|
Minhxotxa
member
ID 34757
12/31/2007
|
Blog Ẩm thực: Thịt ḅ nướng.
Thời gian gần đây phố phường Hà Nội xuất hiên thêm một vài món ăn vặt vỉa hè. Những món thịt nướng được nướng trên bếp hồng và ăn tại chỗ tuy không phải là món ăn mới lạ nhưng lại thu hút được một số lượng rất đông đảo những người sành ăn v́ khẩu vị rất ngon và kèm theo đó là cái cảm giác tự phục vụ nướng đến đâu ăn đến đấy nên ngày càng nhiều các hàng quán kiểu này được mọc lên và số lượng khách th́ cứ tăng vùn vụt ngồi kín cả lề đường.
H́nh ảnh: theo blog Mr. Lee
Thử làm một ṿng dạo quanh phố phường dạo qua thị trường xem nhé. Trước hết là đến 45 Mă Mây - một trong những quán tiên phong trong công nghệ ẩm thực đường phố với món Thịt Ḅ Nướng ngon ngất người này nhé. "Quán" Ḅ Nướng nằm lọt thỏm trên một vỉa hè phố Mă Mây ngay gần hàng cơm rang dưa nổi tiếng của phố này. Cứ tạm gọi là quán nghe cho nó sang chứ thực ra "quán" cũng chỉ là dăm ba cái mẹt tre để bày đồ ăn bên trên, kèm theo là mấy mươi cái ghế con để khách ăn ngồi hàng. Quán bắt đầu mở cửa từ lúc 6h tối kéo dài cho đến 11h30 đêm. Thịt ḅ ở đây là thịt bắp, rắn và chắc được thái lát mỏng đem tẩm ướp với hành, tỏi, tiêu, gừng và kèm thêm là khá nhiều phụ gia đặc biệt khác tạo nên một mùi vị khá thơm, hấp dẫn và làm hài ḷng người ăn. Tuy nhiên cái đặc trưng của quán này là tẩm ướp hơi cay nên nếu không ăn được th́ phải dặn trước ngay từ đầu để họ c̣n tẩm ướp.
Quang cảnh "quán" (H́nh ảnh: blog Mr. Lee)
Khách có thể gọi theo xuất. Tuỳ theo lượng người mà có những xuất ăn khác nhau từ loại 40-60 đến 100k một đĩa. Thịt ḅ được tẩm ướp bày lên trên đĩa, ăn kèm theo là hành tây, hành hoa và cà chua chín đỏ. Bếp lửa hồng là bếp cồn viên dạng nén, khá an toàn và không gây mùi độc hại. Đặt vỉ nướng lên bếp cho nóng già, thêm chút dầu đậu nành là có thể thả thịt và cà chua với hành hoa, hành lá lên vừa nướng nóng hổi vừa thổi vừa ăn. Thịt ḅ mềm chấm gia vị chanh cay cay, cà chua man mát, tỏi thơm nồng và mùi hăng hắc của hành hoa hoà quyện cùng nhau tạo nên một khẩu vị ngon đến ngất người, thật khó quên!
Tiết thu đến dần, trời se se lạnh ngồi cạnh người yêu trên vỉa hè nhâm nhi món thịt ḅ nướng ngắm người qua lại. Làm thêm chai bia Hà Nội ngồi “chén chú chén anh”, châm thêm điếu thuốc thả khói mong manh ngồi tán gẫu dăm ba câu chuyện thật chẳng có cái thú nào bằng. Thích lắm !
Thịt ḅ tẩm ướp các loại gia vị khác nhau
Bếp cồn khá an toàn và không gây độc hại
Bếp nóng rồi...
Thả thịt vào...
Vừa nướng vừa ăn - Ngây ngất miệng người
Sau khi quán 45 Mă Mây này mở ra th́ hiện nay đă xuất hiện thêm khá nhiều các quán Thịt Ḅ Nướng khác được mọc lên rất nhanh trên các con phố. Ngoài tụ điểm trên th́ quán Ḅ Nướng trên phố Hàng Cót ngay trước cổng trường Thanh Quan cũng thu hút được rất nhiều người ăn v́ có vỉa hè rộng và không gian thoáng mát hơn. Tuy nhiên tôi vẫn thích ăn ở 45 Mă Mây hơn v́ khẩu vị ở đó làm hài ḷng người ăn hơn cả (Ít nhất cũng là cá nhân tôi).
C̣n bây giờ th́ rẽ qua Hàng Bông nhé. Đi về phía ngă năm Cửa Nam vọt qua Cấm Chỉ một chút th́ dừng lại. Nhớ không nhầm th́ địa chỉ là 140 Hàng Bông (ngay sát bên cửa hàng áo cưới Bích Sinh của tuyển thủ bóng đá Hồng Sơn). Đó là một quán nhỏ nằm trên vỉa hè ngay trung tâm của các con phố sầm uất nhất nh́ Hà Nội. Trước kia nơi này bán hải sản cua ghẹ nhưng giờ cũng chuyển qua bán đồ nướng. Chính xác là thập cẩm nướng với nhiều món khác nhau như ḷng, mề, tim, cật, thịt ḅ, thịt lợn... nhưng cái ngon nhất ở đây đáng nhắc đến đó là món sườn nướng được tẩm ướp công phu và có thiên về vị ngọt v́ được ướp nhiều đường.
H́nh ảnh: blog Mr. Lee
Sườn lợn được chặt khúc bằng bao diêm đem tẩm ướp thật mềm và nướng trên vỉ lớn. Ăn kèm với cà tím xanh, hành tây, cà chua và dứa chín vàng. Nước chấm th́ khá đặc biệt, một thứ nước chấm sền sệt được pha với đường kính.
Sườn, cà tím và dứa được nướng trên bếp ga tạo mùi thơm phưng phức
Sườn nướng chín thơm phưng phức, kẹp thêm lát dứa nướng chín vàng, cà tím mềm mại và cà chua chín đỏ. Chấm vào bát nước chấm cho vô miệng ăn có vị ngọt ngọt đầu môi, chua chua đầu lưỡi và thơm thơm mùi dứa nướng. Nói chung chuẩn, rất chuẩn cho những buổi tối mát trời đi ăn cùng lũ bạn, ngon gớm.
Món thứ ba mà tôi muốn nhắc đến không phải là món nướng. Và cái sự nổi tiếng của nó th́ có lẽ cũng có quá nhiều người biết đến từ trước rồi. Nhưng nếu để xếp vào món ngon Hà Nội th́ không thể không nhắc đến nó. Đó chính là món Thăn Ḅ Cuộn Phô Mai và Thăn Ḅ Quay của quán Chiến Béo. Một quán ăn chuyên về ḅ nằm trên đường Nghi Tàm - Hà Nội.
H́nh ảnh: theo blog Mr. Lee
Thịt ḅ ở đây là loại thăn ḅ đặc biệt có v́ mềm và ngọt sắc. Khi chế biến họ để nguyên khúc thăn thái miếng dầy đem quay hoặc cầu kỳ hơn là xắt dọc miếng thăn, cuộn thịt dăm bông và phô mai vào giữa đem sốt với cà rốt thái nhỏ, đậu hà lan và vô số thứ phụ gia khác. Rưới nước sốt béo ngậy và rải bột phô mai dọc theo miếng thăn ḅ kèm theo là sa-lát rau quả. Khi bày ra nh́n rất hấp dẫn và mùi vị th́ thật sự là không thể chê vào đâu được. Tuy nhiên giá cả th́ cũng không b́nh dân cho lắm nhưng so về khẩu vị th́ cũng đáng đồng tiền bát gạo lắm đấy.
H́nh ảnh: theo blog Mr. Lee
H́nh ảnh: theo blog Mr. Lee
H́nh ảnh: theo blog Mr. Lee
Ngoài những món về ḅ th́ quán Chiến Béo cũng phục vụ một số món ăn khoái khẩu khác như Vịt sốt cam, dạ dày quay dưới nước sốt và chim bồ câu quay... Món ăn ở đây mọi thứ đều ngon tuy nhiên chống chỉ định cho những người đang ăn kiêng muốn giảm kg vị độ màu mỡ của nó quá nhiều.
Blog Việt - theo blog Mr. Lee
Vài nét về blogger: Mr. Lee - "Có một chú dế mèn lang thang. Đi t́m một v́ sao không tên đă vô t́nh đánh mất. Đi t́m một điều không có thật giữa ngàn vạn điều vô nghĩa ở trên đời. Dế mèn ơi... lang thang ơi... Đêm nay... dế mèn... lang thang... vẫn lang thang..."
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
Trang nhat
