|
bacsicom
member
ID 56660
10/23/2009
|
Nhớ tiếng rao “ Ai …bánh đúc… đi…”
Nhớ tiếng rao “ Ai …bánh đúc… đi…”
Ai … bánh đúc… đi… tiếng rao đó đă trở thành nổi nhớ da diết nơi tiềm thức tuổi thơ nhiều người sống nơi phố phường Hà Nội những năm đầu thế kỉ 20 cùng với Ai tào phớ… nào… Theo ḍng thời gian bánh đúc đă không c̣n được nhiều người yêu thích nữa nhưng mỗi khi cần nhớ, bánh đúc vẫn là món ăn chơi rất thú vị.
Bánh đúc lá dứa
Khi nói tới bánh đúc người ta nghĩ ngay món bánh này là của con nhà nghèo, món ăn dân giă của người nông thôn nơi miền quê Việt Nam. Mà bao đời như thế rồi, sao có thể khác được với nguyên liệu làm bánh chỉ đơn giản là bột gạo, chút nước vôi trong, nếu có thêm gia vị th́ cũng chỉ có muối, mỡ lợn. Tất cả cho vào nồi rồi quậy lên cho tới khi bột sền sệt lại th́ tắt bếp, đổ bột thành bánh trên những tàu lá chuối xanh. Đợi tới khi bánh nguội th́ lấy tay bẻ, hoặc lấy dao cắt thành miếng nhỏ, ăn không hoặc chấm với chút tương bần th́ ngon tuyệt.
[IMG]http://i1019.photobucket.com/albums/af312/viettercom/THang10/nhy.jpg[/IMG]
Trong những lần họp chợ phiên nơi miền quê chẳng thể thiếu những mẹt bánh đúc của những bà, những cô miệng vừa nhai trầu vừa cười nói luyên thuyên. Nhờ có những mẹt bánh đúc ấy mà nhiều chàng thi sĩ đứng tựa góc khuyất nào đó ngắm nh́n những cô thôn nữ mặc áo yếm, t́nh tứ mà nghĩ ra không biết bao nhiêu là thơ ca. Cũng từ đó mà thứ bánh lạ chỉ làm bằng bột gạo ấy mới có dịp du nhập vào thành phố, và tiếng rao “ Ai bánh đúc… đi… trở nên thân thuộc trên mọi nẻo đường.
H́nh ảnh người phụ nữ lúc lỉu với đôi quang ghánh, ghánh hai mẹt bánh đúc rảo bước giữa những ṿng xe đă được nhiều người để ư, cư dân thành phố, nhất là Hà Nội đă tiếp nhận món bánh đúc như cái thú ăn chơi tao nhă của người sành ăn, cùng với món bánh cuốn nổi tiếng Thanh Tŕ.
Ai… bánh đúc… đi… nghe những âm thanh ấy lạc vào giữa phố phường của Hà Nội, trong buổi chiều se lạnh nào đó… chợt khiến ḷng người vương vấn khôn nguôi. Nhà văn Vũ Bằng đă không tiếc lời ca ngợi miếng bánh đúc "mặt mịn và bóng như da người phụ nữ vừa tắm xong". Bánh đúc là món quà nơi miền quê mang lên tặng thành phố, vừa rẻ vừa ngon, thử t́m xem có thứ ǵ đắt hơn bánh đúc.
Theo thời gian bánh đúc đă có vị trí trong ḷng người thành phố, bánh đúc dần dà được cải tiến cho phù hợp với thị hiếu tiêu dùng. Trên những những mẹt bánh đúc đă có thêm nhiều màu sắc, các hương vị khác nhau. Cũng vẫn dùng nguyên liệu chính là bột gạo đấy, nhưng nay người ta đă cách tân để tăng phần hấp dẫn, lạ mắt, ngon miệng hơn. Bánh đúc có thêm tên mới bánh đúc nhân thịt, bánh đúc nhân dừa, bánh đúc lá dứa…
Ở Hà Nội những năm về trước ai muốn thưởng thức lại món ăn chơi một thời này thường t́m đến phố Lê Ngọc Hân. Chỉ có ở con phố này mới có được một đĩa bánh đúc như ư ḿnh, vừa ăn vừa cảm nhận vị ng̣n ngọt của bột gạo, vị beo béo của mỡ heo, vị nồng nồng của nước vôi trong… ḥa quyện vào trong từng miếng bánh đúc.
Giờ đây món bánh đúc dần già được ít người yêu thích, trên những nẻo đường đă thiếu vắng h́nh ảnh những phụ nữ với đôi quang ghánh lúc lỉu trên vai rảo bước cùng mẹt bánh đúc, cất tiếng rao trong gió “ Ai… bánh… đúc … đi…”
Theo: BACSI.com
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
Trang nhat
