|
cnn44
member
ID 38461
03/16/2008
|
Chọn rượu khi ăn(sưu tầm)
Chiều nay vắng vẻ, đọc lại mấy tờ báo củ, thấy có đề tài này đăng trong mục ẩm thực của tập san báo xuân "Doanh Nhân", chợt nhớ đến ông hội trưởng "thích nhậu" Tân Râu, cho nên tôi xin phép được sao y bổn chánh lên đây để Anh Tân và các bạn xem và góp ý kiến.
Rượu và đồ ăn có mối liên quan khá mật thiết với nhau. Khi chế biến những món ăn có sử dụng rượu, bạn nên chú ý tới 4 thành phần vị giác cơ bản: mặn, ngọt, chua, cay. Và khi tổ chức party, bạn cần biết chọn rượu cho những món đồ ăn để có thể có sự kết hợp hoàn hảo nhất. Dưới đây là một số những chỉ dẩn cơ bản nhất:
Rượu và đồ ăn
Rượu đỏ uống buổi tối thường là rượu nguyên chất không pha và nồng, đôi khi hơi chát. Chúng thường được dùng cho những buổi tiệc thịnh soạn hoặc những thức ăn chất lượng cao, như thịt bò, thịt heo, thịt rừng, vịt, ngỗng và mì xào.
Rượu trắng nhẹ hơn và có vị thơm, có thể cũng nguyên chất, chát hoặc ngọt và rất thơm. Dùng rượu trắng với các loại thức ăn như: gà, gà tây, cá, tôm cua sò, thịt jambon và thịt bê.
Rượu hồng thì nhẹ hơn rượu đỏ, nó có thể nguyên chất hoặc được pha ngọt. Những rượu này dùng với jambon, gà chiên, tôm sò cua, thức ăn nhanh và những món ăn buffet.
Rượu khai vị dùng như rượu cocktail hoặc dùng trước bửa ăn để làm tăng sự ngon miệng. Rượu vermouth-loại rượu trắng pha với hương liệu từ cây cỏ, có thể dùng với bất kỳ món khai vị nào. Rượu cocktail nhẹ thường được làm từ trái cây.
Rượu bữa tráng miệng thì mạnh hơn và ngọt hơn rượu bữa chính. Có thể chỉ dùng rượu không, hoặc dùng thêm với trái cây, bánh nướng, phô mai tráng miệng, bánh cake hoặc bánh quy.
Bảo quản rượu
Bạn nên cất rượu ở những nơi có nhiệt độ làm tăng thêm hương thơm của chúng. Rượu trắng rượu hồng nên ướp lạnh, rượu đỏ nên dùng ở khoãng 65 độ F.
Cất giử rượu trong chai, chỉ mở nắp chai khi rót.
Khi uống, nên rót rượu ở mức 1/2-2/3 ly để bạn có thể giử được hương thơm của rưọu. Đối với rượu khai vị và rượu tráng miệng chỉ nên dùng với lượng vừa phải.
bài viết của Xuân Nguyên
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
