|
bacsicom
member
ID 57346
11/26/2009
|
Bí quyết làm giả cầy thơm ngon
Bí quyết làm giả cầy thơm ngon
Trời lạnh thế này mà được thưởng thức món giả cầy với cơm nóng hay bún th́ không thú nào bằng. Chúng tôi có một số bí quyết nhỏ dành riêng cho bạn.
Bước 1:
Nếu thui chân gị bằng rơm th́ tốt nhưng nếu không có rơm, bạn có thể lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo v́ khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hăy lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân gị, mang đốt cho tới khi b́ ngả màu nâu sậm. Nếu không dùng lửa, bạn có thể dùng ḷ vi sóng nướng vàng chứ không nướng chín.
[IMG]http://i1019.photobucket.com/albums/af312/viettercom/THANG%209%20bacsicom/giacay.jpg[/IMG]
Bước 2:
Sau đó, đem rửa, cạo sạch, chặt miếng bằng bao diêm, ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm,1 chút bột canh. Ướp ít nhất là một tiếng rồi mang nấu. (Mấy gia vị này có thể mua đă xay sẵn ở hàng bán thịt chó sống). Khi giă riềng, ta nên bớt lại 1/3, số c̣n lại cho ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng c̣n lại vào sẽ ngon hơn.
Bước 3:
Nếu nấu bằng nồi áp suất: không nên cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không x́ hơi, để tự nguội.
Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít nước, nấu tới khi thịt mềm.Lưu ư: Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn.
Thành phẩm: nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị.
Rắc thêm hành và rau răm thái nhỏ, ăn nóng với bún hoặc cơm.
Chú ư: Giả cầy nên nấu chân gị sau, có đủ cả móng và thịt.
Cách làm mẻ: Nếu bạn ăn cơm như ở Việt Nam th́ chỉ cần bạn lấy khoảng một bát con cơm đă chín + một bát con nước cơm lúc nồi cơm đang sôi (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn một chút ). Sau đó bạn để 2 thứ thật nguội, cho vào một cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại, khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không có mẻ bạn có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml).
Theo: BACSI.com
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
