|
lykieuchinh41
member
ID 57132
11/16/2009
|
ít ai biết chỗ làm b́ heo....
TT- – TT - Sau khi cơ quan chức năng kiểm tra phát hiện nhiều cơ sở sản xuất b́ heo thối, sáng 14-11 chúng tôi ghi nhận nhiều nơi vẫn bán b́ heo b́nh thường. Theo ông Nguyễn Văn Châu - giám đốc Sở Y tế TP.HCM, đây là những loại thực phẩm mà ngay từ đầu vào nguyên liệu đă quá kém phẩm chất, quá dơ bẩn!
>> Da thối lên bàn ăn
>> Bắt hơn 1 tấn da heo thối trên đường vào Nam
>> Ngâm oxy già để tẩy chân gà
>> TP.HCM: phát hiện da heo ngâm hóa chất
Trưa 14-11, tại quán cơm tấm trên đường Đặng Văn Ngữ (Q.Phú Nhuận, TP.HCM) khách ra vào nườm nượp. Ngồi ở quán khoảng 30 phút, chúng tôi thấy hầu hết khách đều gọi món b́ chả hoặc sườn b́. Chị chủ quán cho hay lấy b́ mối của một người tại chợ Trần Hữu Trang. “Xuất xứ ở đâu tôi không biết, nhưng khi họ bỏ mối ở đây đều kư vào sổ đàng hoàng, nếu có chuyện ǵ họ chịu trách nhiệm với quán chúng tôi. Hàng họ giao, nếu thấy có mùi chúng tôi trả lại liền chứ không dám dùng. Mấy chục năm nay mối của tôi rất uy tín, chưa hề có chuyện khách hàng phàn nàn về món b́ của quán” - chị nói.
Chúng tôi đến chợ Trần Hữu Trang (P.10, Q.Phú Nhuận), mấy gian hàng bán thịt heo cho hay da heo họ bán hết ngay buổi sáng cho những người chế biến b́.
Một chủ tiệm cơm tấm thuộc P.9, Q.Phú Nhuận cho biết món b́ là món không thể thiếu v́ nhiều khách hàng vào quán luôn gọi b́, chả, nếu không có sẽ không ăn. Chủ quán cho biết mua b́ tại một quầy trong chợ Nguyễn Đ́nh Chiểu, cùng quận. C̣n việc sản xuất b́ heo ở đâu và như thế nào, các cửa hàng, tiệm cơm không biết được.
Trong khi đó ông Văn Đức Mười, phó tổng giám đốc Công ty Vissan, khẳng định Vissan không chế biến b́ heo, toàn bộ da heo đều dùng để chế biến da bao (jambon) và gị lụa b́.
Không thể xem thường
Tiến sĩ, bác sĩ Cao Minh Nga - cán bộ giảng dạy bộ môn vi sinh Trường đại học Y dược TP.HCM - cho biết trước đây có hướng dẫn một nhóm sinh viên làm đề tài tốt nghiệp về “Chất lượng b́ da heo”. Kết quả đề tài cho thấy có tới 70% mẫu (lấy ngẫu nhiên ở các cơ sở thủ công hoặc mua ngoài chợ) nhiễm ít nhất hai loại vi khuẩn. Tuy nhiên, theo TS Nga, đây là một đề tài tốt nghiệp của sinh viên nên thông tin chỉ mang tính tham khảo.
Bác sĩ Trần Văn Kư - phụ trách văn pḥng phía Nam Hội Khoa học kỹ thuật thực phẩm VN - khẳng định thường những cơ sở sản xuất không phép bao giờ cũng sẽ dùng hóa chất để bảo quản, nếu không da heo sẽ thối rữa nhanh. Hóa chất này, theo bác sĩ Kư, có thể là formol, hàn the hoặc nhiều loại hóa chất khác mà cơ quan chức năng chưa biết được. Ngoài ra, để có da heo trắng họ phải dùng chất tẩy như oxy già, hydro sunfit hoặc những hóa chất có khả năng làm trắng theo ư họ.
Bác sĩ Kư cho hay nếu ăn phải thực phẩm nhiễm bẩn, có những chất tẩy trắng hay oxy già - những chất oxy hóa mạnh - khi vào cơ thể sẽ gây ảnh hưởng và tác động trực tiếp đến tất cả cơ quan có tiếp xúc với thực phẩm đó như làm rối loạn tiêu hóa hoặc tổn thương đường tiêu hóa. Với các hóa chất cấm luôn có đủ thứ thành phần, tạp chất, các kim loại nặng, chất độc... sẽ tồn đọng trong cơ thể. Những chất này tích lũy lâu dài có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe con người và đến một lúc nào đó sẽ gây ra ung thư.
Xử khung tối đa
Quá dơ bẩn, không thể chấp nhận được! Ông Nguyễn Văn Châu - giám đốc Sở Y tế TP.HCM - thốt lên như vậy khi Tuổi Trẻ đặt một số câu hỏi về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm tại TP.HCM. Theo ông Châu, những cơ sở sản xuất b́ heo từ da bẩn, thối, tẩy trắng bằng hóa chất cấm dùng mà cơ quan chức năng phát hiện là những cơ sở làm lậu.
Do sản xuất lậu nên những cơ sở này thường chạy ḷng ṿng từ chỗ này qua chỗ khác. Vấn đề là địa phương phải có biện pháp kiểm soát hiệu quả những cơ sở sản xuất lậu mới phát hiện được sớm, v́ những cơ sở không có giấy phép này chỉ có địa phương mới phát hiện được. “Địa phương” ở đây là chính quyền địa phương và y tế cơ sở, cụ thể là trung tâm y tế dự pḥng quận, huyện.
Ông Châu cũng thừa nhận đây là những loại thực phẩm mà ngay từ đầu vào nguyên liệu đă quá kém phẩm chất. Việc bảo quản, sản xuất cũng quá kém, quá dơ bẩn! “Đây mới là phát hiện bước đầu, chúng tôi c̣n phải bàn thêm về biện pháp giải quyết nhưng chắc chắn việc xử lư sẽ rất nghiêm khắc và theo khung tối đa” - ông Châu khẳng định.
H.VĂN - N.HẬU - L.TH.HÀ
Tiêu hủy gần 3 tấn da heo thối
Chiều 14-11, một cán bộ của Pḥng cảnh sát môi trường (PC36) Công an TP.HCM cho biết lực lượng thú y Q.8 và Q.B́nh Tân đă quyết định tiêu hủy gần 3 tấn da heo thối. Số da heo này bị đoàn kiểm tra gồm PC36 và Thanh tra Sở Y tế ra quyết định thu giữ từ hai cơ sở ở đường Chiến Lược (P.B́nh Trị Đông, Q.B́nh Tân) và hẻm Phú Định (P.16, Q.8) ngày 13-11.
Trước tiên hai cơ sở này sẽ bị xử lư hành chính do kinh doanh không có giấy phép, sản xuất thực phẩm không hợp vệ sinh. Đoàn kiểm tra cũng đă làm việc với cơ quan công an cấp quận để phối hợp xử lư các hành vi vi phạm khác của hai cơ sở này.
P.Minh Đức
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
