|
hoasenhanoi99
member
ID 74184
11/29/2012
|
PHỞ (phần 2)
Phở có rất nhiều loại. Tùy theo vùng miền mà gia vị cũng có khác nhau đôi chút.Nhưng nói chung thành phần chính của Phở là bánh phở làm từ bột gạo và nước lèo từ xương Bò.Phở chính thống thì chỉ có thể là thịt bò mà thôi. Sau này có một số người chế thêm Phở gà , phở Heo, Phở Nghêu nhưng đều không mấy thành công.
Phở Bắc, đặc biệt là phở Hà nội có hương vị của nước lèo hơi gắt thơm mùi hoa Hồi, gừng nướng và quế chi, hành khô,Thảo quả...,nước lèo được gia chủ canh rất kỹ, vớt bọt cẩn thận, nên nhìn rất trong như nước mưa đựng trong lu, mới được coi là đạt chuẩn.Tô phở bắc nhìn hơi đầy đặn và có rất nhiều ngò, hành hoa xắt nhỏ và củ hành tươi chẻ làm tư rắc trên mặt rồi chan nước lèo thât nóng, hương thơm bốc lên ngào ngạt bay xa cả một quãng phố dài.Khiến cho khách bộ hành đi qua phải dừng lại hít hà khó lòng bỏ qua món ăn quyến rũ này được. Phở Bắc được ăn kèm với tương ớt và dấm tỏi hoặc chanh tươi tịnh không có các loại rau thơm đi kèm rất đơn giản.
Phở Bắc ngoài phở Hà nội thì còn có thêm phở Nam định. Phở Nam định gần đây được quảng bá rất nhiều với danh hiệu Phở Gia truyền, Phở Cồ..... Vị các loại phở này na ná giống nhau, về cơ bản cũng bày biện giản đơn như phở Hà nội.Phở Bắc được coi như là một món ăn bình dân và dễ nuốt.Tuy được coi là món ăn bình dân nhưng người ta lại không thể quên mùi vị của một quán phở quen nào đó nên cứ đi xa là lại nhớ để khi trở về vội vã chạy tới quán quen làm một tô phở để bớt ghiền, bớt nhớ.
Phở Nam vị có khác phở Bắc chút ít.Phở Nam có nhiều gia vị hơn nên nước lèo hương vị đậm đà và màu sắc có phần hấp dẫn hơn. Tô phở Nam được trang trí rất bắt mắt trông như một tác phẩm nghệ thuật với rau giá , hành ,ngò, ớt.Phở Nam được ăn kèm với rất nhiều loại tương và nước chấm tùy theo sở thích của khách hàng. Nhìn những món ăn kèm bày trên bàn, đĩa rau húng xanh mơn mởn,giá trần trăng phau, ớt tươi giã nhuyễn.... mới thấy món Phở ở xứ trời Nam đã được nâng lên tầm nghệ thuật.Khi ta bưng tô phở trên tay thấy có gì đó thanh lịch, sang trọng và tự hào lắm lắm.Phở đích thị là một món ăn hoàn hảo nhất của người Việt vì theo thuyết ngũ hành thì Phở có đầy đủ âm dương, sơn thuỷ hữu tình đong đầy trong tô phở mà không một món ăn nào có được.
Phở Nam cũng có năm bảy dòng.Phở Bắc Hải, phở 2000. phở 24 . phở Hùng ,phở Anh. phở Lệ,phở pasteur... vv ..
( CÒN NỮA)
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
Trang nhat
