|
rubyngoc
member
ID 56387
10/11/2009
|
Ẩm thực VIỆT NAM!! đặc sản các miền .
Bánh ít lá gai !!!
Cũng giống như nhiều miền quê trên mọi miền đất nước, bánh ít lá gai từ lâu đã đi vào trong đời sống ẩm thực của người dân Bình Định. Sau này, cách làm bánh lan rộng khắp vùng ven biển miền trung. Bánh ít lá gai nổi tiếng vì hương vị thơm ngon. Khi đi chơi xa hay thăm người thân, người Bình Định thường làm, hoặc mua vài ba chục bánh mang theo ăn dọc đường, hoặc để biếu, làm quà.
Cách làm bánh ít lá gai cũng khá kỳ công, vất vả và đòi hỏi sự khéo léo. Nguyên liệu phải đủ năm thứ: lá gai, gạo nếp, đường, đậu xanh và lá chuối. Lá gai được chọn hái là những chiếc lá non xanh mỡ màng, đầy đặn, tránh hái những lá già hoặc rách nát. Hái xong, lá gai đem về rửa sạch, bỏ bớt gân lá, luộc chín, cho vào cối giã nhuyễn. Gạo nếp phải được vo đãi sạch sẽ, giã thành bột và phơi khô. Bột nếp được rây lại nhiều lần sau đó ngâm qua nước tro để giữ màu trắng mịn. Đường thì nấu đến độ đặc sánh. Ba thứ nguyên liệu đó trộn đều vào nhau đến khi dẻo quánh, rồi đem chia ra thành từng miếng. Đậu xanh đãi vỏ, đem hấp, giã mịn, viên tròn dùng làm nhân, điểm thêm mấy miếng bí đao xắt hạt lựu. Sau đó, đặt hỗn hợp lá gai bột nếp trên lá chuối hơ lửa, khéo léo gói bánh giống như chóp nón rồi cho vào nồi hấp chín. Để nguội, khi ăn bóc lớp lá chuối, chiếc bánh lộ ra một mầu đen tuyền, bóng láng. Thưởng thức miếng bánh ta thấy được vị thơm rất đặc trưng, tinh khiết của lá gai, của gạo nếp, của đường, đậu xanh hòa quyện vào nhau.
Bánh ít lá gai là một thứ bánh dân dã mà ngon ngọt, đậm đà, quyến rũ. Mỗi khi nhớ về xứ dừa Bình Định, người xa quê lại nao nao nhớ về vị thơm ngọt của bánh ít lá gai.
Sưu tầm !
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
|
Page
1
2
3
Xem tat ca
- Xem Tung trang
|
 |
|
rubyngoc
member
REF: 490255
10/13/2009
|
Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng: Đặc sản Tây Ninh
Nguồn nguyên liệu làm bánh tráng phơi sương chỉ là bột gạo nhưng phải là bột gạo tẻ đặc biệt. Để làm ra bánh tráng phơi sương người ta phải qua nhiều công đoạn khá công phu và cầu kỳ. Đầu tiên là đem gạo đi vo sạch. Sau đó, phải xay gạo thành bột nước, hoà muối vừa độ, rồi tráng mỏng trên hơi nước sôi và phải tráng làm hai lớp. Bánh chín trải ra vỉ tre phơi, chỉ một ngày nắng tốt là được. Công đoạn tiếp theo là nướng bánh. Lò nướng giống như chiếc nồi Cà om to chứa vỏ đâu phọng riu riu cháy ở bên trong. Bánh tráng nướng nở xốp đều nhưng vẫn giữ nguyên màu giấy trắng… Nướng xong, người ta đem bánh tráng phơi sương vào khoảng tờ mờ sáng hoặc vào ban đêm, nếu nhiều sương chỉ cần phơi mười lăm phút. Phơi xong, đem bọc kín trong lá chuối tươi để giữ cho bánh được mềm, xốp.
Khách đến Tây Ninh từ xưa đến nay không mấy ai lại chẳng dừng chân ở thị trấn, ghé vào thưởng thức các món ăn đã nổi danh trên đất Trảng Bàng: một tô bánh canh giò heo, một phần bánh tráng phơi sương cuộn rau, dưa, thịt luộc.
Đĩa thịt heo ba chỉ ở đây luộc rất khéo, phải chọn lựa thứ thịt tươi ngon , luộc từ nước lạnh đun sôi dần, chín tới vớt ra ngay, lại thả vào thau nước sôi nguội để “trung hoà” rồi xắt lát mỏng bày lên đĩa. Xấp bánh tráng gấp làm đôi, mềm xốp như khăn giấy. Khi ăn mới mở ra gắp, gói, tuỳ theo ý thích mà không cần nhúng nước. Giá sống trắng, dưa leo xanh trong xắt miếng dài, đồ chua củ kiệu, mỗi thứ một dĩa, chén nước mắm chua ngọt vừa độ, óng ánh trắng đỏ sợi củ sắn, cà rốt. Thêm một chén nhỏ tiêu bột xay. Cuối cùng là mâm rau sống tươi tắn nõn nà, cứ như vừa được hái từ trên cây xuống. Chính nhờ từ mâm rau tươi tắn ấy đã làm nên món bánh tráng phơi sương gần như “ độc nhất vô nhị” của Trảng Bàng mà dường như chỉ có ở Trảng Bàng mới có đủ các loại rau đấy. Rau thơm ở trong vườn thì có húng lủi, cần nước, tía tô, diếp cá, hẹ, ngò, rau vị… Các loại rau, lá non mọc hoang dại ở trên rừng hoặc bên những bờ sông, rạch, suối hoang vu: lá cóc, trâm ổi, lá nhái, lá lụa, đọt vừng, đọt kim cang, đọt lá xộp, quế… tính ra phải đến hơn ba chục thứ rau thơm và lá non các loại.
Khi ăn, người ta bóc ra một tấm bánh tráng, đặt lên chiếc đĩa rồi mới lần lượt xếp vào từng loại rau, dưa, giá mình ưa thích . Thêm vào một hai miếng thịt rồi cuộn tròn lại, vừa với miệng ăn. Nước mắm chuyển ra chén nhỏ rồi cầm lên để chấm.
Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng có tự khi nào không ai còn nhớ nhưng có lẽ phải có sau món bánh canh. Vì thế, dù bánh tráng phơi sương đã trở thành món chủ lực nhưng người ta vẫn giữ nguyên tên gọi là những tiệm bánh canh. Danh tiếng ấy cũng đã đưa bánh canh, bánh tráng Trảng Bàng đến tận các miền xa xôi và xuất khẩu đi một số quốc gia trên thế giới. Người dân xứ Trảng lấy đó làm tự hào về “bánh tráng phơi sương” của quê mình, đặc sản làm ra từ tài trí sáng tạo và bàn tay lao động cần cù của đất và người Tây Ninh.
Sưu tầm !!!
Hi ..Ruby cũng được ăn bánh tráng phơi sương này 1 lần rồi ...nhưng hỏng có dám ăn rau ah .vì có nhiều loại rau ngộ quá ,cầm lên nhìn rồi bỏ xuống ah .lần sau nếu có dịp ...Ruby sẽ thử ăn mất loại rau đó .
|
|
|
|
rubyngoc
member
REF: 490262
10/13/2009
|
Quyến rũ vị ốc hương
Ốc hương thuộc loại ốc xoắn, vỏ màu vàng điểm các chấm nâu, phân bố khắp các miền cận hải đáy cát pha bùn, con lớn nhất dài không quá 10cm và nặng khoảng 60gr. Nhiều loại ốc mang tên theo hình dáng của vỏ ốc như: ốc tù, ốc sọ dừa, ốc mỏ vịt, ốc gai... riêng ốc hương mang tên theo mùi của ốc tỏa ra khi được nấu chín.
Từ lâu ốc hương đã được coi là món ngon hạng nhất trong những đặc sản biển. Đúng như tên gọi, loài ốc này đặc biệt trước hết là bởi ngay cả khi tươi sống đã tỏa ra hương thơm tự nhiên, hấp dẫn. Con ốc hương tuy nhỏ nhưng thịt lại rất mềm, giòn, vị ốc lạ, đậm đà.
Ngoài hàm lượng dinh dưỡng cao, yếu tố khiến ốc hương trở nên rất quý giá và được ưa chuộng là bởi số lượng ít ỏi của chúng. Vì việc tìm kiếm và mua được ốc hương không hề đơn giản, nhất là loại ốc ngon, nên nhiều người vẫn mong ước được thưởng thức món ăn này, dù chỉ một lần cho biết. Ốc cung cấp nhiều calo, các loại vitamin B không thể thiếu cho hoạt động của não và hệ thần kinh. Ốc không có cholesterol nhưng lại dễ tiêu do đó thực khách dù ăn đến mấy cũng không sợ béo và ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
Có rất nhiều cách chế biến món ốc hương như: luộc chấm muối ớt hoặc mắm gừng, thái nhỏ trộn nộm, tẩm bột chiên giòn... nhưng dù được chế biến theo cách nào thì hương vị của ốc hương cũng rất đặc biệt. Hiện nay, các nhà hàng ăn kiểu tây còn cầu kỳ làm món ốc hương nướng pho mát. Khi lò nướng đã hồng rực, những con ốc hương được đặt lên. Lúc này để ốc chín vừa độ, giữ được sắc ngoài và hương thơm tự nhiên, vị ngọt sâu người đầu bếp phải thật dẻo tay, nhanh mắt, nhạy mũi. Đợi đúng điểm vảy ốc bong ra, ốc được chặt chôn và chấm dầu ăn và phết pho mát để nướng tiếp.
Từ những con ốc vàng ruộm, béo ngậy tỏa hương thơm nức. Thêm chút nước chấm từ những gia vị tưởng như đơn giản là chanh, muối, tiêu, ớt sẽ làm cho món ốc có mùi vị pho mát nhưng lại thanh vị chanh và mềm, giòn sần sật, ngọt sâu khó cưỡng lại.
Sưu tầm.
đọc cái này nhớ nhà quá đi .ở chổ Ruby ở tới mùa mưa ,ở mấy cái đìa (ao ) ốc hương nhiều lắm ,trời mưa cái nó bò lên ah .Cha Ruby thường hay bắt .nghe nói nói ăn nó rất tốt ,ăn trị nhứt mình ah .
|
|
|
|
rubyngoc
member
REF: 490267
10/13/2009
|
Bánh bao chiên giòn
Bánh bao chiên giòn
Không phải lúc nào đến các nhà hàng sang trọng hay gọi thực đơn những món ăn cầu kì, đặc sản chúng ta cảm thấy ngon miệng, những món ăn đơn giản nhưng khác sẽ mang lại sức hút hấp dẫn hơn.
Bánh bao chiên cũng làm bằng bột tương tự như bánh tiêu, bánh bò của Nam Bộ nhưng kích thước nhỏ hơn, hình dạng như quá bóng bàn, bên trong có nhân thịt và trứng cút. Nếu là bánh bao bình thường thì bánh càng nóng ăn càng ngon. Nhưng muốn đem đi chiên, bánh bao phải để cho nguội bởi nếu bánh sẽ nát và không giữ được khuôn hình đẹp.
Cách làm bánh bao chiên không cầu kì. Với một lượng dầu vừa đủ, để cho dầu thật già rồi thả bánh bao vào. Đảo qua cho chiếc bánh vàng đều là được.Tùy theo sở thích và khả năng của mỗi người, bạn có thể tự làm bánh bao hoặc mua ngay ở tiệm.
Trong chiếc chảo đầy dầu nổi tăm, những chiếc bánh bao phồng lên, vàng óng trông thật thích mắt. Vẫn là những nguyên liệu quen thuộc thịt heo, vài miếng lạp xường cùng với nửa quả trứng vịt hoặc một quả trứng cút hấp chín thơm mùi hạt tiêu, món bánh bao mang hương vị đậm đà đặc biệt. Bên ngoài nhân là lớp vỏ bột thơm ngọt, giòn tan vàng ruộm thật thú vị. Khi ăn, người ta nhúng đẫm miếng bánh vào bát nước chấm đủ vị chua chua ngọt ngọt và nồng nồng hơi cay, kèm thêm là những lát đu đủ ngâm giấm chua chua, giòn giòn và những loại rau xanh mướt. Không còn vị ngán ngấy của dầu mỡ nữa, chiếc bánh trở nên thanh mát hơn. Chiếc bánh nhỏ xíu mà sao thơm ngon đến thế!
Sưu tầm
Ngon quá đi mất ..
|
|
|
|
rubyngoc
member
REF: 490271
10/13/2009
|
Bông bí nhồi thịt: Đặc sản vùng đất phương Nam
Một trong những món ăn đặc sắc loại này của vùng đất phương Nam là bông của trái bí rợ có màu vàng tươi. Bông bí được ngắt cả cuống màu xanh và cột thành từng bó nhỏ bán ở chợ. Thông thường, bông bí được luộc chấm với nước cá kho hay thịt kho.
Bông bí luộc
Bông bí luộc ăn ngon, “bắt” cơm, có vị nhân nhẩn, đặc biệt phần tiếp giáp giữa bông bí và cuống hơi dai dai càng ngon hơn. Người ăn chay luộc bông bí chấm nước tương giằm ớt. Hoặc có người nấu canh bông bí với cá lóc, có người xào... Nói chung, bông bí - loại rau có thể dùng với nhiều món và nhiều cách ăn khác nhau. Cách khác ít phổ biến: bông bí nhồi thịt. Món này thường được làm vào những dịp giỗ chạp, ngày họp mặt gia đình, con cháu tề tựu đông đủ, mỗi người phụ một tay.
Bông bí nhồi thịt
Bông bí rửa sạch, cho vào rổ để thật ráo nước. Thịt dồn vào bông phải là thịt nạc tươi bằm nhuyễn chung với ít nấm mèo. Gia vị dùng ướp gồm: bột nêm, đường, nước tương, tiêu, hành, tỏi... Nếu thích, có thể thêm bún tàu. Đợi thịt bằm thấm gia vị, bốc từng nhúmthịt lăn sơ vào bột mì tinh dồn vào bông. Bột này có chức năng kết nối các thớ thịt lại với nhau không cho rơi vãi, đồng thời gắn chặt với bông bí, để khi chiên, thịt không bung ra. Cứ thế, từng bông nhồi thịt chiên đến khi thấy thịt vàng lại là được.Từng cái bông bí xếp trên dĩa trông từ xa như cái đùi gà vậy. Mùi thơm thoang thoảng mà phát thèm! Nước chấm ăn với món này đơn giản là chén nước tương giằm ớt. “Đùi gà” còn nóng hổi, cắn nghe giòn rụm, beo béo, thơm và cay nhè nhẹ, cứ thế mà hết bông này đến bông khác.
(Sưu tầm )
|
|
|
|
bemeo89
member
REF: 490368
10/14/2009
|
ngon wa
huuuuuuuuuuuuuuu
cho mèo an với
chúc chị ngon mieng nha
nhớ ăn dùm mèo miếng bánh nha
hiiiiiiiiii
|
|
|
|
tiger84
member
REF: 490602
10/14/2009
|
Món nào cũng thấy ngon hết áh !!!! hôm qua nay đâu thèm ăn gì , Tiger chừa bụng đói để nhào vô xực .....nè hehehhe.....thích nhất dĩa ốc hương , Tiger với ông Khoai ít nhất cũng bứt thùng heineken hheheheheh......nghe Ruby nói mà thấy ham .....hôm nào canh trời mưa chắc Tiger bay qua bển ......bắt ốc wá hehehehheh.......... chúc vui và nấu thêm nhiều nhiều nữa nha , nhất là mấy món nhậu áh hehheeheheh...........
|
|
|
|
taolao
member
REF: 490603
10/14/2009
|
nhiều món ngon quá, chắc ăn vài tháng mới hết quá.
|
|
|
|
khoailantay
member
REF: 490619
10/14/2009
|
Món nào cũng thấy ngon hết áh !!!! hôm qua nay đâu thèm ăn gì , Tiger chừa bụng đói để nhào vô xực .....nè hehehhe.....thích nhất dĩa ốc hương , Tiger với ông Khoai ít nhất cũng bứt thùng heineken hheheheheh......nghe Ruby nói mà thấy ham .....hôm nào canh trời mưa chắc Tiger bay qua bển ......bắt ốc wá hehehehheh.......... chúc vui và nấu thêm nhiều nhiều nữa nha , nhất là mấy món nhậu áh hehheeheheh...........
==== TIGER ÚA ÙA ==========
ông đừng có mơ ước mà thất vọng ..
những món nầy RUBY chỉ lượm trên GOOGLE mà thôi ..
chứ thiệt ra ...RUBY luộc trứng còn bị khét ..
nói thiệt nha... RUBY đâu có biết nấu ăn gì đâu..
khoai đã từng ăn qua trứng khét rùi .
hình như TIGER cũng đang bị lầm giống như khoai ah kakkakkaa ....!!!!
|
|
|
|
rubyngoc
member
REF: 492569
10/21/2009
|
Ruby ..chào Bemeo nha .
Tên Bemeo nghe dễ thương ah .chị có tên là Mèo ướt trông nhõng nhẽo lắm đi ,mà chị thích tên mèo ướt lắm ,vì chị của chị đặt cho chị ah .
Hì ...còn nhiều bánh lắm ,Bémeo từ từ cùng ăn với Ruby nha ,,, chúc vui nhé !!!
|
|
|
|
rubyngoc
member
REF: 492572
10/21/2009
|
Ruby Chào anh Tiger .
Hi ...Ruby cảm ơn anh ....Ruby đang cố gắng ah ...!!!
Mấy hôm nay hổng gặp anh Tiger vẫn bình thường chứ ?
Chúc anh Tiger luôn vui vẻ nhé !!!
|
|
|
|
rubyngoc
member
REF: 492574
10/21/2009
|
Ruby chào anh Taolao !!!
Hihi ..Ruby đang đình cạnh tranh với anh ah .ỗi lền thấy mấy món ăn của anh đưa lên d đ là Ruby đói bụng ah !!!
Chúc anh Taolao luôn vui vẻ nhé !!!
|
|
|
|
rubyngoc
member
REF: 492576
10/21/2009
|
Người iu gì kỳ ghê à ,tối ngày nói xấu người iu kg ah .anh Tiger đừng nghe lời anh Khoai nha ..hihi
|
|
|
|
khoailantay
member
REF: 492581
10/21/2009
|
anh đâu có nói xấu gì đâu ah ..
chỉ là nói thật lòng thôi ...!!!
|
|
|
|
thannui1
member
REF: 492611
10/21/2009
|
mấy món này nhìn ngon quá. khi nào bé con về đây trổ tài đi nha. nhìn muốn ăn quá đi mất. lại đói bụng rồi
|
|
|
|
tiger84
member
REF: 492623
10/21/2009
|
khoailantay -REF: 490619 -Date:10/14/2009
Món nào cũng thấy ngon hết áh !!!! hôm qua nay đâu thèm ăn gì , Tiger chừa bụng đói để nhào vô xực .....nè hehehhe.....thích nhất dĩa ốc hương , Tiger với ông Khoai ít nhất cũng bứt thùng heineken hheheheheh......nghe Ruby nói mà thấy ham .....hôm nào canh trời mưa chắc Tiger bay qua bển ......bắt ốc wá hehehehheh.......... chúc vui và nấu thêm nhiều nhiều nữa nha , nhất là mấy món nhậu áh hehheeheheh...........
==== TIGER ÚA ÙA ==========
ông đừng có mơ ước mà thất vọng ..
những món nầy RUBY chỉ lượm trên GOOGLE mà thôi ..
chứ thiệt ra ...RUBY luộc trứng còn bị khét ..
nói thiệt nha... RUBY đâu có biết nấu ăn gì đâu..
khoai đã từng ăn qua trứng khét rùi .
hình như TIGER cũng đang bị lầm giống như khoai ah kakkakkaa ....!!!!
Vậy mà hôm bữa wa bên kia sao thấy ông Khoai khen bà nào nấu ngon lắm ..... còn kêu bà ấy chỉ dẫn cho Khoai nấu để ra mắt Ruby đó mà ....
rubyngoc -REF: 492572 -Date:10/21/2009
Ruby Chào anh Tiger .
Hi ...Ruby cảm ơn anh ....Ruby đang cố gắng ah ...!!!
Mấy hôm nay hổng gặp anh Tiger vẫn bình thường chứ ?
Chúc anh Tiger luôn vui vẻ n
Cám ơn Ruby hỏi thăm anh ......hổm rày Tiger bận nên ít vào chơi chỉ chờ Ruby nấu món nào ngon là nhào vô liền hà heheheheh.....chúc vui nhen
|
|
|
|
huongnui8380
member
REF: 492626
10/21/2009
|
Ực, chết thèm rùi đây nè ruby ui! Nhiều món ngon quá chừng.
|
|
|
|
bemeo89
member
REF: 492701
10/22/2009
|
BÉ MÈO CẢM ƠN CHỊ MỜI PÉ MÈO ĂN NHÉ
NGON WÁ CHỪNG ĐẾN NỠI NƯỚC MIẾNG CHẢY ĐẦY NHÀ MÀ KO HẾT THÈM
HIC HIC
BÉ MÈO CŨNG THÍCH ĐƯỢC GỌI LÀ BÉ MÈO LẮM
HIIIIIIII
VÌ PÉ CŨNG NHÕNG NHẼO VÀ RẤT DỄ THƯƠNG ĐÓ NHA
HIIIIIIIII
NO WÁ MÈO ĐI NGŨ NHA
MÈO LƯỜI MÀ!
CHÚC CHỊ LUÔNG VUI VẺ NHA
|
|
|
|
rubyngoc
member
REF: 492724
10/22/2009
|
Hihi ...anh trai khỏi lo nha .bé con của anh trai hứa với anh trai rồi ... nhất định mà .sợ lúc đó anh hỏng thèm ăn thức ăn bé con nấu ah ...vì bx anh trai nấu ngon hơn !
Anh Tiger !!!
Hổng có chi ạ .... hihi hỏng biết sao mỗi lần Ruby thấy anh Tiger là Ruby phải cười ah ..ngộ thật đó ...chúc anh luôn vui nhé !!!
Anh Hươngnui!!!
Ruby chào anh Huongnui nha ...ruby có mấy món ăn trên miền núi ngon lắm đi kìa ,hôm nay Ruby post lên anh coi có phải là đặt sản miền núi không nha .chúc anh vui !!!
Bé Mèo ui ...chúc em buổi tối vui vẻ và có giấc ngủ ngon nha !!!mai em thức dậy vào đây chị post thật nhiều món ăn ngon cho bé Mèo nữa nha... cảm ơn em ..chúc em vui nhé !!!
Tới giờ đi làm rồi ...Ruby chào các anh chị nha .chúc buổi tối an lành và ngày mới thật hạnh phúc nha !!!
|
|
|
|
rubyngoc
member
REF: 492842
10/22/2009
|
Bánh khọt Nam Bộ !!!
Bánh trứng rồng, hay còn gọi là bánh khọt là món bánh dễ làm và rất quen thuộc với người dân Việt Nam, đặc biệt ở Nam Bộ. Bánh được làm từ bột gạo nên thành phần bánh chủ yếu là tinh bột và một ít chất béo từ nước cốt dừa. Bánh được bày lên đĩa cùng với rau thơm các loại, cải xà lách, dưa leo và một chén nước chấm chua ngọt tạo cảm giác hấp dẫn cho mọi người dù chỉ mới nhìn qua.
Nguyên liệu để làm món bánh này gồm: tôm đồng còn tươi, thịt heo xay nhuyễn, bột gạo, trứng gà, nước cốt dừa, bột nghệ, nấm hương, tỏi, ớt hiểm, dấm nếp, đường, nước mắm, rau sống gồm xà lách, rau thơm, mùi, và tía tô.
Đầu tiên, khuấy đều bột gạo với một ít nước ấm và nước dừa. Đánh một hoặc vài quả trứng gà trộn đều vào bột làm tăng độ nở và giá trị dinh dưỡng của bánh. Hành lá xắt nhuyễn bổ sung vào bột làm cho bánh thơm ngon. Ngoài ra, bột nghệ cũng được pha chung với bột để tạo bánh có màu vàng đẹp. Bạn cũng cần nêm gia vị như muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn và có thể bổ sung bột mì để tăng độ dòn của vỏ bánh.
Khuôn bánh đặt trên bếp thật nóng, dùng mỡ (hoặc dầu) thoa khắp các khuôn cho thấm. Múc bột đổ vào khoảng phân nửa hoặc 2/3 lỗ khuôn, lần lượt rưới nước cốt dừa đều khắp bề mặt bánh, nêm thịt, tôm và hành lá lên mỗi chiếc bánh, đợi bánh vàng đều, tróc ra, dậy lên mùi thơm của bột và dừa thì dùng muỗng múc từng cái xếp ra dĩa.
Bánh khọt ăn kèm với nước chấm chua ngọt, thêm chút ớt cay và đu đủ, ngó sen bào sợi. Nước chấm cũng phải pha theo một tỷ lệ chính xác để không chua quá và có vị ngọt vừa đủ. Bánh khọt ăn đúng cách phải cuốn với xà lách hoặc rau cải, ăn kèm với các loại rau sống như húng, quế, tía tô... Thật thú vị khi được thưởng thức những chiếc bánh ngon giòn trong một không gian yên tĩnh và đầy lãng mạn.
(sưu tầm ) ngon quá đi mất .
|
|
|
|
rubyngoc
member
REF: 492878
10/22/2009
|
Phở cuốn Ngũ Xã
Món ăn cũng chẳng có gì là khó làm nhưng không hiểu sao mỗi lần đi vào cái ngõ ngóc ngách gần Hồ Tây, qua chiếc cầu nhỏ, vào dãy phố nhìn chếch sang chùa Ngũ Xã thưởng thức món phở cuốn thấy yên bình đến thế. Bánh phở cắt miếng vừa phải cuốn với rau sống và thịt bò xào. Chấm với nước mắm chua ngọt có thêm vài lát đu đủ sống, ăn rất nhẹ bụng và ngon miệng.
Ngoài phở cuốn, có thể chọn phở chiên phồng hay phở chiên ròn trứng cũng rất lạ miệng. Ghép vài miếng bánh phở bằng bao diêm rồi cho vào chảo ngập mỡ, sẽ phồng lên như một chiếc hộp xinh xắn vàng ruộm. Bày ra đĩa, đổ thịt bò xào rau cải nóng lên trên, rắc thêm ít hạt tiêu ăn với nước mắm chua ngọt thì tuyệt. Phở xào ròn thì cho cả nắm bánh phở đã thái nhỏ vào chảo mỡ ngập, xếp cho thật khéo thành một hình tròn, khi bánh phở đã gần chín đổ thêm trứng đánh bông lên, miếng bành phở rán thơm nức mũi. Món này cũng ăn kèm thịt bò xào rau cải.
Món ăn chơi thêm còn có cả ngan nướng riềng mẻ, cách tẩm ướp như với thịt chó, đem nướng lên với than hoa thơm ngào ngạt. Giá cả các món rất phải chăng, cửa hàng bán cả ngày.
Cả một dãy phố bán nên khách lạ nhiều lúc cũng đắn đo chẳng biết vào đâu, chưa kể đội ngũ trông xe máy ở đây nhiệt tình, cứ thấy xe máy vào phố là lao đến giữ bằng được.
Không hiểu sao từ ngày biết đến món này, tôi chỉ ăn duy nhất một hàng, có lẽ do thấy bà chủ hiền lành, quán sạch sẽ. Quán chẳng thuê người ngoài, chỉ vợ chồng con cái tự phục vụ, nên chẳng có ai mà ra "cướp xe" như các hàng khác. Bà chủ người gốc làng này rất chiều khách. Địa chỉ để gợi ý nếu khách phương xa ra Hà Nội có thể vào: quán Thanh Hằng 29B Ngũ Xã.
(Sưu tầm )
|
|
|
|
tiger84
member
REF: 493078
10/23/2009
|
Mỗi lần Tiger đói bụng là lại nhớ tới Ruby hà ....hỏng hiểu sao áh ....hehehehe....Tiger rủ nhỏ kia vô ăn chung mà nó hỏng dám ........chắc nó sợ ăn chạy bị rượt uýnh hay sao áh .....
Đâu để mình lựa món (ăn lén mà còn lựa nữa kìa heheheh........)lần nầy có mấy món hà .... nhưng zớt trước bánh khọt cái đã ...món tủ của mình mà ....heheh....để dành bụng thử món phở cuốn và ngan nướng ...lần đầu tiên mới biết đó .....cũng good lắm có điều nghe mùi thịt cầy ..hehehehheh......
àh.. còn nữa mai mốt nhớ đừng cho ông Khoai ăn trứng khét nữa nha Ruby mà cho ổng ăn hột vịt lộn khét áh .........zui nhiều nha Ruby
|
|
|
|
rubyngoc
member
REF: 493158
10/23/2009
|
Hihi ...anh Tiger làm Ruby cười nữa rồi ,trùi ui ..phở cuốn của người ta mà ăn nghe mùi thịt cầy ah ...hic ...chắc tại anh ăn nhiều quá nên bị lạc mùi rồi đó ,thử lại đi anh Tiger ...đừng có giống anh Khoai ,hồi trưa ăn cá hồi mà ảnh nói tưởng tượng như ăn thịt cá sấu ah . hihi
Hì ...Ruby đâu có cho ảnh ăn trứng Khét đâu anh Tiger tại ảnh nói vậy ah ,có cho ăn cơn khét 1 lần thôi ah .
Chúc anh Tiger buổi tối vui vẻ nhé !!!
Hihi!!!
|
|
|
|
rubyngoc
member
REF: 493189
10/23/2009
|
Cá lóc nướng: Hương Nam bộ .
Cá lóc nướng trui là một món ăn dân dã đặc trưng cho miền đồng nước Nam Bộ.. Món ăn này gắn liền với quá trình khai hóa đất phương Nam của dân tộc Việt.
Chế biến món cá lóc nướng trui dân giã rất đơn giản, cá không cần sơ chế, nghĩa là không đánh vảy, không cạo nhớt, không mổ bụng, không tẩm ướp gia vị. Cá lóc vừa bắt dưới sông lên, rửa sạch, được xuyên bằng một que dài từ miệng đến đuôi, sau vùi cá vào đống rơm khô rồi châm lửa đốt hoặc cắm que xuống đất lấy rơm phủ lên và đốt lửa cho đến khi tro tàn. Khi cá chín, cạo bỏ lớp vẩy đã cháy xém để lộ ra thịt cá trắng và thơm.
Cá lóc nướng trui, đặc sản của người dân Nam bộ
Riêng với cá lóc từ 700-800gr trở lên muốn cho thịt cá được chín đều hoàn toàn bạn nên vạch miệng cá ra chế nước vào trong miệng cá sao cho nước vào đầy dạ dày cá rồi mới nướng, làm như vậy khi nướng thì dưới tác động của nhiệt nuớc trong bụng cá sẽ sôi lên trong môi trường kín làm cho thịt cá được chín hoàn toàn.
Cá nướng xong chỉ cần gỡ thịt chấm muối ớt, mà phải là loại muối hột mới cảm nhận được hết mùi vị thơm ngon vùa cay vừa mặn vừa ngọt vừa thơm của món cá lóc nướng đặc sản của dân Nam Bộ. Ở đồng bằng sông Cửu Long, cá lóc nướng trui thường ăn với nước mắm me.
Ở cái đất Sài Gòn ồn ào vội vã này, muốn thưởng thức món cá lóc nướng trui dân dã cũng thật khó. Tuy nhiên, đúng như câu nói ở Sài Gòn không thiếu bất cứ món ngon nào, mặc dù bạn không thể tìm ra một nơi nào chế biến cá lóc nướng theo kiểu dân dã như vậy, nhưng bạn vẫn có thể tìm thấy món cá lóc nướng ở vô số những quán ăn từ vỉa hè bình dân đến nhà hàng sang trọng.
Một trong những con đường bán cá lóc nướng trui nhiều và nổi tiếng nhất là đường Tân Kì Tân Quý thuộc quận Tân Phú. Ở đây, cứ vào khoảng 5 giờ chiều là cá lóc nướng được bày bán dọc hai bên đường. Cá lóc ở đây có thể nói là “dân dã” nhất Sài Gòn, sau khi rửa sạch cá, lấy một cây mía đường đâm xuyên qua miệng cá rồi đem lên bếp than hồng nướng, làm như vậy cá sẽ không bị mất máu và rất ngọt khi chín. Trên bếp than hồng, người ta trải 1 lớp lá chuối bên dưới cá để khi nướng cá sẽ không bị cháy và mùi thơm của lá chuối sẽ làm cho thịt cá thơm ngon hơn.
Sau khi cá chín, người ta đem cá trải lên một lớp giấy bạc, rưới thật nhiều mỡ hành, đậu phộng rang đâm nhuyễn lên khắp mình cá, sau đó quấn lớp giấy bạc lại, rút cây mía ra. Làm như vậy sẽ giữ cho cá luôn nóng hổi và ngát hương thơm.
Cá lóc nướng ở đây có thể ăn với mắm me, mắm nêm. Cá chín ăn kèm với bún, bánh cuốn, các loại rau... tùy khẩu vị và sở thích của mỗi người.
Sưu tầm.
Hic ...mới ăn tối xong lại thấy đói bụng rồi ,thấy mấy con cá lóc lại càng nhớ nhà nhiều hơn ,ở nhà Ruby Cha Ruby nuôi cá lóc ah .tới tháng hạng cái bắt đầu tát đìa .cá lóc nhiều lắm đi .nhất là món cháo cá lóc ăn ngon hết chổ chê luôn ah .hì
|
|
|
|
bimbim118
member
REF: 493208
10/23/2009
|
Trong này nhiều món ngon quá! Nhìn mà thấy thèm Ruby ơi!
|
|
|
|
huongnui8380
member
REF: 493209
10/23/2009
|
Ruby chu đáo ghê, có món ngon lại kèm cả chai rượu nữa, huongnui thích nhất điểm này, ghanh tỵ với ông Khoai quá.
|
|
Page
1
2
3
Xem tat ca
- Xem Tung trang
|
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đã đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ý kiến |
|
|
|
|
|
