|
canhcobayla
member
ID 57105
11/15/2009
|
Cách làm thịt ḅ khô
Đây là món thịt ḅ khô đặc sản của đất Sơn La.
Không xé nhỏ và tẩm nhiều đường như thịt ḅ khô vùng trong, thịt ḅ khô Sơn La c̣n nguyên miếng, nên khi ăn, miếng thịt vẫn c̣n giữ nguyên vị ngọt và thơm của nguyên liệu và lại vừa dai vừa mềm, không quá khô.
Thịt ḅ khô dùng làm món uống bia rất hợp, uống rượu cũng ngon. Chị em có thể làm để đăi khách ngày thường hay ngày Tết, hay chỉ đơn giản là để làm ông xă xiêu ḷng một tí thôi.
[img]http://img27.imageshack.us/img27/6030/thitbokhomieng.jpg[/img]
Thịt ḅ khô thành phẩm
* Cách làm:
Thịt ḅ tươi, chọn miếng không có gân xơ, tốt nhất là thịt thăn, cắt dọc thớ thịt h́nh khối chữ nhật dài chừng 5 cm.
Ướp thịt ḅ với gừng (giă nhỏ, vắt lấy nước),tỏi ớt giă nhỏ, bột ngọt hoặc hạt nêm, chút muối, quả mắc khén khô xay nhỏ (một thứ gia vị của người Thái lấy từ rừng chỉ ở Sơn La mới có,làm nên hương vị đặc biệt của món ḅ khô này, như hạt tiêu của ta vậy-có thể thay bằng bột hạt tiêu sống, đương nhiên hương vị sẽ khác đi rất nhiều). Nhớ là phải cho nhiều gia vị, thịt ḅ khô mới ngon. Ướp vài ba tiếng, sau đó đem phơi nắng to một ngày cho gia vị thấm, trở đều.
Cho vào nồi hấp thịt cho chín, rồi lại đem phơi nắng một ngày.
Cuối cùng sấy trên than nhỏ lửa thôi cho miếng thịt khô se hẳn, hơi có mùi khói rất ngon.
[img]http://img200.imageshack.us/img200/8198/thitbokhotronglo.png[/img]
Thịt ḅ khô trong ḷ
Thịt ḅ khô có thể ăn với tương ớt hay muối ớt đều ngon (khi làm phải chú ư đến lượng muối cho vào, nếu mặn sẽ không cảm nhận được vị ngọt của thịt nữa, mất ngon đấy.
[img]http://img689.imageshack.us/img689/5201/metthitbokho.jpg[/img]
Chỉ có người Sơn La mới có cách bày món thịt ḅ khô độc đáo như thế này
[img]http://img41.imageshack.us/img41/2885/huongdansdthitbokho.jpg[/img]
Có cả hướng dẫn sử dụng nữa chứ
[img]http://img41.imageshack.us/img41/2631/quangcaothitbokho.jpg[/img]
Có cả một cửa hàng đặc sản thịt ḅ khô nữa này,ḿnh t́m h́nh trên mạng, tiện thể thấy th́ giới thiệu luôn để ai ở gần đó có thể mua về thưởng thức - đương nhiên họ làm bài bản và chuyên nghiệp hơn, ngon hơn chị em ḿnh tự làm nữa đấy.
Mọi người thử làm đi nhé, dễ thôi mà, tiếc là không có mắc khén nhỉ!
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
 |
|
canhcobayla
member
REF: 498348
11/15/2009
|
Ḿnh muốn đưa h́nh lên mà không biết cách, chán quá.
Gửi đường link này để mọi người tự xem trên mạng nhé
http://i180.photobucket.com/albums/x200/motconrua/DSC01216.jpg
http://files.myopera.com/thitbokho/blog/4.jpg
http://files.myopera.com/thitbokho/blog/1.jpg
|
|
|
|
shiranai
member
REF: 498357
11/15/2009
|
Món này Sh khoái lắm nè ,
Sơn La cũng có một món rất ngon nữa , đó là thịt heo sấy , bên trong miếng thịt heo khô vẫn mềm và rất ngọt thịt, ăn chung với cơm lam ( cơm nướng trong ống lam ) ngon tuyệt vời ! Chẹp.. chẹp.. ^^
Post h́nh trong NCD , bạn hăy copy ḍng HTML code thay v́ IMG Code nhé !
Chúc bạn sớm post được h́nh .
|
|
|
|
canhcobayla
member
REF: 498365
11/15/2009
|
Ồ, Shiranai đă đến Sơn La rồi à? Đấy đúng là những món tạo nên phong vị riêng của đất Sơn La mà. C̣n măng lay, ngọn susu, susu bao tử nữa chứ...và đậu phụ (đậu khuôn) của Sơn La mọi người khen là ngon nhất miền Bắc đấy.
Món thịt ḅ khô ḿnh làm rồi, mà post h́nh th́ tự ṃ măi mà không làm được (ngại quá ^-^). Nhờ Shiranai đưa hộ vài tấm lên cho mọi người thưởng thức với nhé. Cảm ơn bạn trước.
|
|
|
|
shiranai
member
REF: 498369
11/15/2009
|
Yes. Măng lay lúc chưa mưa ăn ngọt lịm ,luộc bóc vỏ chấm với muối mắc khén thật tuyệt vời.
Có 1 cái Tết SH cũng đi Sapa nữa . Ḅ khô Sapa không ngon bằng ḅ khô Sơn La , nhưng giữa cái thời tiết lạnh giá , sương mù không rơ mặt người , ghé chợ nướng , ngối cạnh bếp than cháy đỏ , món ǵ cũng tuyệt ngon ... ^^
C̣n phải kể đến món tắm nước nóng nữa chứ . Sơn La có nước nóng chảy từ núi ra , tắm về rùi ngủ mê mệt , đă lắm. Sapa th́ có tắm thùng gỗ với lá thuốc của người dân tộc , cũng đă luôn .. ^^
SH post giùm bạn 3 tấm h́nh nhé!
Nh́n mà thèm quá à .. ^^
|
|
|
|
canhcobayla
member
REF: 498377
11/15/2009
|
Ừ, có h́nh trông sinh động hẳn lên nhỉ. Thật ra cái h́nh này là thịt ḅ nướng, trông hơi giống thịt ḅ khô nhưng không có gia vị bám bên ngoài. Cái h́nh "Thịt ḅ khô thành phẩm" mới đúng là nó đấy. Đúng là thịt ḅ khô th́ ăn phải cay, có nhiều hạt ớt và gừng bám bên ngoài, vừa ăn vừa xuưt xoa mới ngon.
Cảm ơn Shiranainhé!
|
|
|
|
hungsake
member
REF: 711076
08/25/2016
|
Các bạn lưu ư khi ướp thịt ḅ (heo) nướng th́ phải bỏ đường nhiều mới ngon, chứ không phải bỏ 1 2 muỗn cafe như hướng dẫn trên các site nấu ăn.
Thông thường nữa kư thịt ướp 3 muỗn canh (theo cách múc thông thường) đường và vắt một miếng chanh vào trộn điều khi nướng sẽ rất ngon.
Em nói chi tiết nhé, hành tím, tỏi, tiêu, đường, bột ngọt, thêm ít ngũ vị hương nếu thích, trộn vào nhau và dă nát, thêm 1 muỗn canh mắm + ít muối và vắt một miếng chanh vào trộn điều và đổ vào au thịt trộn điều 15 phút sau nướng sẽ rất ngon.
Các bạn có thể tham khảo thêm nhiều cách làm ḅ nướng khác nhé cách làm ḅ nướng
|
|
|
|
aka47
member
REF: 711080
08/26/2016
|
Dĩ nhiên thời buổi này ḿnh tự làm th́ vệ sinh nhất.
Cách ướp thịt của chị Sake tuyệt cú mèo , nhất là khi làm ḅ khô phải có chút ngũ vị hương mới thơm ngon và đúng gu.
Cảm ơn .
|
1
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đă đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ư kiến |
|
|
|
|
|
