|
dongsongluoi
member
ID 50464
03/19/2009
|
Món mới nữa đây anh Kim Tự Ngáp ui!
Ngầu buồn lười nhớ hôm xưa có đi tình nguyện ở một xã vùng núi tên là Châu Lăng (có kể chi tiết ở bài "Áo Xanh" rầu đó). Sau một ngày làm việc vất vả, chúng tôi chuẩn bị ăn tối và giao lưu với các đoàn thể và nhân dân địa phương. Hôm đó, vui lắm. Người thì mang cho chúng tôi cái mền, cái mùng. Người thì mang cho chúng tôi một bịch lá lốt. Người thì nảy chuối,... Tôi ăn chưa nhiều lắm. Nhưng so với những người dân nơi đây thì như vậy là đầy đủ rồi. Vừa mệt, vừa đói, vừa được "kưng", nên ăn gì cũng thấy ngon. Mặc dù có lúc ăn cơm khê, cơm sống. Nhưng tôi ấn tượng nhất là món Ếch nướng Châu Lăng. Món ếch nướng ở đây tưởng chừng là món ăn dân tộc thường thôi. Nhưng không ngờ nó đã nỗi tiếng như một thương hiệu. Chúng tôi men theo lối mòn dẫn vào phum người dân tộc tên là Sà lôn . Nơi đó có khỏang 10 người đang ngồi dồn thịt vào ếch để đi giao khắp nơi. Chúng tôi hí hửng mang về cho lên bếp nướng cùng với món bò nướng lá lốt tạo thành một món nhâm nhi vô cùng hấp dẫn.
Vật liệu dùng để chế biến món này như sau:
- Ếch chọn con khoảng chừng 200-300gr/con
- Thịt bằm 1/3 so với trọng lượng ếch
- gia vị
- nghệ
- xã (không thể thiếu)
- Tre dùng để cặp gắp nướng.
Thực hành:
- Ếch lột da, bỏ sạch ruột, không mổ bụng.
- Thịt nạc dăm bằm nhuyễn xay với nghệ và xã, cho gia vị vào trộn đều.
- Dồn thịt vào bụng con ếch
- Kẹp từng con vào gắp tre, nướng.
Mum mum
Thấy bà con ở đây ăn món này với bún, muối tiêu chanh và một vài loại lá rừng: lá lốt, lá cách, đọt xòai và đu đủ non.
Nhưng ba tớ nói da ếch ăn rất ngon có thể rửa sạch và nhồi thịt vào đó nướng ăn rất hấp dẫn. Da ếch ăn giòn giòn có thêm mùi xã và mùi nghệ sẽ rất là thơm.
Chúc mọi người ngon miệng.
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
 |
|
dongsongluoi
member
REF: 433232
03/19/2009
|
Hè hè! nhà nghèo hổng có rịu chi hết bà con ơi! Có ai tài trợ không?
Anh Kim đã chỉ cho cách up hình mà chưa có mần nên chưa có cái chi hết.
Trong khi chờ đợi Bùi Kiệm đi học chữ nho nhờ anh taolao và anh Kim tiếp tục giúp đỡ em phần ma-cà-tưng nhé! Đãi mỗi anh 1 con ếch nướng nữa ký nè.
|
|
|
|
pyramid
member
REF: 433549
03/21/2009
|
ưmhhhhhhh, ai kêu P này "ngáp" vậy không biết, nhưng khi đang gõ mẫy chữ này cũng có ngáp thiệt.
Một số hình ảnh (không có hình ếch nhồi thịt)
Con ếch..
Món ếch nướng...
|
|
|
|
pyramid
member
REF: 433587
03/21/2009
|
Trúng tủ của P rồi....kha kha kha!
Ở mình, thịt ếch chế biến rất nhiều món: Ếch chiên bơ, chiên bột, xào sả ớt, nướng mọi...
P trình bày vài món đơn giản hay mần nè (vì khu P ở có nuôi ếch bán thường xuyên):
Vật liệu dùng để chế biến các món:
- khoảng 1 kg ếch (chừng 5-7 con), sau khi lột da còn khoảng 7-8 lạng (700-800gram) là vừa cho khoảng 4 người nhậu lai rai
- sả, ớt, nghệ, tiêu, củ hành hương, hành lá, rau ngố (ngũ điếc), rau thì là (ngò ta, ngò tây), rau thơm (rau quế)
- đường, muối, nước mắm, xì dầu, dầu ăn, bột ngọt...
P thực hiện 2 món: ếch xào sả ớt và chả ếch chiên
1-Ếch xào sả-ớt:
Ếch sau khi lột da, để ráo, rắc chút nghệ bột cho có màu (vì thịt ếch rất trắng), ướp chút gia vị vừa ăn khoảng 10 phút. Khử thơm dầu với hành hương băm nhuyễn, bỏ thịt ếch vào xào. Khi gần chín thì cho sả và ớt vào. Món này phải có nhiều sả và phải cay (như tên gọi).
Trình bày: dĩa tròn hoặc hột xoài (tùy thích), sắp rau ngố ở giữa (được thái đoạn khoảng 1 lóng tay), xung quanh xen kẽ vài lát cà chua và dưa leo thái mỏng, sau đó cho thịt ếch vừa xào lên trên rau ngố, rắc vài hạt tiêu, thêm vài cọng rau thì là lên trên, làm thêm 1 chén nước chấm bằng xì dầu loại ngon với ớt xanh thái mỏng cho ai có nhu cầu ăn mặn...thế là mần được rồi.
Chú ý: ướp bằng nước mắm sẽ ngon, thịt ếch sẽ mặn mòi hơn ướp bằng muối; món này ta chỉ nên lấy phần đùi của ếch để thực hiện, phần còn lại của con ếch (thân, bụng, sườn...) để thực hiện món sau.
2-Chả Ếch chiên.
Như P nói ở trên, sau khi thực hiện món ếch xào sả ớt, chúng ta chỉ còn phần thân, bụng, sườn ếch. Thực hiện món chả ếch chiên như sau:
Trước tiên, dùng dao (kéo) để lóc bỏ cái xương sống của con ếch vì nó rất cứng, bằm khó nát và ăn sẽ cợm, mất ngon.
Sau đó băm nhuyễn với hành hương, hành lá, rau thơm, ít rau ngố, ít tiêu bột, chút ớt bột, gia vị vừa ăn.
Xong viên tròn rồi ép dẹp viên chả lại (vừa một miếng ăn), thả vào dầu cho đến khi hơi chuyển vàng lớp ngoài thì vớt ra là vừa chín...chả ếch rất thơm, làm rồi mới biết.
Chú ý: thịt ếch trước khi băm phải ráo nước.
Không nên bỏ nhiều đường (vì khẩu vị nhiều nơi nấu các món ăn hay ngọt, nhất là phía Nam), sẽ làm mau cháy lát chả nhưng bên trong không chín.
Chiên lửa nhỏ để lát chả chín đều.
Trình bày ra dĩa: kèm với dưa, cà chua thái khoanh tròn mỏng, rau thì là.
Thịt ếch rất thơm ngon và bổ dưỡng, nhất là ếch đồng chính hiệu (vì hiện nay thường là ếch nuôi), có là mua liền về mần nhé các bạn.
Nấu cháo ếch cũng rất đơn giản, ếch ướp gia vị đầy đủ, vo gạo + chút nếp nấu vừa nở, thả ếch vào đến khi cháo nhuyễn thì thịt ếch chín mềm (có thể xào trước ếch, nhưng thịt sẽ không thơm và ngọt như khi ta thả trực tiếp vào nối cháo)...mần thì ok luôn, ngon hơn cháo gà, thịt rất thơm, nước cháo rất ngọt...
Ếch nướng mọi thì còn đơn giản hơn, lột da, ướp-hành-tiêu-sả-ớt-gia vị-dầu ăn...sau đó đem xiên qua cái xiên nướng hoặc vĩ nướng cho lên bếp than. Khi nướng nhớ lấy nước ta vừa ướp ếch tẩm lên cho nó thấm, chút dầu cho thơm ngon...làm vài chung rượu mạnh thì Okê luôn (mùa đông thì sướng)
QUÁ ĐƠN GIẢN, MẦN MẦN...
CHÚC CÁC BẠN THỰC HIỆN THÀNH CÔNG.
....viết xong đúng "ngáp" ngủ luôn.
bb! sua!
|
|
|
|
dongsongluoi
member
REF: 434471
03/23/2009
|
Cám ơn anh!
Hì hì... lúc anh ngáp lên, ngáp xuống thì mụi "mần" He he. Ý lộn, đang mần sau khi làm xong những cái lý do để "mần".
Anh Kim ơi, để chủ nhật tuần này em chôm món cháo ếch của anh về nịnh sư phụ mới được. Mong là sẽ có đủ can đảm thú tội với sư phụ cái dụ kia kia. Hè hè :P
Tháng nì chắc anh cũng bận lắm hỉ? Tổng kết xong anh em mình hẹn ngày tự chấm điểm với nhau nhé!
|
|
|
|
pyramid
member
REF: 435101
03/26/2009
|
DSL nịnh Sư phụ mà thành công nhớ trả tiền bản quyền món cháo ếch cho P nhé.
Chúc vui, mạnh khỏe.
vào check mail nhé!
|
|
|
|
thannui
member
REF: 435106
03/26/2009
|
chào em gái lười. ông bạn kim tự tháp . hôm nay thấy món ếch của hai người làm tôi muốn đi mua thêm chút đế ngồi lai rai rùi đó. lâu ghé qua thăm hai người . chúc vạn sự an lành nha.
|
|
|
|
dongsongluoi
member
REF: 435435
03/27/2009
|
Hì hết thần núi lại núi ông. Anh à sao tự hạ bệ thế. Cám ơn anh đã vào thăm em. Mà nói kiếm đế mà hỏng thấy đế gì hết à.
|
|
|
|
thannui
member
REF: 435488
03/28/2009
|
ủa anh xưng ông với em hồi nào vậy em. nói vậy anh thấy già đi vài tuổi nha. chúc cưối tuần vui vẻ.
|
|
|
|
dongsongluoi
member
REF: 435506
03/28/2009
|
Chứ ai là "Nui ong" mới gửi thư mời em đó.
|
|
|
|
thannui
member
REF: 435543
03/28/2009
|
đó là do bị hack PƯ mail đó. không phải anh gửi đâu. heeeeee
|
1
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đã đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ý kiến |
|
|
|
|
|
