ! nhưng còn nhiều bánh VN nữa không ? Mời tiếp cho các bạn cùng ăn... để nhớ về VN chút chút..
dulan
member
REF: 629469
03/30/2012
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn nhỏ Da ghé thăm ..., Da nè, chị DL biết chút đỉnh hà, bi giờ có anh google tử tế, sướng hơn ngày xưa nhiều há!
(DL biết tên một người "hi sinh" đó là ai rùi, hihi....)
@ Chào anh NTV, nghe anh nói làm DL cảm động và cũng nhớ Mẹ hiền của DL qúa hà. Hôm ni DL post bánh VN này, một loại bánh có bán trong căng-tin của Trưng Vương ngày xưa ... Qua bên đây, thỉnh thoảng DL làm mà nhớ thời học trò ghê vậy đó ...
Bánh quai vạt nhân dừa
(Đố anh NTV biết công thức, hihi ...)
Thân mến chúc cả nhà cuối tuần vui nhiều.
DL.
dulan
member
REF: 629473
03/30/2012
...
Lại chào tiếp, hihi...
Bánh này đắt nhất lúc 11giờ30 vì lúc đó học thêm giờ thứ 5, bụng đứa nào cũng đói meo, bước vô căng-tin TV nghe thơm lừng mùi bánh mới ra lò nóng hổi, vàng óng ... ui chao ....
Bánh quai vạt nhân thịt
(Đang đói ăn một cái hong thấm thía gì đâu ha!)
Xin mời cả nhà thưởng thức nha!
DL.
nhothuvang
member
REF: 629477
03/30/2012
: DL ,
Banh Tây thì NTV hỏng rành , chứ bánh VN ngày xưa Mẹ của NTV làm nhiều loại lắm, Sau nầy, mẹ của NTV còn để lại công thức, tập giấy chép tay vàng hoe, khuôn bánh cũ kỷ vẫn còn nằm trong gốc tủ nhà bếp, (hic, nhớ Mẹ quá...)NTV viết ra cho DL xem đây, hỏng phải móc trên google đâu nha DL, cân lượng cũng xưa chứ không phải thời nay đâu nha...
Bánh quay vạt
Tên nguyên Liệu Đ V tính Số lượng Cách làm
Bột trét
Bột mì gram 200 Làm bột trét: nhồi với 1 muổng canh mở
Mở nước Muổng 1 Hòa với 200 g bột mì để làm bột trét
Bột áo
Bột mì gram 400 Làm bột áo : nhồi bột với nước cốt
Nước cốt dừa Muổng 1 Dừa, mở nước, bột mì tinh, nước
Bột mì tinh Su (muổng cà phê) 1 Dừa xiêm … thành một hổn hợp dẽo dẽo để
cán cho dễ,
Mở nước Muổng 1
Nước dừa xiêm chén tùy
da1uhate
member
REF: 629483
03/30/2012
(DL biết tên một người "hi sinh" đó là ai rùi, hihi....)
---
Người "hi sinh" em còn chưa thấy mặt, chưa rõ tên mà chị biết luôn, hay ghê ta. Chị dùng tiệt chiu gì để biết vậy chị? Sao em sợ chị "bé cái nhầm" quá, hihi...
---
Em thích bánh quai vạt như hồi nhỏ em được ăn, còn mí bánh giờ thịt nhiều quá, ngán. Hồi xưa có trộn củ sắn, nấm mèo, thịt ít xịu hà, vậy mà ngon.
dulan
member
REF: 629571
04/01/2012
...
Xin chào các bạn,
@ Anh NTV, DL chỉ đố vui thôi, không ngờ anh lại có công thức xưa ...hihi...
Nhỏ Da ui, cũng tại sợ "bé cái nhầm" nên im lặng chờ đó, hihi....
Da nói đúng rùi, chị DL cũng thích ăn bánh có củ sắn, ngọt ngọt và giòn giòn nấm mèo ...
----
Các bạn thân mến,
Lần này DL không làm bếp, mà đi mua sushi về ăn
Xin mời cả nhà cùng thưởng thức
DL thích cái này nhất (đó là một loại sò huyết, hơi giống như mực nhưng dai và béo hơn)
---------
DL ăn thức ăn Nhật và học xếp hoa kiểu Nhật, hihi...
Xếp hoa hồng
Hoa cát tường
Loại này lớn, treo trong nhà
Hoa Nhật trang trí với búp bê Nhật
Loại này nhỏ trong lòng bàn tay, treo trong xe
Hoa này nhiều màu sắc, thích hợp với mùa lễ Phục Sinh, lễ Lao Động, tết Trung Thu ...
Hoa nầy màu hồng dễ thương dành cho tuổi trẻ, (cở nhỏ Da, nhỏ Yo ... hihi...)
Hoa này có 2 màu xanh dương và vàng như màu cờ Thụy Điển (thích hợp cho ngày quốc khánh TĐ)
Thân mến chúc các bạn ngày chúa nhật vui ...
DL.
bakhiet55
member
REF: 629584
04/01/2012
Du Lan ơi! Ghé vô nhà bạn mà thấy cái gì cũng thích, cũng thèm quá, DuLan vừa đẹp nết, đẹp người lại có bàn tay vàng trong lĩnh vực ẩm thực, mà đặc biệt là Ẩm thực Việt Nam, lại khéo làm hoa nữa. Mình ao ước làm sao để được trực tiếp thưởng thức những món bánh mà DuLan làm đây???.
Mình muốn đặt DuLan làm dùm chiếc bánh sinh nhật cho người mình định yêu và sẽ yêu được không? Hiiii.
Bạn cố gắng giúp mình nhé, sẽ hậu tạ bạn sau. Chúc bạn luôn có nhiều sức khoẻ, vui vẻ, yêu đời và thật hạnh phúc, hãy tiếp tục mang tài nghệ của minh ra giúp đời, giúp mọi người được thưởng thức những món bánh tuyệt hảo mà chính DuLan chế biến nhé! Anh, chị em trong diễn đàn cũng hưởng ứng nhiệt liệt và sẽ đặt bánh của bạn nhân những sự kiện trọng đại của mình cũng như của người thân thân.
Thật là:
Bánh ngọn, rượu xịn thế này
Không ăn cũng uổng, không say chẳng về...!
Mình tặng DuLan lẵng hoa này do chính tay con gái mình cám đó!
Cảm ơn bạn rất nhiều nhé! Chào thân ái./
dulan
member
REF: 629604
04/02/2012
...
Xin chào cả nhà,
Chào anh bakhiet55, cảm ơn anh ghé thăm ..., lâu qúa mới thấy anh trở lại dđ (!)
DL sẵn sàng làm bánh để anh tặng nàng, nhưng anh phải cho biết trang trí kiểu nào chứ ạ, hihi...
Cảm ơn lẳng hoa của con gái anh cắm nhé! Đẹp quá!
Nói đến cắm hoa và kết hoa, DL còn nhớ ngày xưa lúc DL học cắm hoa ở VN, ngày thi cắm hoa để kết thúc khóa học, DL suy nghỉ mãi hong biết cắm loại gì để được điểm cao, cuối cùng DL mua hoa lan tím cắm trên một cái gía 3 vòng từ nhỏ tới lớn dần, cắm đơn giản ...., thế mà DL được điểm 10, hihi ...
Hôm ni anh bakhiet55 tặng hoa nên DL cũng xin đáp lễ bằng dĩa bánh cappuccino
mà DL trang trí thành hình hoa, xin mời cả nhà ăn bánh café đầu tuần cho tỉnh ngủ để làm việc tiếp nha
Và nhấm nháp chung trà
Thân mến chúc các bạn tuần mới vui nhiều.
DL.
mayha2000
member
REF: 629612
04/02/2012
chị DULAN khéo tay quá....chị đúng là người phụ nữ tuyệt vời ....em thật ngưỡng mộ chị đó nha CÔNG - DUNG - NGÔN - HẠNH mười phân vẹn toàn.
em cũng bắt chước anh bakhiet....nhõng nhẽo chi, sắp tới sinh nhật của em rùi
chị làm tặng em chiếc bánh sinh nhật trang trí loại hoa bách hợp nha....
em mi chị cái coi như quà cám ơn nha I LOVE YOU
hihihi!
dulan
member
REF: 629650
04/03/2012
...
Xin chào các bạn,
Ủa! nhỏ mayha2000 đi đâu từ hôm Tết Nguyên Đán tới giờ mới vào dđ vậy, ăn Tết kỷ ghê hén, hihi.... Birthday của MH ngày nào, cho biết trước để chị DL chuẩn bị ha!
------
Các bạn thân mến,
DL hay làm bánh nên có chút kinh nghiệm, nay post lên vài tấm hình chia xẻ với các bạn đây!
Các bạn nào đã mua khuôn rồi thì thôi, bạn nào sắp mua hoặc muốn mua thêm, nên mua loại khuôn như hình dưới đây, lúc nướng bánh thì bột hoặc bơ chảy rịn ra sẽ được giữ lại ở mép đáy khuôn, mà không nhiểu xuống lò dể bị cháy khét ...
Đây là khuôn kiễu cũ
Đối với máy đánh trứng, bạn chú ý 2 loại cây đánh dưới đây, loại cọng dầy bạn nhìn thấy thì nghỉ rằng nó chắc chắn, nhưng thật ra loại cọng mỏng đánh nhanh hơn, ví dụ như 2 que hình trái khế (giống cái lồng hái trái) thì que cọng nhỏ đánh trứng hay đánh váng kem tươi làm bánh sinh nhật rất nhanh và nổi bong lên nhiều hơn so với lọai que cọng dẹp. DL xin post cả hai loại que đánh lên cho các bạn nhìn thấy (cấu trúc của que mỏng có độ dợn dợn như thế, theo DL nghỉ họ đã nghiên cứu kỷ nên DL đánh thấy rất thuận tiện và nhanh lắm)
(Ngoài ra, que dài thì bơ, trứng ... khi đánh nổi lên ít bị dính vào máy.)
--------
Tuần nầy đang vào mùa Lễ Phục sinh, hầu như ai cũng thích làm bánh có dạng hình tròn, hình trứng, hình thỏ, gà con, hoặc dùng trái qủa màu vàng như trái đào (peach), trái mơ (apricot) ... DL cũng xin gửi đến các bạn ổ bánh bông lan bơ nho khô dạng tròn tròn, hihi...
Bánh lê (pear) với mứt cam và crème quark (một loại kem thường dùng trong mùa Lễ Phục Sinh mà DL không biết dịch sang tiếng VN là gì)
(Nhìn tựa tựa như những qủa trứng, hihi...)
Thân mến chúc các bạn mùa Lễ Phục Sinh an bình, hạnh phúc ...
DL.
dulan
member
REF: 629903
04/07/2012
...
Xin chào các bạn,
Ngày mai Lễ Phục sinh, hôm ni DL làm bánh nên post vài tấm hình ...
Bánh kem trang trí là loại bánh mà hầu hết ai cũng biết làm và hay làm vì nó dễ trang trí theo từng mùa, thể hiện những hình ảnh của tiệc, lễ, sự kiện nào đó ...., bánh không những đẹp mà ăn ngon miệng, không khô khan khó nuốt, thơm thơm, ngây ngây một chút hương vị riêng tùy theo cách pha chế ...
Lần này DL pha một chút rượu rhum trong nước cam để tưới vào bánh (đôi khi lại dùng cognac, brandy, whisky, liqueur ... pha vào những loại nước trái cây nào thích hợp)
Tưới vào từng lớp để bánh không bị khô
Sau đó cho mứt, kem tươi vào ...
Thấy chú thỏ ôm hoa tulip nên sau khi nắn chú gà con mới nở, DL cũng nắn luôn hoa tulip cùng màu, hihi...
Thân mến chúc các bạn cuối tuần vui nhiều và vui hơn nữa vì Chúa nhật và Thứ hai Lễ Phục Sinh, được nghỉ suốt 4 ngày ...
DL.
thayhuynh50
member
REF: 629905
04/07/2012
@ to chị DuLan, xin gửi vào trang của chị một vài cảm nhận khi chủ nhân của nó hết lòng xây dựng bằng những hình ảnh đẹp và mang đậm tính chất nhân văn.
dulan
member
REF: 630318
04/13/2012
...
Xin chào các bạn,
Xin cám ơn anh thayhuynh50 tặng thơ trên hình hoa tulip ...
---------
Các bạn thân mến,
Lần này DL nấu chè VN đây, nói đến chè bột khoai, có người mua bột khoai khô về ngâm nấu cho nhanh, khỏi tốn thời gian, có người tự làm, DL cũng thích tự làm.
Bột khoai làm bằng bột năng (tapioca), có người nhồi bột năng bằng cách "lấy trùng" trên bếp, tức là cho bột vô nồi, cho nước lạnh vào khuấy đến khi bột chín phân nửa là được, có người cho nước sôi vô bột sống và nhồi bằng tay rồi nói: "Ui da, nóng quá!" hihi...
DL thì cho bột vô cái thố, nấu nước sôi bằng ấm điện, một tay cầm máy đánh trứng có que xoắn, tay kia vừa chế nước sôi, vừa đánh vừa nhắm chừng, chỉ trong 1 phút là "lấy trùng" xong, "lấy trùng" kiểu này hong nóng tay mà bột rất mịn, các bạn làm thử xem nhé! (rấc tiếc, DL quên chụp hình khuấy bột "lấy trùng" bằng máy đánh trứng cho các bạn xem)
Bi giờ cán bột và xắt bột khoai, khi xắt bột muốn cho nhanh, nhớ rắc bột áo lên ngay chỗ bột và con dao
Xắt xong rây liền để lấy lại bột áo làm tiếp
Vì không dính dao nên làm rất nhanh, thoáng chốc là xong mớ bột khoai
Bắt nước sôi, bỏ vô chưa đầy một phút là bột khoai nổi lên, vớt ra thau nước lạnh, bột khoai tự làm cảm thấy ngon vì nó dẻo và đẹp theo cách xắt của mình, còn bột khoai khô mua ở chợ người ta chỉ cắt dài, ăn không ngon lắm.
DL chừa lại một ít bột vo tròn với đậu phộng làm chè Huế để nhớ quê ngoại cái món chè "Đậu xanh bột lọc Ngự Bình" (có người vo với dừa tươi cắt nhỏ cở móng tay cái)
Đậu xanh nấu đặc, cho đường vô, nhắc xuống, đem xay cho mịn
Nước dừa có người khuấy bằng bột năng, đôi khi khuấy xong thấy vừa vặn lắm, nhưng khi múc lên nó trôi xuống vì dẻo quá, DL khuấy nước dừa bằng bột năng và bột gạo (theo tỉ lệ 1/3 ví dụ như: 2 muổng bột năng + 1 muổng bột gạo), như vậy khi múc lên nước dừa mềm mịn và độ dẻo rất vừa vặn.
Xin mời ai thích chè Huế
Xin mời ai thích chè đậu xanh bánh lọt để nhớ cổng trường một thời cắp sách
Thân mến chúc các bạn cuối tuần vui nhiều.
DL.
aka47
member
REF: 630384
04/13/2012
Chị Du Lan ui...
Bày em kho Cá Bống Sông Trà đi , ở đây không có cá bống , mình mua đỡ cá kèo cũng được , em được người ta cho 1 keo cá bống chánh gốc tại QN , ăn ngon quá , muốn lấy cá kèo thế vào mà phải biết cách nấu mới được , gia vị họ làm sao mà mặn mà thơm nồng ăn với cơm sốt đã quá chị Du Lan ui.
Chị biết thì chỉ cho AK nha , AK sẽ hậu tạ 1 keo cá bống liền.
hihii
dulan
member
REF: 630414
04/14/2012
...
Xin chào các bạn,
DL mới ở ngoài về, tự nhiên giữa tháng tư trời đổ tuyết qúa trời, hic...
Nhỏ Aka thương,
Hôm trước chị DL đi chợ có mua cá kèo, rau răm về kho ăn, ...
Bi giờ chỉ đại khái như vầy là Aka hiểu liền hà: làm sạch cá, ướp hành tỏi giả nhuyển, nước mắm, chút bột ngọt, chút đường, tiêu, để nữa tiếng cho cá thấm.
Lấy cái nồi đất, cho chút dầu vô, để một lớp rau răm, một lớp cá kèo đã ướp vô, lại đến một lớp rau răm, cứ thế cho đến hết cá, lớp trên cùng phải là rau răm, bắt lên bếp kho lửa riu riu, cá từ từ ra nước, được thấm bởi rau răm tươm ra quyện vào cá (nếu thấy khô quá thì cho chút xíu nước thôi nha, kẻo cháy nồi, nhưng DL kho lửa thấp hong cần thêm nước chi mô), nhớ hong được lấy đũa quậy mà mất đẹp nồi cá, cứ để yên như vậy, thỉnh thoảng nghiêng nồi, lấy cái muổng múc nước cá trong nồi tưới trở lên lớp trên cùng để nó thấm trở xuống nha, khi nào thấy rau răm trên cùng đậm lá là được, nếm lại cho vừa ý, cá kèo kho rau răm phải hơi mặn, đặc đặc, cay cay tiêu an mới ngon, nhưng chị DL thích được ăn cá nhiều nên kho hơi lạt lạt, cơm thì ăn chỉ có 1 chén nhưng ngồi nhâm nhi cá kèo, thích ăn cái trong bụng nó nhẫn nhẫn, ghiền lắm, mặc dù kho lạt để ăn không nhưng rốt cuộc khát nước qúa chời, hihi...
Nếu không có rau răm thì đừng thèm kho cá kèo, cá kèo mà hong có rau răm thà nhịn.
Làm thử hén Aka, kho không khéo mà có rau răm vô cũng ngon hà!
DL có mua được cái nồi đất nè, có sẵn rau răm, cá kèo, hành tím, tỏi, Aka kho đi, hihi...
Chúc nhỏ Aka kho cá kèo ngon ha!
Thương,
Chị DL.
----
Sẵn đây, gởi thêm mớ rau cho Aka và các bạn nấu ăn cuối tuần luôn nha, hihi...
Bông so đủa, khổ qua đèo, bắp chuối, ...
Đậu rồng, bông hẹ, mồng ngót, rau muống ...
Rau đay
Tần ô (cải cúc), hẹ ...
(Qúy vị ở VN mua mấy thứ này rẻ, chứ ở đây, rau Á đông là cao lương mỹ vị đó nha, đậu rồng 12€/kg, bông so đủa 15€/kg, khổ qua đèo 18€/kg, khế mùa này 10€/kg ...)
aka47
member
REF: 630429
04/14/2012
WÁ ĐÃ WÁ ĐÃ !!! Hết chỗ chê luôn.
Cảm ơn chị Du Lan nha , vậy là tối nay AK có nồi cá kèo ngon thơm rùi.
Bái phục tài nấu nướng của chị quá đi. Hun chị 1 cái lâu 1 phút luôn.
Viết 2 chữ nấu nướng , tự nhiên AK nhớ cách nói lái của nó , nấu nướng là dành cho quí bà quí cô thui nha.
Nấu là ĐUN
Nướng là THUI.
ĐUN THUI là ĐUI THUN
Đui là MÙ
THUN là CO.
Thôi , nói tới đây thui , nói nữa bị...uýnh.
hihii
dulan
member
REF: 630761
04/21/2012
...
Xin chào các bạn,
Nhỏ AKA nấu nướng xong chưa?, hihi....
-------
Các bạn thân mến, thỉnh thoảng chúng ta cũng có tổ chức vài buổi họp mặt bạn bè, sinh nhật, kỷ niệm ngày quen nhau, ngày cưới .v.v..., có người nấu một món mặn duy nhất đãi bạn bè, rồi đến món tráng miệng duy nhất ...
Có người thích bày nhiều món bánh mặn, bánh ngọt, trái cây ...
Hôm nay DL bày ra vài món gợi ý xem ai thích gì cho buổi họp mặt kỳ tới của các bạn nhé! (lấy vài món từ SN của DL, hihi...)
Ví dụ một buổi sinh nhật cần có bánh mặn như:
Ổ bánh mì được phết bên trong nhiều lớp kem và cá hồi, trên mặt trang trí thì là + chanh + cà chua hình bươm bướm
Ổ bánh nhân thịt heo xông khói rải phô mai lên mặt
Bánh ngọt như:
Bánh chocolate
Bánh mango crème
Bánh hạnh nhân trang trí mứt mơ (apricot)
Một loại bánh ngọt khác
Rau qủa, trái cây cũng được xắp xếp một cách dễ thương
Ớt chuông
Cà chua bi
Xoài
Lê
Thơm
Dâu tây
Trên bàn chúng ta hãy thay đổi những bình hoa cắm vướng víu bằng những hoa hồng hoặc hoa lan được ngâm trong ly nước
Để bên cạnh những ổ bánh sẽ thấy hay hay
-----
Thân mến chúc các bạn cuối tuần thật vui.
DL.
thynguyen81
member
REF: 630764
04/21/2012
Tuyệt quá chị ưi! Em zô ngó ngó. Rồi cứ muốn "khênh" hết về nhà. Thật zận hết sức khi mờ chỉ được ngó ngó.
Chị cùng các con bình an nhén!
dulan
member
REF: 630790
04/22/2012
...
Xin chào các bạn,
Nhỏ Thynguyen thương,
Đừng "zận" nha, chị DL tặng nhỏ hoa hồng này, "ngó ngó" hoa hồng đâu ai nỡ lòng "zận", chắc chắn nhỏ TN sẽ mĩm cười với hoa hồng cho xem, hihi...
---------
Hôm ni DL mua được mướp vàng
Xào với cà chua, tưới chút dầu hào, TN và bông mít ăn cho mát nha!
Ăn với thịt gà kho gừng
DL lấy nạc gà thêm gia vị, bỏ vô máy xay với vài viên nước đá, làm chả gà chiên ăn cũng dai và ngon, bông mít và 2 sóc khỏi sợ hóc xương ha,
Thêm chén canh cải bó xôi
Và bông hẹ xào thịt bò
DL cũng mua được lá dứa và bột năng để làm bánh VN
Chắc bông mít và trẻ em thích tráng miệng món bánh tầm bì tẩm dừa nạo
TN và người lớn có lẽ thích bánh da lợn đậu xanh + lá dứa + nước dừa này hơn
...
Dzậy là hôm ni DL post thức ăn VN 100% đó, hong có bơ sữa chi mô, hihi...
Xin mời cả nhà dùng cơm VN với DL nha!
------
Thân mến chúc 3 mẹ con TN và các bạn cuối tuần vui nhiều.
DL.
shiranai
member
REF: 630905
04/24/2012
Chị Du Lan ơi,
Mặc dù không thích đồ ngọt lắm nhưng vô nhà chị, em bỗng dưng thèm ăn một cách lạ kỳ.. ^^
Điều này rất tốt cho em đó chị biết không, chắc nộp đơn xin làm Sóc thứ 3 quá chị ui...^^
Vui nhiều nhé chị!
dulan
member
REF: 630934
04/25/2012
...
Xin chào các bạn,
Shi ui, dzậy Shi ăn bánh macaron này đi, DL nghe nhỏ parisbynight mách nên làm thử lần đầu tiên hôm SN của DL đó (chắc hong đẹp bằng của nhỏ PBN làm rùi), trong bột có hạnh nhân chứa vitamin E chống lão hóa, ăn vô trẻ mãi hong già, hihi ...
Xin mời cả nhà nếm thử nha
Thân mến chúc các bạn vui giữa tuần, ráng thêm hai ngày nữa được nghỉ cuối tuần và Lễ Lao Động ha!
DL.
dulan
member
REF: 630936
04/25/2012
...
Nhỏ Shi nhắc, có ngay đây, sóc thích ăn hạt dẻ nhưng DL làm bánh hết rùi, 2 bé quăng bánh mì, thế mà sóc mê lắm, có hôm tới 5 con vào sân lận đó nha, đứng trong bếp chụp lén thui ....
Nhìn cái đuôi dể thương hong
Ăn say mê luôn
Cái mặt của sóc thứ ba Shiranai thấy GHÉT nữa nè, hihi....
Mấy chú chim cũng đến ăn bánh mì
hihi....
dulan
member
REF: 631147
04/28/2012
...
Xin chào các bạn từ buổi sáng nắng nhẹ +10¤C (nhưng có bị một chút dị ứng của phấn hoa bạch dương, hic...)
Các bạn thân mến,
Những ngày cuối tháng tư, người VN đều mang ít nhiều buồn vui ..., DL cũng nhớ quê hương nên gửi vài món thức ăn VN đến các bạn đây
Bún riêu (chụp xong mới thấy chỉ có một cọng bún, hihi...)
Sóc em chỉ thích ăn bún và đậu hủ chiên
Ăn kèm thêm chút xíu này cho vui miệng
Đang đổ bánh xèo
Xin mời bánh xèo có lá cải bẹ xanh và rau sống (Mẹ của DL nói ăn bánh xèo với lá vang chua chua không ngán, nhưng ở đây hong có)
Bún thịt bò cuốn lá lốt
Tráng miệng món chè khoai môn
Xin mời uống tách trà nóng chân tình của DL phương xa
Thân mến chúc các bạn cuối tuần thật vui.
DL
dulan
member
REF: 631161
04/28/2012
...
Các bạn thân mến,
Hôm trước DL muối trứng vịt,(mấy năm mới có dịp mua được trứng vịt đó nha, hihi...)
Đúng như nhỏ Mén nói, muối bằng nước muối thì tròng trắng mặn, nhưng tròng đỏ rất ngon, thế là DL đem kho thịt, khỏi bỏ muối, khi ăn tròng trắng không còn mặn nữa mà được thấm thịt nên ăn ngon, hihi...
Lâu lâu mới nhập về cải bẹ xanh, tươi quá
Lá cải cuốn bánh xèo, còn cọng nhiều quá
Xào một ít với tỏi, gừng
Nấu được chén canh tôm khô
(Chỉ có DL ăn, 2 sóc con chê đắng ...)
Gói hoa thiên lý xào được vài gắp, hihi...
Mời cả nhà vài món ăn bình dân VN nhé, hihi...
Thân mến,
DL.
dulan
member
REF: 631241
04/30/2012
...
Các bạn thân mến, hôm nay DL lại vào bếp ...
DL muối trứng, kho thịt một ít, còn dư làm được cái bánh nhỏ nhỏ với lạp xưởng và thịt gà xé sợi
Lạp xưởng dư ra, lại đem chiên trứng cuốn măng tây
Làm tráng miệng cho 2 sóc con bánh choux nhân kem trộn ya-ua và mứt dâu
Được một đàn thiên nga
Cũng post vào đây bánh kem trang trí bong bóng bằng hạnh nhân chúc mừng Lễ Lao Động đến các bạn
Thân mến,
DL.
dulan
member
REF: 631506
05/05/2012
...
Xin chào các bạn,
Hôm nay cuối tuần, DL gửi đến các bạn vài món ăn
Soup rau dền tây nấu bằng sữa và phô mai tươi
Bánh nhân mặn với rau cải và phô mai đúc lò
Mướp nướng phô mai
Tráng miệng bánh Schwarzwald (Black Forest Cherry cake với nhân kem cùng qủa hạnh nhân cherry đều được tẩm rượu Kirschwasser 40%)
Xin mời
Thân mến chúc các bạn cuối tuần thật vui,
DL.
dulan
member
REF: 631522
05/06/2012
...
Các bạn thân mến,
Hôm qua rằm lễ Phật Đản, DL nấu mì chay
Tráng miệng món thạch trắng cacao, nước dừa
Sóc em vòi mẹ làm hình thú cho vui
Vịt
Trừu
Gấu
Hoa chuông vàng
Hoa chuông tím
Hôm nọ bà hàng xóm VN cho DL 2 cái khuôn đúc xin xa, bà ấy nói có nhiều lắm nhưng làm không khéo nên bỏ đâu mất hết, tiếc ghê ..., hôm qua DL đúc thử, không có gì khó đâu, bé thích lắm đây: qủa mận, qủa mơ
Làm cho bé ngắm vui, nhưng không ăn vì màu giả, hihi...
Thân mến chúc các bé vui mắt khi nhìn hoa thú sắc màu ...
DL.
dulan
member
REF: 631863
05/12/2012
...
DL xin gửi vài hình ảnh chúc mừng đến NGÀY MẸ trong năm nay
Bánh tim nhân mặn
Trang trí dĩa xoài
Tách cacao và bánh hình tim
Chiếc giày chocolale và hoa hồng tặng Mẹ
Bánh kem trang trí hoa hồng vàng bằng đào hộp
Chung trà ấm
Thân mến chúc các bạn một ngày hạnh phúc bên Mẹ hiền ...
DL.
thanhvan4177
member
REF: 631864
05/12/2012
Xin kính chúc mẹ chị Dulan và tất cả các bà mẹ thật vui trong ngày lễ .
Chị Dulan làm bánh thật khéo và trang trí các món ăn thiệt là đẹp. Thật là cảm động với tình yêu thương và lòng hiếu thảo của chị.
shiranai
member
REF: 631865
05/12/2012
Chị Du Lan cho em hỏi thăm chút,
Chị là... sư phụ của chuyên gia ẩm thực có phải không !?
Món nào cũng dễ .. chết người quá chị ui! ^^
***
Chị Thanh Vân ơi!
Em cũng chúc chị thật vui ngày của Mẹ nhé!
dulan
member
REF: 631869
05/12/2012
...
Cám ơn TV ghé thăm với lời chúc ...
Shi ui, hong dám đâu, hihi...
Đang loay hoay mới làm xong ổ bánh, còn dư thơm DL sên được chút mứt với whisky trắng ăn chung cho đậm đà lâng lâng ..., mời các bạn nhâm nhi đây
Thân chúc các bạn cuối tuần vui nhiều,
DL.
dulan
member
REF: 632421
05/26/2012
...
Xin chào các bạn,
Mùa hè nắng ấm đã trở về, DL làm bánh kem phô mai tươi và mứt dâu tây
Crème fresh cheese strawberry cake
Xin mời các bạn ăn bánh mừng NCD hoạt động trở lại, hihi...
Thân mến chúc các bạn cuối tuần thật vui.
DL.
aka47
member
REF: 632425
05/26/2012
Chị mở tiệm ăn bán được rùi.
Em ăn ký sổ cho chị ...dzui.
Thế rùi em rủ mọi người ... ký.
Bảo đảm 1 năm sẽ có ...lời.
Hun chị cái nha chị DL.
hihii
khoailantay
member
REF: 632428
05/26/2012
Wowwww ...dzạo nầy AKA tới đâu cũng phang thơ luật rừng ""ý wên""luật đường hết ah ...chắc có tâm sự ...
CHÀO DULAN ..
những món ăn trên ..nhìn hấp dzẫn wá đi ..
nhìn xong muốn cắn AKA một cái ...
CHÚC CHỦ NHÀ DZUI DZUI HENG ...!!!
aka47
member
REF: 632430
05/26/2012
Chơi luật rừng lun...
Cho anh cắn 1 cái đó...Úi dza !!! Mèn ui gãy mất mấy cái răng cửa , cắn em mà nhắm mắt nên cắn nhằm mũi súng AK.
hihii
khoailantay
member
REF: 632432
05/26/2012
AKA NÈ ...
cái gì thì anh khoai cũng dzở...
nhưng còn dzìa cái dzụ cắn ..thì anh khoai cắn hay lắm ...
ở đó mà anh cắn mũi súng AKA ...
anh cắn chổ khác ...kakakakaka ....!!!
aka47
member
REF: 632433
05/26/2012
Anh này kỳ ghê...
Ở trên hổng chịu cắn đòi cắn ở dưới.
Vậy thì cũng gãy răng luôn , cắn trúng ... báng súng.
hihii
khoailantay
member
REF: 632435
05/26/2012
dzậy nếu anh khoai ..nói muốn cắn khúc dzửa ..
thì nhứt định AKA sẽ nói ..anh khoai cũng bị gãy răng ...tại gì cắn nhằm băng đạn ..có phải dzậy không nè ???
..thôi kệ đi ...
...gãy thì gãy ...
...đối với anh ...cắn khúc nào của AKA cũng thấy phê hết trơn đó mà ...kakakakaka ....!!!
aka47
member
REF: 632438
05/26/2012
Hôm nay anh bỏ hút thuốc Ruby , nhảy qua hút Marlboro sao mà dạn miệng gớm.
Coi chừng gãy răng thiệt à nha.
hihii
dulan
member
REF: 632485
05/27/2012
...
Xin chào các bạn,
Chào khoailangtay lần đầu ghé vô bếp DL ha, hôm nào đi chợ DL hong cần mua potato nữa, hihi...
Thấy KLT và Aka vô nhà bếp trò chuyện vui quá nên hôm ni DL làm thêm món này mời cả nhà đây:
Bánh donnut,
Nắn bột xong rồi
Chiên vừa xong, để lên giấy cho hút bớt dầu
Thêm mứt strawberry vô giữa
Làm tan chảy chocolate trang trí tên DULAN và AKA
Tặng nhỏ Aka dĩa này
Xin mời các bạn thưởng thức nhé!
Thân mến,
DL.
aka47
member
REF: 632488
05/27/2012
Cảm ơn chị DL , chị khéo tay thiệt đó , em xúc động thiệt sự rùi nè. Nhìn hấp dẫn ghê luôn.
Chị DL mời các anh xơi đĩa bánh AKA , anh nào muốn thì giơ tay nè.
Nhớ đem cau trầu rượu bánh và 2 cái bông tai qua cho AKA nha...
Sau này phải cho AKA hạt xoàn nữa nghen , nhỏ nhỏ thui , chừng 4 carat là được rùi.
hihiii
dulan
member
REF: 633284
06/10/2012
...
Xin chào các bạn,
Sau rằm tháng tư âm lịch hàng năm là mùa chay, hay còn gọi là mùa Kiết Hạ, có nhiều người ăn chay suốt 3 tháng kể từ rằm tháng tư đến rằm tháng bảy ...,
DL xin gửi vài món chay đơn giản mà DL thường làm ăn hằng ngày
Salad chay với parmesan cheese
Hình 1
Khoai tây xào với cà-rốt
Hình 2
Giá xào
Hình 3
Đậu hủ, chả lụa chay, cà tím, đậu đủa, kho với chao
Hình 4
Nấm đông cô Nhật xào cần tây
Hình 5
Đậu hủ chiên sả cà ri
Hình 6
Bông cải xanh xào
Hình 7
Hủ tíu xào
Hình 8
Mì xào
Hình 9
Canh chua đậu bắp
Hình 10
Nui xào đậu đỏ
Hình 11
Khoai tây mài trộn với pinnat chiên, thêm ya-ua Bungari
Hình 12
Bột mì và pinnat tráng thành bánh xèo cuốn rau cải
Hình 13
Đậu hủ xào chua ngọt với thơm và ớt chuông, cà chua
Hình 14
Paté chay
Hình 15
Đậu kiểu Mexico
Hình 16
Cuốn tàu hủ ky
Hình 17
Bột cắt sợi, rắt muối và bột ớt chuông khô, xoắn lại đem nướng
Hình 18
---
Tất cả các loại bánh ngọt không có trứng
Bánh crème ngọt chay hình nấm
Hình 19
Bánh cake dừa
Hình 20
Bánh ngọt hình nấm trang trí bằng đu đủ khô và hạt hạnh nhân
Hình 21
Giống bánh tiêu đường
Hình 22
Thạch trắng café nước dừa
Hình 23
Xin chào và cám ơn các bạn vào nếm thức ăn chay ...
Thân mến,
DL.
dulan
member
REF: 635616
07/13/2012
...
Xin chào cả nhà,
Hôm ni DL làm bánh có trang trí, mời cả nhà cuối tuần đây
Crème passion mouse cake
Xin mời
Thân mến chúc cả nhà HÊN ngày mười ba thứ sáu nha, hihi...
DL.
aka47
member
REF: 635618
07/13/2012
1/ Bánh ngon , chảy nước miếng rùi.
2/ Hoa Hồ Điệp loại này đẹp và hoa sống rất lâu.
3/ Hoa nào cũng đẹp nhưng đẹp nhất vẫn là Hoa DU LAN.
Ai đồng ý không nè?
Chúc cuối tuần chị DL và Sóc vui khỏe nha.
hihii
dulan
member
REF: 636631
07/30/2012
...
Xin chào các bạn,
Chị DL cám ơn nhỏ Aka ghé vào ăn bánh ha ...
Trời mưa gió bên ngoài, post cái này cho ấm bụng nha!
Chuẩn bị nấu súp vi cá (tôm, vi cá, nấm tuyết, nấm đông cô Nhật, sò điệp)
Nấu với gà
Vi cá đã được ngâm với rượu trắng và hấp với gừng cho thơm
Nấu xong rồi
Xin mời
Thân mến,
DL.
aka47
member
REF: 636636
07/30/2012
Ngon quá đi trùi ui...
Nhớ khi múc ra tô nhỏ thì cho thêm muỗng cà phê rượu cognac vô nữa mới đúng khẩu vị ăn soup vi cá nha.
Ăn với tiêu trắng là tuyệt cú mèo. Chị DL ui , ai mà "đụng" chị chắc người đó tu 18 kiếp luôn. Phước lớn mới gặp chị à nha.
hihii
dulan
member
REF: 639549
09/22/2012
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn Aka và các bạn bên kia nhiều lắm...
-------------
Hôm ni dulan xin gửi đến các bạn thức ăn miền tây: BÚN MẮM
Sắp đủ thứ chuẩn bị nấu bún mắm: tôm, mực, chem chép,cá hồi, sườn, ba rọi, cà tím, rau muống, hẹ, rau thơm, sả, củ ngải, hành, tỏi, ớt...
Mua mắm và 4 lon nước dừa để nấu nước lèo (kỳ này hong có dừa tươi)
Bắt nồi, cho nước dừa vô, cho sườn heo vô nấu lấy nước ngọt, cho ba rọi xắt mỏng vô, dằm mắm lấy nước cho vô, cho sả+ củ ngải+ hành+ tỏi+ ớt (đã xay nhuyển) vô,cho cà tím xắt miếng vô, nêm nếm cho vừa miệng.
Xin chào các bạn,
Lần này Dulan lại làm bánh quế gừng như hàng năm vẫn thường làm vào dịp Giáng sinh...
BÁNH QUẾ GỪNG
Dulan thích tự làm bột chứ hong mua sẵn ở chợ.
Nấu đường nước, đường cát, bơ, gia vị (hạt đậu khấu, quế, đinh hương, gừng) cho vừa sôi
Để nguội
Cho bột, bột nổi, trứng, vào đánh cho đều
Bột đã làm xong
Chia thành nhiều bao, cán mỏng bỏ vô tủ lạnh vài tiếng
Cắt mẫu
Cán bột mỏng, cắt theo mẫu, đem nướng...
Nướng xong
Ráp bằng đường nước (gồm đường cát làm tan, thêm đường nước), trang trí bằng đường bột pha chanh
Đây là nhà mái ngói
Phía bên kia
Bột còn lại làm cái thứ hai, sóc chị muốn kiểu nhà lợp tole
Làm xong, rắc đường bột làm tuyết rơi
Nhà này cho sóc chị, thích màu hồng, có cửa sổ thật
Dư bột nên làm cái băng ghế để trước sân, thêm hàng rào xung quanh nhà...
Phía sau
Phía trước nhà
Thắp nến bên trong, ánh sáng hắt ra
Nhìn phía trước
Cửa sổ phía sau cũng có ánh đèn hắt ra
Tắt hết đèn điện, ngôi nhà trong đêm Giáng sinh thật sự êm đềm, ấm áp giữa đêm đông tuyết giá...
Thân mến chúc cả nhà một mùa Giáng Sinh an lành và thánh thiện
Dulan
parisbynight
member
REF: 645507
12/10/2012
Chị Dulan ơi, Mấy hôm trước em định vô hỏi chị sao chưa làm nhà bánh gừng cho năm nay đó, bây giờ thấy chị làm rồi, đẹp thiệt á, như trong truyện cổ tích vậy, em cũng muốn làm mà chưa có can đảm nè, chị giỏi và siêng ghê, chị bày em làm với, cảm ơn chị trước nha.
Pbn
dulan
member
REF: 645662
12/12/2012
...
Xin chào cả nhà,
Nhỏ parisbynight thương,
Sẵn chị dulan vừa làm bột xong, mới nướng được mấy miếng, tính làm nhà 2 tầng, post tạm cho em xem, ngày mai chị làm tiếp sẽ post sau nha!
Vậy bây giờ em chép nguyên vật liệu, ngày mai mua cho đủ, về làm bột xong, em bỏ vô tủ lạnh trước (bột để trong tủ lạnh cả tuần không hư), sau đó em thiết kế mẫu nhà tuỳ ý ha.
Cho 2 trứng gà và 12 dl bột (bột mì và bột nổi) vô hỗn hợp bơ đường đã nguội
Đánh cho đều
Cho vô khoảng 4 bao nhỏ cán dẹp, bỏ vô tủ lạnh
Thiết kế mẫu, cắt mẫu tuỳ ý..., (đại khái như hôm nay dulan định làm nhà 2 tầng vầy nè, PBN muốn có nhà đẹp tuyệt vời thì coi topic Nam Ngọc Thuý... Bắc Ngọc Yến gì gì đó của anh Lynhat mà thiết kế nghen... hihi....)
Cán bột mỏng khoảng 2 milimet, cắt theo mẫu...
Hôm nay dulan nướng được bây nhiêu,
(Muốn ánh sáng của ngọn nến hắt ra ngoài thì PBN nên khoét nhiều cửa sổ nha)
Thôi, dulan đi ngủ, tối mai làm tiếp, sẽ hướng dẫn thêm sau nha PBN!
Thân mến,
Dulan
parisbynight
member
REF: 645701
12/13/2012
Chị Dulan ơi, mấy hôm trước ngày nào em cũng vô ngóng chị hết nhưng hổng thấy, mà em thì chỉ có được vài ngày nghỉ thôi nên em lên mạng hỏi cụ Gu Gồ rồi em làm đại luôn, hihi, sáng nay em mới trang trí xong nhà thôi nè, lần đầu tiên em làm nên chưa có kinh nghiệm, em cán bột hơi dày và mái nhà hơi dài nên che hết một chút cửa sổ, nhưng khi làm thấy rất là thú vị mặt dù mệt thiệt đó, hihi, thỉnh thoảng em cũng vô xem hình nhà của chị để có ý tưởng trang trí cho cái nhà của em. Em cảm ơn chị nhiều đã chỉ cho em chi tiết nha, em sẽ ghi lại để dành lần sau, rất mong được xem tiếp cái nhà lầu của chị, chúc chị có nhiều quà trong đêm NOEL nha.
PBN
dulan
member
REF: 646116
12/18/2012
...
Xin chào cả nhà,
Nhỏ PBN, hôm trước chị dulan vô đọc thấy nhỏ làm xong rồi nên hong gửi bài thêm, nay mới vô nè...
--------------
Nướng xong hết rồi
Hoàn thành căn nhà 2 tầng
Cửa chính
Cửa bên hông nhà
Cầu thang
Bên hông và balcon
Con đường dẫn vô (cổng vòng cung) bên hông nhà,
Bây giờ tắt nến, mở đèn điện nhìn rõ hơn...
Cửa trước
Bên hông nhà có băng ghế đá
Trên lầu có balcon
Để kế máy vi tính 15 inch cho biết căn nhà lớn cở nào
Để lợp mái nhà, dulan đã cắt tổng cộng 160 viên gạch ngói từ kẹo...
Và không biết bao nhiêu viên gạch trên vách tuờng..., cũng từ kẹo
--------------
Dán bằng đường cát trộn đường nước
Cách làm:
Làm tan 1 dl đường cát trên bếp với lửa trung bình
Khi đường tan hết thì nhắc xuống, cho thêm 1,5 muỗng đường nước vào quậy cho đều
Phải dán balcon trước
Dán cầu thang trước
Trộn đường bột với chanh để trang trí
Để cầu thang vô trong nhà trước khi dán mái nhà.
Ngoài cửa nhìn vô thấy cầu thang
----------------------
Làm tiếp xe cho con tuần lộc kéo
Ráp xong
Nhỏ PBN chú ý, nếu muốn có độ cong như phía sau của xe, khi nướng vừa xong, lấy ra, nhanh tay áp miếng bánh lên cái ống tròn hoặc cái nồi thích hợp để miếng bánh cong theo tuỳ thích nha
-----------
Xếp những hộp quà nhỏ nhỏ theo kiểu Nhật để trên xe
Hộp bát giác
Hộp lục giác
Hộp tứ giác
Hộp trái tim
Hộp tam giác
---------------
Đường đi có tên Nhịp Cầu Duyên (NCD)
Tuần lộc kéo xe đến NCD phát quà
Xe tuần lộc chở ông già Noel đến phát quà từng nhà...
----------
Xin cám ơn các bạn đã vào xem
Thân mến chúc cả gia đình Nhịp Cầu Duyên một mùa Giáng Sinh an lành và hạnh phúc.
Dulan
parisbynight
member
REF: 646171
12/19/2012
Chi Dulan ơi, nhìn cái nhà lầu của chị, em mê mẩn luôn, chị khéo thiệt đó, làm được một cái nhà với đầy đủ những chi tiết nhỏ nhặt công phu như vậy, cái nhà em làm chiều cao 20cm, ngang 17cm, trang trí ko đẹp và tỉ mỉ như chị mà em làm xong thì mệt quá chừng, xong đem lên cơ quan tụi bạn khen dễ thương và chụp hình thiệt nhiều, nếu tụi nó mà thấy cái nhà của chị chắc hổng thèm ngó cái nhà của em quá hihi, em đã đánh dấu bài viết này của chị để lần sau làm theo, nhưng chắc em ko dám làm cái xe kéo và xếp hộp đâu, nhìn khó quá à.
Chị Dulan có làm món gì ngon cho Giáng Sinh ko, gởi hình em coi với.
Em cảm ơn chị nhiều, chúc chị Giáng Sinh thật vui.
Pbn
thanhvan4177
member
REF: 646266
12/19/2012
NHìn cái bếp, nhìn thức ăn chị làm, nhìn bánh ngọt chị trang trí thấy thèm quá.
Chị Dulan thiệt là đảm đang, em phục chị nhiều nha,
Em chúc chị cùng hai Sóc giáng sinh an lành, hạnh phúc.
dulan
member
REF: 646751
12/24/2012
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn PBN và thanhvan ghé thăm,
PBN nè, chị dulan có làm thêm cái Summerhouse, và cái xe kéo trẻ em trên tuyết, gửi em xem đây
------------------------------
Đêm thánh lễ gần kề...,
Dulan cũng đang dọn bàn
...
Xin chúc cả nhà an bình, ấm cúng và hạnh phúc trong đêm thánh thiện.
Thân mến,
Dulan
dulan
member
REF: 647315
12/31/2012
...
...
Xin chào cả nhà,
Tết Tây mình ăn thức ăn VN đi, cả nhà ơi! hihi....
Thân mến chúc cả nhà ngon miệng với món lẫu đầu năm 2013.
Dulan
dulan
member
REF: 647362
01/01/2013
...
Xin chào cả nhà,
Dulan mua được nữa con gà tây xông khói, mang vào mời cả nhà đây
Nữa con gà tây 3,3kg
Phần ni để dành cho mấy huynh say hén
Phần nạc
Xin mời cả nhà nhâm nhi gà tây xông khói và uống rượu đón giao thừa 2013...
Kèm thêm dĩa trái cây...
------------------
Sáng mồng một, khui ổ patée 2kg...
Để mấy lát bánh mì kế bên thấy ổ patée lớn ghê
Xin mời cả nhà ăn diểm tâm bánh mì patée sáng mồng một 2013 nha
Và thêm cái bánh kem trang trí chocolate kiểu này cho giống giống pháo bông
Xin mời
HAPPY NEW YEAR 2013
Thân mến chúc cả nhà thật vui ngày đầu năm 2013!
Dulan
minhtri29
member
REF: 647366
01/01/2013
DULAN thân mến
Nhân dịp xuân mới 2013, anh gửi đến em và 2 sóc con những lời chúc mừng chân thành ,tốt đẹp nhất,cầu mong và hy vọng ngôi nhà nhỏ của ba mẹ con em sẽ luôn tràn ngập niềm vui,hạnh phúc và tiếng cười,ấm áp,trong sáng tình cảm yêu thương.Anh chúc DULAN luôn vui khỏe,nhiều nghị lực,niềm tin trong cuộc sống,dạy dỗ 2 sóc con ngoan và mạnh khỏe,học tập giỏi và biết nữ công gia chánh đảm đang,giỏi giang như mẹ nhé,thân mến.
thayhuynh50
member
REF: 647411
01/01/2013
@ to chị DuLan
Cảm ơn bà chị DuLan
Đầu năm cho ngắm thấy toàn món thơm
Quê mình chủ yếu là cơm
Nay nhìn thịt nướng chấm tương thật là ...
Chúc chị và các cháu năm mới an bình, hạnh phúc, sung túc, vẹn đầy...
T.H.H.
tennhaque
member
REF: 647414
01/01/2013
Chời !
Nhìn thấy mê lun
giá mà ở gần (bà hàng xóm này )
Nhaquê dám qua gỏ cửa xin ăn ké wá
Nguời đang gầy ăn mấy thứ ni không nở bề ngang cũng nờ bề dọc
..
Khéo tay thịt nha
dulan
member
REF: 647422
01/02/2013
...
Xin chào cả nhà,
Dulan xin cám ơn anh minhtri, anh thayhuynh, anh tennhaque ghé thăm tặng thơ và khen tặng...
--------------
Hôm ni hết Tết tây, mời cả nhà ăn thức ăn VN ha
Mua đùi vịt về nấu miến
Xin mời miến vịt chấm nước mắm gừng
Thân mến chúc cả nhà ngon miệng với tô miến nóng ngày đông giá rét...
Dulan
mai77
member
REF: 647505
01/03/2013
nấu ăn và trang trí giỏi nhất diễn đàn là chị đấy chị iu ạ.
em thẻm rỏ rãi ra mà nhìn hình bánh ngôi nhà mừng giáng sinh chắc cũng không lỡ ăn, còn nhiều món ngon nữa, em mà là em chị , hoặc ở cùng nhà với chj chắc em ú đi vỡ cửa mất..chị nữ tính và dễ thương vô cùng
Chúc chị và gia đình năm mới thât vui, thật hạnh phúc và sức khỏe nhé
dulan
member
REF: 648425
01/15/2013
Xin chào cả nhà,
Cám ơn nhỏ Mai77 ghé thăm bếp chị dulan nha...,
Mai ưi, ai cũng nói hong nở ăn bánh cái nhà, nhưng mừ hong ăn thì đễ làm gì, sang năm dulan lại làm kiểu khác nữa, hihi....
Đem nhà ra sân tuyết thấy ngộ ngộ
------------
Hôm trước gà tây hun khói ăn hong hết, dulan đem chiên xù, nay post lên mời cả nhà ăn đây
@calinhoem, cám ơn bạn ghé thăm nhé, thấy calinhoem, dulan lại nhớ đến topic "Hãy sống như pha trà" của bạn đã post hồi mùa hè vừa qua thật hay..., nên hôm ni dulan mang bánh trà vào mời calinhoem, mayha cùng cả nhà đây
Xin mời một trái tim nho nhỏ bánh kem blueberry bên tách trà nóng dưới ánh nến đêm đông
Thân mến,
Dulan
dulan
member
REF: 648836
01/23/2013
...
Xin chào cả nhà,
Hôm ni Dulan xin mời cả nhà ăn cơm với thịt xá xíu nướng
Tráng miệng bánh làm bằng bột kiều mạch (oat) với bơ, ăn giòn giòn thơm thơm...
(Vô kho kiếm hình thấy bánh này làm ngày 30/01/2000, đúng 13 năm trước, hihi...)
Và uống nước nấm linh chi, kỉ tử, nhãn lồng, táo tàu nấu với đường phèn cho mát
Thân mến,
Dulan
dulan
member
REF: 649060
01/27/2013
...
Xin chào cả nhà,
Hôm ni cuối tuần xin mời cả ăn
Bò kho
Với hủ tíu hoặc bánh mì,
Ai cũng nói bánh mì con cóc nên Dulan nắn hình con cóc đây
Và tráng miệng bánh có sauce vani
Thân mến chúc cả nhà ngày chúa nhật vui khoẻ
Dulan
nguoicamdiec
member
REF: 649171
01/28/2013
Ghé thăm DuLan và ăn bò kho, thấy ngon quá
Chúc vui.
vivan11
member
REF: 649175
01/28/2013
.
Chào chị DU LAN !
Chào cả nhà !
Giờ này đang đói bụng , chạy vào nhà chị Du Lan
ngắm cho đỡ đói !
Sao lại có người vừa đẹp vừa khéo thế này ,
phải không anh Nguoicamdiec há ?
dulan
member
REF: 649487
02/02/2013
...
Xin cám ơn anh nguoicamdiec và vivan ghé bếp Dulan...
-------
Hôm ni thứ bảy, Dulan nấu mì beef steak ăn cho ấm bụng, ngoài trời tuyết đang rơi kìa vivan...
Mua thịt file trong của Brazil,
Ướp thịt...
Chiên beef steak xong rồi
Luộc rau xong
Nấu nước lèo với khô mực, bào ngư khô, củ cải muối, carot, thịt heo...
Xin mời
Tô mì beef steak, bào ngư, thịt heo...
Chan với sauce
Và chén nước lèo
Tráng miệng bánh apricot
Thân mến chúc cả nhà ngon miệng với mì beef steak...
Dulan
aka47
member
REF: 649489
02/02/2013
Nhớ chị DL quá đi.
Em mà được chị nuôi 1 tuần chắc em giống hình tam giác cân lắm à nha.
Hun chị mãi thui.
hihii
dulan
member
REF: 649501
02/02/2013
...
Xin chào cả nhà,
AK ưi, chị Dulan cũng nhớ AK lắm đó, làm bánh choux crème cũng xếp tên AK nè
Đừng sợ tam giác ha, tròn tròn vầy cũng dễ thuong nè
Gửi đến AK trái tim thương mến của chị Dulan nè
Dulan ký tên, lăn tay nè
hihi.... nè...
-----
Xin mời cả nhà ăn bánh choux crème mứt strawberry nha!
Thân mến chúc cả nhà cuối tuần vui nhiều.
Dulan
aka47
member
REF: 649508
02/02/2013
Chị DL đúng là một ... công dung ngôn hạnh trên cả tuyệt vời.
Cảm ơn chị với những chiếc bánh nghệ thuạt.
Hun chị mãi thui à.
hihiii
dulan
member
REF: 649557
02/03/2013
...
Aka ơi!
Bên em có gói bánh tét chưa? Chưa gói thì vào đây ăn với chị Dulan nè, hôm ni ông táo dzìa trời chị hong có chi hết, chỉ biết mời cả nhà ăn bánh tét mà thui
...
Xin chào cả nhà, hôm ni Dulan gói bánh tét theo kiểu ở một vùng quê miền Bắc...
Dulan mua được nếp cái hoa vàng, lá chuối đông đá
Hình 1
Lá tre khô
Hình 2
Rang tiêu nguyên hạt cho thơm, đang nóng nghiền nát rất dễ
Hình 3
Ngâm nếp ngâm đậu 12 tiếng, ướp thịt xong rùi (Dulan chỉ ướp với muối, bột ngọt và thật nhiều tiêu)
Hình 4
Lá tre ngâm qua đêm, rửa sạch, lau từng lá
Lá chuối cũng rửa sạch lau từng miếng
Trộn chút muối vô đậu vô nếp trước khi gói.
Khoảng 8-10 lá tre, 1 miếng lá chuối, 6 cọng dây, gói được 1 đòn bánh tét
Hình 5
Bắt đầu gói:
Để lá tre mặt láng lên, xếp đều cách khoảng vừa vặn, thêm 1 miếng lá chuối lên, lần lượt cho nếp, đậu, thịt
Hình 6
Sau cùng phủ đậu lên, rồi tới nếp
Hình 7
Cột sơ sơ ở giữa trước
Hình 8
Gói 4 góc, ai cũng biết rùi, hong có gì lạ
Hình 9
Gói kiểu 3 góc
Hình 10
Gói 3 góc thấy lạ lạ (dây còn dư ra thắt bính cho dzui dzui, hihi...)
Hình 11
Xong rùi
Hình 12
Được 7 đòn 3 góc, 1 đòn 4 góc
Hình 13
Hong có nồi lớn, phải nấu bằng 2 nồi nhỏ
Hình 14
Nấu 12 tiếng mới dám vớt ra
Hình 15
Chín rùi, ngon dẻo, hong bị sống hạt nếp nào
Hình 16
Lấy dây cắt khoanh, để vô dĩa hoa mai cho giống Tết ha
Hình 17
Xin mời bánh tét nóng mới ra lò
Hình 18
Ai thích bánh tét chiên, xin mời
Hình 19
Ăn với củ cải trắng ngâm nước mắm đường (Dulan mua củ cải tươi về sấy trong lò nướng nhiệt độ thấp, vì hong có nắng để phơi)
Hình 20
...
Thân mến chúc cả nhà ngon miệng với bánh tét củ cải mặn nha.
Dulan
thayhuynh50
member
REF: 649607
02/04/2013
Thân gửi chị DuLan
Nhìn qua cách gói bánh của chị, tôi cứ nghĩ chị là dân gốc Bắc kỳ đó nha. Ít ai dám gói bánh bằng lá tre, vì dễ bị xô lệch, bánh sẽ không đều và nhân không khéo là phòi ra …
Tôi đã từng nhin thấy nhiều người gói bánh tét ở VN, không ngờ phụ nữ VN tai Bắc Âu, người gốc miền Nam trước đây mà cũng gói được bánh tét 3 góc của người Bắc, quả là tuyệt vời và như AKA nói "dulan cong dung ngon hanh tren ca tuyet voi" thật không sai chút nào !
parisbynight
member
REF: 649623
02/04/2013
Chị Dulan ơi, mỗi lần em vô bếp nhà chị thì lúc nào cũng chỉ một câu, "Chị DL giỏi quá à", thiệt đó, chị tìm đâu ra thời gian mà vừa đi làm vừa làm đủ thứ món ngon lành luôn đó, em mà đi làm dìa là...ngủ thôi, mà nếu em có nấu ăn hay làm bánh gì thì cũng phải ăn hoài cả tuần mới hết, ngán ghê luôn, nhà chị chỉ có ba mẹ con à, chị làm nhiều món vậy rồi chị cho hàng xóm luôn hả hihi, bánh tét lá tre của chị nhìn đẹp và ngon ghê, phải chi em ở gần nhà chị em xin một cây bánh tét ít nhưn hihi, nhớ ngày xưa mẹ em gói bánh tét luôn gói cho em một cây ít nhưn vì em ko thích ăn nhưn.
dulan
member
REF: 649727
02/06/2013
...
...
Xin chào cả nhà,
Xin cám on thayhuynh50 ghé thăm tặng thơ trên bánh tét...
Vâng, có người nói gói bánh tét bằng lá tre khó vì nó dễ bị dồn lá lại, nếp lòi ra..., nhưng Dulan gói thử lần đầu thấy hong khó chi mô, hihi....
---------
Chị Dulan cám ơn nhỏ PBN ghé bếp nha!
PBN ưi, hình chị post lên cũ mới đều nằm trong cuốn album thức ăn hon 20 năm làm bếp lận mà, thường ngày chỉ nấu đơn giản thôi, cuối tuần mới làm nhiều thứ, nhưng chị làm bánh nhanh tay lắm, để đem đi làm cả tuần vừa mặn vừa ngọt, trước kia có sóc bố thì chị hay làm bánh ngọt nhiều hơn, (vì sóc bố một ngày có thể ăn hết một ổ bánh kem sinh nhật cở 3 trứng gà, hihi...) thức ăn mặn có thể ăn được vài ngày hoặc chia phần cất bớt vô tủ đá, ngoài ra cũng có một số thức ăn đãi khách..., PBN biết không Ba Mẹ của sóc bố có nhiều anh em lắm, Ba của sóc bố có 6 anh em, Mẹ của sóc bố có 5 chị em, những người này sinh con cái, tuy họ sống rãi rác ở một số nước Bắc Âu như Phần Lan, Thụy Điển, Đan Mạch, ở Nam Âu như Italy, ở Tây âu như Hoà Lan, Đức..., nhưng không một ai kết hôn với người Á Đông hết, duy nhất chỉ có Dulan lọt vô giòng họ này mà thôi, hihi....(Ba của sóc bố là người Thuỵ Điển lai Phằn Lan, Mẹ của sóc bố là người Đan Mạch lai Italy, vì vậy mà 2 sóc con mang 5 giòng máu: 4 giòng máu Âu, 1 giòng máu VN, nhưng 2 sóc chỉ nói được thông thạo 4 thứ tiếng: Anh, Thụy, Phần, Việt mà thôi.)
Thỉnh thoảng bà con bên chồng muốn ghé thăm là dulan làm thức ăn VN đãi, họ thích lắm, mấy món khô được ưa thích nhất như là chả giò, bò cuốn lá lốt, chạo tôm..., còn mấy món súp, món nước lèo thì món gì họ cũng thích, vì họ chỉ ăn ở nhà hàng Á đông đâu đó..., chứ không ai biết làm hết...
--------
Hôm ni Dulan xin mời:
Soup gà, bào ngư, vi cá, sò điệp khô, nấm tuyết, nấm đông cô nhật...
Hải sâm ngâm rữa sạch
Hải sâm xào với tôm, nấm hương, cải thượng hải
Bào ngư hầm với nước gà (luộc gà lấy nước ngọt hầm rất lâu với bào ngư khô...)
Tráng miệng chè tổ yến nấu hạt sen, kĩ tử, nhãn, đường phèn
Xin mời cả nhà mâm cơm có súp bào ngư, hải sâm xào cải, bào ngư hầm gà và tráng miệng chè yến hạt sen
Thân mến chúc các bạn những ngày giáp tết vui khoẻ...
Dulan
nhothuvang
member
REF: 649728
02/06/2013
Chào DuLan, chào cả nhà !
Đúng như Thayhuynh50 nói , DuLan gói bánh như người Bắc vậy !
Người nam bộ gói bánh tét bằng lá chuối , buộc bằng dây lát, mở chỉ chút chút thôi đâu có nhiều như thịt ba rọi...
Có một điều để không phải chụm lửa suốt 8 đến 10 tiếng đồng hộ cho bánh tét chín, người nam bộ xôi nếp gần như vừa chín và bắt đầu gói... khi ấy chỉ bỏ vào nồi nấu 2 hoặc 3 tiếng đồng hồ là xong !
Sau đó, vớt các đòn bánh tét còn nóng ,treo lên từng đôi trên một cây đòn gác ngang cho rỏ nước và bánh tét nguội dần... thế là bánh có thể đem cúng và ...ăn !
Người Nam bộ ít ai chịu gói bánh chưng cũng như người Bắc bộ ít ai biết gói bánh tét...
dulan
member
REF: 649977
02/10/2013
...
Dulan cám ơn anh nhothuvang ghé bếp, lâu lắm mới thấy anh trở lại diễn đàn ha!
---------
Thịt mua về bỏ tủ đá vài tiếng...
Xay thit heo
Dùng máy đánh lại cho dai
Gói từng cái nhỏ
Gói xong
Cho vô xửng hấp
Hấp xong
Hoặc kiểu tròn
------------
Nấu nước lèo..., vớt bắp bò ra
Thái bắp bò
Vớt giò heo ra
Xắt giò heo
Xào ớt làm sá tế
Xin mời mỗi người 1 tô và dĩa rau
--------------
Tráng miệng
Đang hấp bánh bò xanh
Chín rùi
Nhiều rể tre ha
---
Thấy Tết quê nhà rộn rịp, buồn quá nên dulan vào kho tìm món ăn VN thuần tuý post lên..., để đỡ nhớ quê hương...
Thân mến chúc cả nhà ngon miệng với tô bún ấm lòng ngày đông đất khách... và bánh bò nước dừa lá dứa tươi thơm... nhé!
Dulan
nguoicamdiec
member
REF: 650122
02/12/2013
Ăn tết mấy ngày hết thức ăn, vô đây ăn bún bò huế của DuLan, bánh bò có màu lá dứa đẹp mắt, cám ơn DuLan với lời chúc tết muộn.
dulan
member
REF: 650298
02/14/2013
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn anh nguoicamdiec ghé ăn bún bò huế và bánh bò, hết Tết mới ghé nha, sao hong lì xì, hihi...
----------------------------------
Hôm nay 14/02/2013 xin mời cả nhà
Ăn soup bào ngư gà, nấm hương, nấm tuyết
Xôi gấc
Với gà nướng
Tráng miệng ya-ua mứt dâu tây
Thân mến chúc cả nhà một ngày lễ tình nhân dễ thương!
Dulan
dulan
member
REF: 651070
03/01/2013
...
...
Xin chào cả nhà,
Dulan mua thịt về xay, chia làm 3 phần, gia vị khác nhau làm nem nướng:
Gia vị Lào
Nướng xong
Gia vị VN
Nướng xong
Gia vị Thái
Nướng xong rùi
Rau thơm
Bún
Đậu phộng rang
Hành
Nước mắm
Xin mời cả nhà ăn bún nem nướng
----------
Tráng miệng dưa hoàng kim
Thân mến chúc cả nhà ngon miệng cuối tuần với bún nem nướng nha!
Dulan
dulan
member
REF: 651407
03/08/2013
...
Xin chào cả nhà,
Hôm nay mồng tám tháng ba, Dulan chỉ có món mì vịt quay
Lấy gà vàng của Pháp nấu nước lèo với nấm đông cô Nhật...
Vịt quay
Ai thích mì khô và chén nước soup riêng
Ai thích mì nước thì cho nước súp vào chung
Xin mời tô mì vịt có thịt gà
Tráng miệng
Thân mến chúc ngon miệng,
Dulan
aka47
member
REF: 651415
03/08/2013
Chị DL có tiệm ăn phải không nè?
hihii
dulan
member
REF: 651440
03/08/2013
...
Xin chào cả nhà,
AK ơi, tiệm chị dulan ngoài 2 thực khách sóc con, còn có thêm AK nữa đấy, cô AK mới vào tiệm ăn mì vịt quay xong, còn kêu thêm món này thưởng thức nữa nè:
hihi...
--------
Thân mến,
Dulan
aka47
member
REF: 651444
03/08/2013
Công nhận chị nấu ăn ...nhanh nhất thế giới luôn mà là quá ngon và bắt mắt nữa chứ.
Em ủng hộ chị hết mình luôn tay chân nha.
Bái phục chị cưng luôn đó.
hihii
dulan
member
REF: 651490
03/10/2013
...
Xin chào cả nhà,
Nhỏ AK ghẹo dễ sợ nha, hihi...., nghe nhỏ AK khen, chị dulan vô kho thấy hình cũ nên mang vào tiếp đây:
Có lần dulan mua sách của Thuỵ Điển dạy làm bánh Pháp, có kèm theo dụng cụ cắt bánh và đóng chữ dễ thương...
Bột nhồi xong làm màu trắng,
Thêm cacao làm màu nâu,
Cạo vài giọt củ dền làm màu hồng
Chuẩn bị nướng bánh
Xin mời cả nhà ăn bánh Petit beurre maison
Thêm vài ly này
Café
Ai thích trà xanh (chụp hình xong, nhìn thấy màu này giống sữa bạc hà hén)
Sữa dâu strawberry
Thân mến chúc cả nhà ngày chúa nhật vui nhiều,
Dulan
parisbynight
member
REF: 651518
03/11/2013
Chị Dulan, em thích ăn bánh thuẩn, hôm nào chị làm bánh thuẩn đi chị Dulan ơi, hihi.
dulan
member
REF: 651592
03/12/2013
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn nhỏ PBN ghé bếp chị dulan ha!
Nhỏ PBN nè, hồi xưa còn ở VN chị DL thích ăn bánh thuẩn lắm, nhưng chưa bao giờ làm, để hôm nào DL tìm hiểu và làm thử bánh thuẩn xem có ngon và nở 3 múi hong nha!
----------------------------
Dulan mua được bông so đũa
Rau nhút
Ngò om
Canh bông so đũa, rau nhút, thơm, cà chua, nấu với cá bông lau
Ruột non, sườn non xào cải chua (với gừng và rượu trắng)
Tráng miệng chè táo soạn
Chén này cho quý vị vừa ăn vùa nghe nhạc
Thân mến chúc cả nhà ngon miệng với canh chua so đũa cá bông lau, ruột non xào cải chua và chè táo soạn.
Dulan
demyentinh
member
REF: 651736
03/15/2013
Chào dulan, đúng là món quê hương, canh chua cá bông lau và ruột xào cải chua ăn hao cơm lắm đó, dulan vẽ khoá sol khéo quá!
Hình 11
Xin mời dĩa bánh bèo, bánh ít trần đậu xanh tôm chấy với chạo tôm bên cạnh chén nước mắm ớt xanh
----------
Hình 12
Xoài hạ giá, dulan khênh về 7 kg
Hình 13
Xay sinh tố xoài
Hình 14
Xin mời tráng miệng sinh tố xoài vì ăn 3 món có nước mắm, khát nước nhiều hén!
------
Thân mến chúc cả nhà cuối tuần ngon miệng với món chạo tôm, bánh bèo, bánh ít trần, bánh đúc và sinh tố xoài.
Dulan
dulan
member
REF: 652318
03/28/2013
...
Xin chào cả nhà,
...
Làm bánh bông lan bơ trái cây khô: (papaya, raisins, pineapple, cranberry)
Trộn bột với bột nổi, bột quế, hạt đấu khấu nhuyễn và trái cây khô
Đánh bơ với đường cho thật nổi trắng bông lên, bỏ từng trứng vô đánh tiếp...
Bỏ từng trứng nhưng vẫn tiếp tục đánh với số mạnh
Khi bơ đường trứng đã mịn đẹp như vầy
Cho hỗn hợp bột với trái cây vào, thêm 2 muỗng váng kem tươi, 2 muỗng orange juice, 2 muỗng rượu mạnh như cognac, whishky, hoặc rhum, trộn đều nhẹ tay
Cho hỗn hợp vào khuôn đã được phết bơ và tráng thêm 1 lớp thính bánh mì cho dễ tróc, đem nướng...
Chín rủi
Cho ra dĩa
Trộn đường bột với chanh
Chế lên bánh, làm bằng mặt, trang trí mứt vò cam
Xin mời cả nhà ăn bánh uống trà
Thân mến,
Dulan
--------------
HAPPY EASTER 2013!
dulan
member
REF: 652376
03/30/2013
...
Xin chào cả nhà,
---
Dulan chuẩn bị sauna
Lò sauna
Sóc em gói khoai tây
Nướng khoai trên lò sauna
Đồng hồ sauna, có chỉ rõ khi nhiệt độ trong khoảng 50 đến 70 thì sauna tốt nhất
(nhiệt độ trong nhà dulan khoảng 23C, dulan vừa mở lò sauna nên đồng hồ tăng lên 28C, và dulan sẽ không chụp hình nữa, vì camera của dulan không thể chụp nơi nhiệt độ cao, lần trước không để ý nên dulan chụp trong phòng sauna đang nóng, thế là camera của dulan bị ngưng hoạt động, 2 ngày sau mới tự hồi phục)
Khi nhiệt độ tới 60C thì trải khăn vào sauna
Dulan có nuôi bầy heo dưới lò sauna, hihi...
Dulan nướng xúc xích trong lò nướng vì không muốn phòng sauna bị hôi mùi thịt
Sauna khoảng 15 phút thì bày ra ăn
Xin mời ăn khoai tây nướng có bơ và thì là, ăn với xúc xích nướng rắc chút phô mai
Ăn xong, sauna thêm chút xíu, tắm sạch, sauna ra nhiều mồ hôi nên khát nước, hầu hết ai cũng thích uống bia cho đã khát, nhưng vẫn không bị say vì ra nhiều mồ hôi...
Sóc em tắm xong, uống nước trái cây
(sóc em mặc áo hình con dolphin hihi...., dulan mua được 2 cái khăn, thấy hình đẹp nên lấy 2 khăn may thành áo có cái fermeture và mỏ đội đầu nữa đây)
Dulan cũng uống nước trái cây, nhưng hôm ni Dulan ngâm chút rượu rhum với nho khô, uống thơm thơm, ngọt ngọt...
-------
Thân mến chúc cả nhà cuối tuần vui nhiều, sauna sạch sẽ đón mừng lễ Phục Sinh.
Dulan
huongbienque
member
REF: 652403
03/31/2013
Alo Chị DuLan ơi...chị có nhà không vậy? HB ghé thăm Bếp nhà Chị mà quên cả đường về luôn..hihi.., mai mốt rãnh rãnh Chị chỉ giúp HB ít món với nha
Mến chúc Chị và hai bé Sóc một Lễ Phục Sinh thật vui ấm áp, thăm Chị nhiều...
dulan
member
REF: 652477
04/01/2013
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn huongbienque ghé thăm,
Ồ, hình đẹp và đễ thương quá HBQ ơi, chị dulan cám ơn em về hình đẹp và lời chúc nhé!
---------
Trở lại chuyện sauna một chút:
Có bạn hỏi dulan: lúc sauna uống bia nào ngon nhất, hihi...., dulan chịu thua, vì tùy sở thích của mỗi người, tùy từng địa phương...
Riêng dulan thì thấy loại bia này của Anh quốc nổi tiếng hơn 300 năm, khá ngon...
Về cách uống thế nào để giữ bia ngon trong thời gian uống, dulan có để cái ca kế bên thật dầy và miệng ca túm lại, đó là một trong những cách uống của người phương tây để giữ độ lạnh và chậm bốc hơi bớt nồng độ của bia vậy...
(Dân Bắc Âu không thích rót bia mà để cho lên bọt như dân Đức hay Ái Nhĩ Lan...)
Cái đồ khui xưa xưa cũng trang trí hình dạng một thùng bia, ngày xưa người ta chứa bia trong thùng bằng cây...
Tráng miệng (bánh cranberry white chocolate làm bằng bột kiều mạch)
(Hôm trước Dulan đi chợ mua hoa, sóc chị cũng xin mua cây xương rồng cao, sóc em xin cây xương rồng thấp, nhỏ xíu dễ thương ghê)
Xin mời cả nhà ăn bánh uống trà
-----
HAPPY EASTER 2013!
Thân mến,
Dulan
dulan
member
REF: 652658
04/04/2013
...
Xin chào cả nhà,
Dulan mua được
Cá rô phi
Mời ăn cháo cá rô phi nấu bằng bào ngư (dulan chiên cá rồi lấy nạc cho vô tô khi ăn)
Chan nước mắm gừng (không rắc tiêu)
Tráng miệng trái hồng
Thân mến mời cả nhà ăn cháo cá nóng...
Dulan
tuatethy
member
REF: 652661
04/04/2013
Đây chắc bà chủ nhà hàng hay tiệm bánh ngọt
tui đoán không trật đi đâu được
cảm ơn đã cho mắt ăn nó,
nhưng bụng của đói cồn cào
chúc vui tôi thứ năm bạn nhé
dulan
member
REF: 652717
04/05/2013
...
Xin chào các bạn,
Cám ơn bạn tuatethy ghé thăm, nghe bạn nói chữ CHỦ làm dulan cảm động, vì đó như một lời khen tặng dulan đã chăm chút bếp ăn cho NCD vậy, chứ dulan đâu có làm bà chủ chi đâu nà!
---------
Các bạn thân mến,
Vẫn còn dư âm cá tháng tư nên dulan xin phép post món cá nữa nha, mặc dù hôm qua mới ăn cháo cá rô phi.
Cá điêu hồng
Chiên giòn
Chấm nước mắm ớt xanh
--------
Nấm kim chi
Canh rau má nấu với nấm kim chi bằng thịt gà
-----------------
Dulan mua được đậu phộng nấu (cao lương mỹ vị đó nha, vì tương đương 10 euro/kg)
Xin mời ăn đậu phộng nấu
Xin mời tuatethy và các bạn ngon miệng với cá điêu hồng và canh rau má nhé!
Thân mến,
Dulan
dulan
member
REF: 652928
04/09/2013
...
Xin chào cả nhà,
Hôm ni dulan xin mời
Gà xào nước tương với gừng hành tỏi băm nhuyển...
Bông hẹ xào với nấm kim chi (có người gọi là kim trâm) và thịt heo
Canh mướp nấu với tôm thịt bằm
Tráng miệng bánh chocolate trang trí một loại hoa đăng mà dulan nắn bằng marzipan
Thân mến chúc cả nhà ngon miệng với bữa cơm bình dân ngày thường.
Dulan
dulan
member
REF: 653190
04/14/2013
...
Xin chào cả nhà,
Lá sách
Dĩa thịt gà, lá sách
Dĩa thịt bò thái lát mỏng có chanh
Tô phở Bắc nấu bằng gà, lá sách, thêm thịt bò tái
Mời ăn phở gà bò (miền Bắc ăn phở không có giá)
Kèm thêm dĩa gỏi rau tiếng vua trộn hành tím, lá sách, rau răm (post lên mới thấy quên rắc đậu phộng rang)
Tráng miệng quả na (dulan giữ lại những cái hạt này để dạy 2 sóc chơi bún hạt, nhớ ngày xưa còn bé chơi bún thun, bún hạt quá các bạn ơi)
(Ít khi mới thấy quả na, nên mặc dù nhìn thấy chín quá, dulan cũng mua về ăn cho đỡ thèm)
Thân mến chúc cả nhà ngon miệng với món phở Bắc cuối tuần nhé!
Dulan
phuongtimhoang
member
REF: 653193
04/14/2013
Không có giá không có tương ớt ?
Nhưng to phở ăn ngon quá chừng !
Cám ơn DULAN nhiều lắm !
thayhuynh50
member
REF: 653233
04/15/2013
dulan
member
REF: 653274
04/16/2013
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn phuongtimhoang ghé ăn phở ha!
Xin cảm ơn thayhuynh50 ghé tặng bài thơ chúc mừng sinh nhật dulan...
Xin mời bạn phuongtimhoang, thayhuynh50, anh trakhucgiang, bagiacodon và cả nhà ăn bánh nha
Thân mến,
Dulan
dulan
member
REF: 653354
04/17/2013
...
Xin chào cả nhà,
Hôm ni ai ngán thịt cá, xin mời ăn chay nha
Đậu hủ, tàu hủ ky, cà tím, đậu que, kho với chao, sả...
Chấm với rau đắng (cao lương mỹ vị đó nha vì tương đương 19€/kg)
-------
Tráng miệng:
Xay lá dứa tươi vắt lấy nước
Cân vật liệu, (không biết có ai để ý không, riêng dulan thì thấy cứ 200 gram đậu xanh rất vừa vặn với 50 gram đường để làm nhân đậu xanh cho các loại bánh chè như chè trôi nước, bánh ít nhân đậu xanh...v.v...., vì dulan hay nghe nhiều người nói nhắm chừng, hoặc lúc làm thì thêm bớt, các bạn thử theo lượng đậu và đường như dulan thử xem nhé!)
Ngâm bột bán với nước lá dứa
Làm nhân đậu xanh xong rùi
Nắn nhân cở bằng trứng cút
Nắn bánh nhỏ nhỏ thấy dễ thương và ăn không ngán
Nấu với nước đường (dulan có nắn 1 trái dài dài như khổ qua)
Xin mời ăn chè trôi nước nấu bằng bột bán, dulan nắn bột rất mỏng, ăn thơm thơm lá dứa, bùi bùi vị đậu xanh, béo béo nước cốt dừa
Thân mến,
Dulan
dulan
member
REF: 653454
04/19/2013
...
Xin chào cả nhà,
Lần đầu tiên Dulan mua được 3 thứ ốc tươi trong siêu thị tây: ốc móng tay (không ghi xuất xứ), loại thứ hai nhỏ hơn sò huyết ghi là sò tim của Thuỵ Điển, loại thứ ba ghi là sò hạnh nhân (không ghi xuất xứ).
Ốc móng tay xào với me và rau răm (ốc móng tay tương đương 20 euro/kg, nghe nói ở VN bán rẻ lắm, 10 ngàn một bó)
Sò hạnh nhân (24 euro/kg) nướng với dầu hành rồi rắc đậu phọng chấm nước mắm ớt tỏi
Sò tim (15 euro/kg)luộc xong chấm muối tiêu chanh
Tôm
Nướng xong chấm muối tiêu chanh ăn với rau răm
Chuẩn bị cải thượng hải, cần tây, sò điệp, ốc bươu, nấm đông cô Nhật
Xào mì
Ăn sò ốc đồ biển, uống rượu vang trắng cho dễ tiêu
Tráng miệng
Siêu thị tây lần nầy cũng nhập chôm chôm Thái Lan, mắc hơn chợ Á đông chút đỉnh, giá 17 euro/kg, rất tươi
Xin mời cả nhà ngon miệng cuối tuần...
Thân mến,
Dulan
dulan
member
REF: 653650
04/22/2013
...
Xin chào cả nhà,
Luộc gà lấy nước nấu cơm (ngâm gạo 2 tiếng, vớt ra, trộn tỏi phi và chút tiêu, cho nước luộc gà vào nấu)
Trộn gà với hành tây thái thật mỏng, dưa leo, rau răm, thêm hành phi, (không chua nhiều như gỏi, không rắc đậu phọng)
Xới chén cơm rồi úp lên dĩa, để gà vô dĩa
Xin mời ăn cơm gà Tam kỳ
Với nước mắm
Tráng miệng bánh donut
Thân mến chúc cả nhà ngon miệng với cơm gà Tam Kỳ và bánh tiêu đường nha!
Dulan
phuongtimhoang
member
REF: 653669
04/22/2013
Chào DULAN ,
Cơm gà Tam Kỳ hấp dẫn quá, ăn bằng mắt nên vẫn đói meo ...
nhớ lúc nhỏ được ba mẹ dẫn đi ăn cơm gà xiu xiu hình như cũng giống
như vầy mà có mùi dầu mè nữa
Cám ơn Dulan nhiều nha ..cho ăn mà không ăn buồn ghê vậy ...hi hiiii
Cách trình bầy của Dulan thật khéo quá !
dulan
member
REF: 654086
04/29/2013
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn phuongtimhoang ghé vào ăn cơm gà Tam Kỳ nha!
Hôm nay Dulan làm bánh quai vạc nhân thịt gà, (2 sóc thích trộn với đậu Hoà Lan và bắp), vỏ bánh được làm bằng bột mì, bột kiều mạch (oat), bơ, cream quark, chút muối, bột tòi, (2 sóc thích bột này vì mềm dẻo không khô khan, thỉnh thoảng dulan thay thế cream quark bằng fresh cheese cũng thơm ngon)
Phết trứng nướng
Xin mời cả nhà ăn bánh uống café
Hai sóc con ăn súp (rau dền tây) và bánh quai vạc, ăn nhẹ trước khi ngủ
Sóc em ngủ trước, dulan kể chuyện ngày 30 tháng tư cho sóc chị nghe, vì sóc chị 13 tuổi rồi, có thể hiểu được...
Và bây giờ mời cả nhà ăn chuối nấu, (có me chín ngọt nữa, mấy món này làm nhớ quê nhà...)
Cuối cùng thì sóc chị đi ngủ, còn dulan ngồi một mình tưởng nhớ ngày 30 tháng tư năm xưa...
Thân mến,
Dulan
-------------
Quành lại post thêm bánh này
... những ngày này 38 năm trước... như một biển lửa đau thương..., vì vậy dulan xin phép không trang trí hoa, mà chỉ lưu lại trên mặt bánh nỗi buồn như ngày quê hương chìm trong tang tóc thê lương...
Chocolate mousse cheesecake
Xin mời cả nhà ăn bánh uống café
Thân mến,
Dulan
dulan
member
REF: 654310
05/03/2013
...
Xin chào cả nhà,
Dulan làm bánh hoa bôm
Bánh hoa apple
Cắt bánh
Xin mời cả nhà ăn bánh uống café
Thân mến chúc cả nhà cuối tuần vui nhiều,
Dulan
dulan
member
REF: 654384
05/04/2013
...
Xin chào cả nhà,
DL nắn giầy bằng đường (sugar paste)
Ai có em bé, mang thử xem vừa hong :D
Xin mời, hihi..., ai dám ăn, nhưng mà ngọt lắm
Thân mến,
Dulan
mayha2000
member
REF: 654483
05/05/2013
chị DL khéo tay quá...
nhận em làm đệ tử nha
hihihi!!!
dulan
member
REF: 654705
05/08/2013
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn mayha2000 ghé bếp dulan nha! Dulan hong dám nhận mayha làm đệ tử đâu, mayha khéo lắm, tại lười khoe hình vô bếp đó mà, hihi...
Ủa sao lâu quá hong thấy vào d d chơi, bên mayha tuyết tan hết chưa, chị bắt đầu bị dị ứng phấn hoa rồi mayha ơi, huhu...
---------
Dulan nấu bún mực nhồi thịt
Xay râu mực và thịt ba chỉ với hành tỏi, gia vị, cho vào mực, đem nướng...
Thân mến chúc mayha2000 cả nhà ngon miệng nha!
Dulan
mayha2000
member
REF: 654788
05/09/2013
cốc!cốc!cốc!!!!cho em xin một tô bún nhé. nhìn hấp dẫn quá chị DL ui.....
bên em năm nay hầu như không có mùa xuân. tháng ba tuyết vẫn ngập đầu, bùng cái thời tiết chuyển nóng vô cùng hoa lá cứ thế đua nhau nở tóe loe, mùa nay nhiều người bị dị ứng phấn hoa.....em cũng không ngoài lệ chị uiiiiii
chúc chị và hai sóc nhỏ một mùa hè vui vẻ.
dulan
member
REF: 655002
05/12/2013
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn mayha2000 ghé ăn bún mực nha!
Các bạn ơi, dulan quên mất là có topic NGÀY MẸ của dulan, thế là dulan cứ vào topic CHÚC MỪNG post bài về NGÀY MẸ, hôm ni trở lại thấy tới 2 topic NGÀY MẸ được các bạn ghé vào chúc, dulan cảm động ghê, thôi thì sẵn làm thức ăn cho bà Nội 2 sóc, dulan xin post vào đây mời cả nhà luôn nhé!
...
Ngày Mẹ, dulan làm thức ăn mời Bà Nội 2 sóc
Bánh mì cá hồi xông khói
Salad
Wienner Schnitzel với khoai phô mai đúc lò (chỉ ăn với chanh)
Bánh choco hoa hồng
Thân mến chúc cả nhà một ngày êm đềm hạnh phúc bên MẸ...,
Dulan
HAPPY MOTHER´S DAY 2013!
----------
Wienner Schnitzel (món tây, dulan không biết dịch thế nào, chỉ biết giải thích: khoai tuỳ ý, ăn với thịt heo file chần cho mềm như bít tết rồi chiên theo kiểu chiên xù tức là lăn bột mì, rồi tới trứng, rồi bột thính bánh mì, loại thịt chiên này có tên là Schnitzel, nếu ăn theo dân Áo quốc thành Wien thì chỉ vắt chanh, nếu ăn theo dân Hawai thì có lát thơm, còn có thêm tên khác như Sun Schnitzel thì chiên thêm trứng, nhìn thấy tròng đỏ ở giữa như mặt trời, và còn nhiều loại Schnitzel nữa...)
Dulan vào kho hình mang về vài loại Schnitzel:
Hawaii Schnitzel và khoai chiên cắt góc (loại này chỉ ăn kèm với thơm)
Sun Schnitzel (với khoai chiên kiểu Pháp)
Và đây là món dulan đặt ra:
Heart Schnitzel trong ngày Valentine´s Day (khoai nghiền xong bắt thành nụ hoa đem nướng, thịt thì cắt thành hình quả tim trước khi chiên, dùng với sauce rượu vang hồng)
...
dulan
member
REF: 655156
05/15/2013
...
Xin chào cả nhà,
Nắng tháng năm tràn ngập khắp nơi, cây cỏ đang bắt đầu xanh tươi...,
Dulan làm bánh vui vui...
Nướng xong rùi
Trang trí bánh bằng marzipan
Bánh lá
Khoá Sol
Thơm
Dâu
Táo tây
Dâu, thơm, lá, táo, nhạc
Sắp vào dĩa 2 tầng
Xin mời cả nhà ăn bánh uống trà
Thân mến chúc cả nhà những ngày tháng năm nắng ấm tươi vui như màu bánh...
Dulan
phuongtimhoang
member
REF: 655159
05/15/2013
DULAN thương ôi !
Bánh ngon quá ...nhăm..nhăm..nhăm ..ực..ực..ực
chời ..ngon quá ..lại còn đẹp mắt cho nên ăn rồi
phải cho to go nữa nha Dulan ..cám ơn DL nhiều nhá !
dulan
member
REF: 655227
05/16/2013
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn phuongtimhoang ghé ăn bánh nha!
...
Hôm ni dulan có vài món...
Tôm thịt xay với gia vị và hành tỏi, cho nhiều gừng.
Nướng gần chín phết mật ong, đem ra phết mật ong lần nữa
Mì xào tôm, smoked bacon...
Tráng miệng
Hôm trước dulan trồng sen, nay ra thêm lá thêm nụ...
Dulan thu hoạch được nhiều hạt, đem vô nấu chè, mời cả nhà ăn, hihi...
Chén này có nước dừa
...
Thân mến chúc cả nhà ngon miệng,
Dulan
dulan
member
REF: 658818
07/08/2013
...
Xin chào cả nhà,
Vào mùa hè thường có cây đại hoàng đỏ đỏ
Dulan làm mứt...
Đại hoàng cắt nhỏ, cho đường vô sên
Xong mứt đại hoàng
Xin mời bánh crêpes với mứt đại hoàng và kem tươi
Mứt đại hoàng làm bánh bông lan cuốn rất ngon
Cuốn xong
Xin mời bánh bông lan cuốn mứt đại hoàng và kem tuơi
Đại hoàng cắt nhỏ trải lên bánh bông lan nướng ăn không ngán vì có vị chua chua
Xin mời bánh bông lan có đại hoàng với kem tươi (Dulan lấy vài khúc đại hoàng cắm với hoa dại màu đỏ trong ly)
Thân mến chúc cả nhà thật vui trong những ngày nắng hạ tháng bảy,
Dulan
------
(Các bạn thân mến,
Dulan mở ngoặc ở đây một chút, như các bạn thấy những món bánh trên dulan làm thường ăn kèm với kem tươi (và uống với món sữa) vì cây đại hoàng có tên tiếng Anh là rhubarb, trong rhubarb có oxalic acid, và chính vì oxalic acid hủy diệt calcium trong cơ thể ta, cho nên khi dùng thức ăn có rhubard (đại hoàng) chúng ta nên dùng chung với món có calcium như sữa để bù đắp lại calcium do oxalic acid huỷ diệt, và vì vậy khi dùng đại hoàng nấu canh chua thì dulan nấu với tôm.)
Đọc thêm:
Oxalic acid is an organic compound. It is normally found in plants and animals, including humans. It can be regarded as an element that is essential for our metabolism as its role is to maintain and stimulate peristaltic motion in our body. Because it is present in plants and animals, it is also regularly present in certain types of foods. It is a very useful compound in our biochemical processes, excess quantities of oxalic acid have negative effects and cause problems in the body. This arises from its property to form chemical bonds with certain metals such as magnesium and calcium, that are also vital ingredients of our bodies. Problems that might arise from this include, for example, the formation of kidney stones. It is known that people who are common sufferers from kidney stones have a tendency to eat more oxalate–rich foods than people that are not prone to kidney stone attacks. So how much oxalates is too much? It can be said that a low-oxalate diet contains less than 50 milligrams of ingested oxalic acid per day.
The toxicity of oxalic acid is due to kidney failure, which arises because it causes precipitation of solid calcium oxalate, the main component of kidney stones. Oxalic acid can also cause joint pain due to the formation of similar precipitates in the joints. Ingestion of ethylene glycol results in oxalic acid as a metabolite which can also cause acute kidney failure.
...
dulan
member
REF: 659034
07/11/2013
...
Xin chào cả nhà,
Mùa hè nóng bức, post cái ni cho mát
Xin mời salad
Với bánh Karelian pasty nhân cơm (làm bằng bột đại mạch, có loại nhân khoai tây hoặc nhân khoai tây trộn cà rốt, đây là bánh truyền thống của Finland, Dulan được bà Nội của 2 sóc dạy làm)
Hôm trước Dulan đi tàu biển có mua chocolate và chai Bacardi
Nay mời cả nhà nhâm nhi chút rượu ngọt Bacardi Pina Colada với sausage
Nhớ hôm tuần lễ hạ chí, hầu như chợ nào cũng bán khoai tây đầu mùa giá 1 xu/kg, (8 đồng Thuỵ Điển = 1 euro, Dulan nói như vầy cho các bạn thấy rẻ như thế nào nha: tức là 1 euro được khoảng 800kg, nhưng trên bảng có ghi mỗi người được mua tối đa 5kg, với điều kiện phải mua tổng cộng trên 200 Kr, tức là phải mua trên 25 euro mới được mua 5 kg khoai tây đầu mùa này vậy) thế là dulan cũng mua 2 bọc, mỗi bọc 2,5kg.
Bi giờ post cái này:
Fennel
Fennel có thể ăn sống (có người gọi hạt fennel là tiểu hồi, còn hạt đại hồi chính là hồi hương), fennel ăn thơm thơm, nhẹ hơn hồi hương. Dulan hay mua hạt fennel và hạt coriant (ngò rí) về xay nhuyễn trộn chung, rắc lên khoai chiên ăn rất ngon. Ngoài ra, dùng hạt ngò rí cho vào khoai đút lò, khi ăn bạn sẽ có cảm tưởng như trong khoai nướng này thom mùi cá rất ngon.
---
Khoai tây đầu mùa, rắc phô mai và hạt dẻ, nuớng
Fennel xắt mỏng trải lên dĩa, nấm quấn smoked bacon nướng, làm sauce...
Xin mời
Fennel xào như cần tây ăn cũng ngon, dulan làm fennel với sauce vì sóc em không thích ăn sống
----
Tráng miệng
Xin mời ly kem blueberry
---
Thân mến,
Dulan
dulan
member
REF: 659776
07/19/2013
...
Xin chào cả nhà,
Dulan làm bánh canh
Lấy gà nấu nước lèo, luộc ba rọi
Xay tôm thịt
Vò viên cho vô nồi bánh canh
Không có cua, ăn tạm với cá xào hành tỏi
Tô bánh canh
Xin mời ăn bánh canh nấu bằng nước gà luộc, vài viên tôm thịt xay, kèm theo chút ba rọi và cá
---
Tráng miệng bánh kem
...
Thân mến chúc cả nhà cuối tuần ngon miệng với món bánh canh nóng...
Dulan
dulan
member
REF: 660168
07/25/2013
...
Xin chào cả nhà,
...
Dulan chiên cá giòn giòn
Xin mời cả nhà ăn cơm với cá nhỏ xíu chiên giòn
Xu hào (kohlrabi) xào bột sả
Tráng miệng
Dulan mua dừa khô,
Nhà hết bột năng, nhồi bột khoai tây
Xin mời cả nhà ăn chè đậu xanh bột lọc, úi quên bột khoai tây bọc dừa :)
---
Thân mến.
Dulan
dulan
member
REF: 660249
07/27/2013
...
Xin chào cả nhà,
Cuối tuần,
Khoai nướng với cà, mướp, phô mai...
Ăn với cá hồi hun khói
---
Tráng miệng
Dulan trồng được mấy bụi currant, (curant có rất nhiều vitamin C...)
Redcurrant rất chua
Blackcurrant sắp chín
Quả blackcurrant chín rất ngọt
Làm mứt currant
Mứt này có vị chua ngọt và rất thơm
Phết lên bánh
Trang trí bánh kem bằng những quả blackcurrant và redcurrant
Xin mời ăn bánh uống trà
Dulan có trồng một bụi whitecurrant nho nhỏ, năm ni mới ra được vài trái, hái luôn mang vào đây khoe (nhìn trong dĩa chỉ có vài trái whitecurrant :) )
...
Thân mến chúc cả nhà cuối tuần vui nhiều,
Dulan
dulan
member
REF: 660623
07/30/2013
...
Xin chào cả nhà,
...
Salad khoai tây trộn dầu olive bacilico
Bún xào nấm đông cô Nhật
Tráng miệng
Sinh tố dâu và dâu nhúng chocolate
---
Thân mến,
Dulan
dulan
member
REF: 660802
08/02/2013
...
Xin chào cả nhà,
...
Pecan potato
Dulan ăn chay với đậu
Hai sóc ăn với bò lúc lắc (sóc em thích cắt nhỏ)
Tráng miệng
Làm muffin cho sóc em vui
...
Thân mến,
Dulan
phuongtimhoang
member
REF: 660810
08/02/2013
Cám ơn DULAN cho ăn nhiều món ngon lạ đẹp !
Tặng DL giỏ bông và xin DULAN cho to go đĩa cá chiên dòn
và đĩa bánh có những trái đen đen đỏ dỏ nha !
dulan
member
REF: 660935
08/03/2013
...
Xin chào cả nhà,
Dulan xin cám ơn phuongtimhoang tang hoa..., ban cú tu nhiên mang di ha, hihi...
-----
Ngày ăn trứng và smoked bacon
Ăn sáng,
Bánh mì với trứng chiên và smoked bacon
Sóc em đang học cầm dao tay mặt
Tối tiếp tục trứng và bacon :)
Món ăn này của Thuỵ Điển và Phần Lan (tìm trên Wikipedia không có tiếng Anh, chỉ ghi tiếng Thuỵ Điển là Pyttipanna)
Khoai tây cắt hạt lựu, trộn với dầu olive, muối tiêu, bột tỏi, nướng...
Gần chín, thêm hành và bacon, nướng tiếp (có thể thay thế bacon bằng sausage)
Có một ngày cuối tuần...,
Thức dậy muộn, khỏi ăn sáng,
Làm thức ăn trưa,
Salad xu hào (kohrabi) với cá
Tôm thịt xay cuốn tròn nướng, ăn với bánh mì
Buổi tối,
Soup rau dền tây với trứng luộc
Đem tôm thịt lúc trưa ăn không hết, cắt lát ăn với khoai
Cuối tuần uống chút rượu Bacardi Pinacolada :)
Hai sóc ăn kem mascapon trái rừng với hạt dẻ pitachio
Thân mến,
Dulan
dulan
member
REF: 661389
08/10/2013
...
Xin chào cả nhà,
Dulan làm bánh mì cuốn...
Mời ăn sáng bánh mì cuốn cá hồi
Tối...
Dulan đi chợ thấy có 1 củ khoai hình trái tim dễ thương...
Khoai trái tim cắt lát chiên ăn với đậu trắng sauce cà chua
Tráng miệng...
Bi chừ gần cuối hạ, trời đã giao mùa, dulan làm bánh hoa hồng màu nâu với những chiếc lá mùa thu
Xin mời ăn bánh uống trà nóng khi thời tiết bắt đầu se lạnh...
...
Thân mến,
Dulan
dulan
member
REF: 662183
08/28/2013
...
Xin chào cả nhà,
Hôm rằm tháng bảy...
Ăn sáng,
Bánh bao chay
Tối
Pasta nấm...
Hấp thêm đậu bắp chấm nước tương ăn cho mát, (đậu bắp non ngọt quá)
Tráng miệng
Làm bánh waffle
Làm đường caramel trang trí...
...
Thân mến,
Dulan
parisbynight
member
REF: 668076
12/08/2013
Chị Dulan ơi, Noël sắp đến rồi, năm nay chị có làm nhà bánh quế gừng ko? em đang chờ xem những hình ảnh hấp dẫn từ bếp nhà chị nè, hihi.
nguoicamdiec
member
REF: 690202
12/21/2014
Cô Parisbynight!
Tôi thấy hình này trên net nên mang vào cho cô xem, hy vọng cô sẽ vui vì tháp Eiffel ở Paris của cô
Merry Christmas & Happy New Year 2015!
tuatethy
member
REF: 690243
12/22/2014
Chào Dulan!
Cho mìnhg hỏi
Bạn có biết cách pha bột làm chè trôi nước hông vậy?
chỉ cho mình được hông?
Xin đa tạ
Thấy bạn làm bánh ngọt và đồ mặn như chủ nhà hàng 4 sao ở Paris vậy(Vì những đầu bếp giỏi ở Pháp được thủ tưởng về ấm thực của Pháp trao bằng huy chương, và cho kết sao như khách sạn vậy, nếu bạn thấy mấy anh đầu bếp ở Pháp mà trên cổ áo của chef bận mà viền cổ có cờ của Pháp người chef đó được trao bằng khen đó,chớ không phải ai cũng được bận chiếc áo trắng nhà bếp mà có cờ tam tài đâu à nghe,"chef được phong từ 1 đến 5 sao là cao nhất những người nầy nếu sau nầy không bao giờ thất nghiệp, mai nầy có đi huuw trí thì lại được khoảng tiền chính phủ trợ cấp thêm,)
