|
dongsongluoi
member
ID 49744
02/23/2009
|
Hương Núi - món thứ 4
Con đường về nhà mùa này xanh quá. Những rặng núi xanh rì tỏa ra hơi lạnh man mác. Mùa mưa sắp đến rồi. Mùa này ở xứ mình có nhiều rau lắm. Những thứ rau rừng vừa lạ, vừa ngon. Mình làm món gì để anh em xơi đây nhỉ?
Thôi nấu món canh "sim lo" trước đi nha
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
 |
|
pyramid
member
REF: 426666
02/24/2009
|
Canh "sim lo" đâu.
|
|
|
|
dongsongluoi
member
REF: 426680
02/24/2009
|
Canh đêy! canh đêy!... chờ một chút nha nhanh lắm.
Chuẩn bị ha!
Mụi nấu nha. Mà khoan đã, mụi nói nhỏ cái nầy nè: Mấy sư huynh, đệ, tỷ, muội biết không, thời DSL còn nhỏ, phố núi chưa có sầm uất như bây giờ đâu. Muốn ăn cái canh, cái cá phải lên rừng mà bắt thú, phải xuống suối mà bắt cá, phải lên rừng má hái rau. Có cái chi "mần" cái nấy nên có những món ăn hơi kỳ lạ hổng giống ai. Nhưng mà bi giờ thì nó lớn rồi. Được đi nhiều nơi, ăn nhiều thứ, mà hổng có thứ chi nó thấy ngon như ở quê nhà. Một trong những thứ đó là canh "sim lo"
"Sim lo" là tiếng của dân tộc khơmer nghĩa là canh đó. Thôi mụi hỏng già chuyện nữa kẻo ông thần Núi ổng bắt mụi chết bi giờ. Xắn tay lên nhé!
"Vật liệu: " dùng để chế biến món simlo gồm những thứ như sau:
- 01 con Gà rừng. Ai hỏng có gà rừng thì ăn gà nhà hoặc gà chọi càng ngon.
- 02 bắp chuối hột (khỏang 01kg). Ai thích ăn rau nhiều thì bỏ nhiều he he
- 01 nhúm gạo nếp
- 01 chén cơm mẻ
- 02 con khô mực
- 100gr tôm khô.
- Gia vị, rau canh chua, ớt, tỏi.
- Muối hột (múi cục á)
Thực hành
- Gà làm sạch chặt cục vừa ăn để ráo nước
- Bắp chuối hột rửa sạch, lột bỏ 02 lớp ngòai, chỉ ăn lớp bắp chuối non (cho đỡ dai). Bắp chuối xắt cục (ngang hoặc cắt xéo tùy thích. nhưng cắt xéo thì cục chuối ít bị bung)
- Gạo nếp rang vàng, vo sạch.
- Cơm mẻ lọc lấy nước chua, bỏ xác cho vào nồi với khoảng 02 lít nước.
Bắt nồi nước canh đã có cơm mẻ lên bếp. Đọan rang nếp thả vào nồi cho thơm. Tôm khô rửa sạch cho vào nồi. Khô mực nướng và cho vào nồi luôn. Cái gì mà dồn vô nồi hết, mọi quá hỉ. hè hè... Tuy là vậy nhưng mà tớ thít... ngon lắm nhé. Quý vị chờ từ từ sẽ thấy hấp dẫn mà.
Khi nước sôi cho gà chặt vào nêm nếm. Lưu ý đến lúc này bỏ muối và gia vị vào nhé. Món này các bạn phải nêm cho mặn chát, bỏ đường vô cho nhiều (nhiều hơn các món bình thường) cho nó ngọt xớt nhé, có cơm mẻ trong nồi chua lét, các bạn xắt ớt lát mỏng bỏ vô cho nhiều đến mức cay xé nhé. Chua lét, mặn chát, ngọt xớt, và cay xé là 4 tiêu chuẩn của món này. Các bạn chỉ nên nêm một chút bột ngọt (mì chín) họăc không nêm cũng được. Nếu cay quá bà già chồng các bạn ăn hổng được thì cho bả nghỉ ăn luôn. Đỡ tốn! nhưng mà bả có hỏi ai xúi thì đừng có khai ra con DSL trốn ở tên núi nhé.
Bây giờ nồi canh đã sôi, các bạn cho bắp chuối xắt cục vào. Khi bắp chuối chín bắc nồi canh xuống bếp. Cho rau canh chua vào. Các bạn có thể khử mở tỏi rưới lên trên hoặc phi tỏi với thịt gà trước khi cho vào nồi canh đều được. Nhưng tớ thì hổng thích ăn như vậy vì nó dầu mỡ và mất đi cái ngọt tự nhiên của thịt gà. Gà xào trước nước canh hổng ngon nhưng thịt gà thấm gia vị. DSL thít ăn kiểu rừng núi hơn :P.
Món này ở quê mụi ăn với muối ớt đâm cho vài ít hạt bột ngọt và 1 muỗng nước canh quậy cho tan để chấm. Có thể ăn kèm với bún hoặc cơm tùy hỉ.
Mấy nị nào thích có thể nêm 1 chút mắm sống vào nồi.
Chu choa! thịt gà giòn giòn, chua chua, ngọt ngọt nóng hổi ăn với bắp chuối đã ghiền thiệt. Nhưng mà bây giờ có đâu mà ăn. Hổng thấy nhà hàng nào có sao có hình cho thiên hạ ngiá đây. Pyramid ơi! kíu mụi.
Nếu các bạn biết xài con sá sùng để làm cho ngọt nước thì khỏi bỏ vào nồi tôm khô và mực nướng, mà nướng con khô sá sùng, rửa sạch cát bỏ vào.
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 426681
02/24/2009
|
|
|
|
|
dongsongluoi
member
REF: 426683
02/24/2009
|
Vjt con ơi là vịt con! sao mà cưng khóc dữ vậy? có phải thương đồng loại bị ăn thịt hông? hic ! xin lỗi mày nha. Tao hổng chỉ người ta ăn món này thì người ta cũng làm món gà khác để mà ăn thôi. Đằng nào cũng chết! thôi thì "thà một phút huy hòang rồi chợp tắt nhé!". Tao hổng có nói với ai món này nấu thịt vịt ăn ngon hơn thịt gà chọi đâu. Thề luôn đó. Xương xương nhe!...
|
|
|
|
dongsongluoi
member
REF: 426738
02/24/2009
|
Chu nhat vua roi ve nha di cho. Su phu doi an mon ca loc nhung dam. Thay o do co cai bao tu ca duoi nen dinh mua ve nhung luon. Ai de mo cai da day ra co 5 con ca duoi con o trong. Vo tinh lum duoc bi kip. Cai mon ca loc nhung dam bi doi thanh nhung me. Chu choa oi, 5 cai gan ca duoi con hoa voi chut nuoc dua va may cuc chao lam thanh cai mon cham nhuc nhoi. Tu dung phat hien ra may chu ca duoi con lai nho lai mon "Lau ha`m na`m" . Mon nay toan la hang doc: ran con, ca con, trung vjt lon,... Nhung ma bay ra so chu tieu chay vo day khoc qua a. Toi nghiep lam. Hoi gio chi biet tha thu chu hong biet thoa hiep nen so bi quang cui bap lam. Bo qua vay!
|
|
|
|
pyramid
member
REF: 426771
02/24/2009
|
Bản chất lười của DSL cho đến năm 2009 và kể cả những năm tiếp theo vẫn không bao giờ thay đổi. Vì "phong ba bão táp không bằng ngữ pháp VN" nên P xin tạm thêm các thanh sắc vào bài kế trên của DSL cho bà con dễ hiểu nhé:
Chủ nhật vừa rồi về nhà đi chợ. Sư phụ đòi ăn món cá lóc nhúng dấm. Thấy ở đó có cái bao tử cá đuối nên định mua về nhúng luôn. Ai dè mở cái dạ dày ra có 5 con cá đuối con ở trong. Vô tình lượm (lum) được bí kíp. Cái món cá lóc nhúng dấm bị đổi thành nhúng me. Chu choa ơi, 5 cái gân cá đuối con hòa với chút nước dừa và mấy cục chao làm thành cái món chấm nhức nhối. Tự dưng phát hiện ra mấy chú cá đuối con lại nhớ lại món "Lẫu Hàm nàm" (Hàm nàm là món ăn "tàn độc", người ta mổ ruột một con rắn-thường là rắn cực độc đang mang mấy bào thai để lấy bào thai - rắn con đó đem nhúng dấm, tái chanh mà ăn.). Món này toàn là hàng độc: rắn con, cá con, trứng vịt lộn,... Nhưng mà bày ra sợ chú tiểu chạy vô đây khóc quá à. Tội nghiệp lắm. Hồi giờ chỉ biết tha thứ chứ hổng biết thỏa hiệp nên sợ bị quăng cùi bắp lắm. Bỏ qua vậy!.
Hi hi, mỗi nơi có một khẩu vị riêng, nơi của DSL thì nấu với thịt gà. Qua tìm hiểu thì có canh Sim lo bình bát (rất nổi tiếng) và người ta nấu với cá lóc (cá tràu, cá quả)..., và P post hình bát canh Sim lo bình bát nhé:
Ngồi đây viết bài này, đói bụng quá múc tô cơm nguội nuốt không trôi, nghẹn cả cuống họng bà con ơi.......Ước gì có tô canh Sim lo, thôi chút nước canh cũng là quý lắm rồi để thưởng thức và nuốt cho trôi cục cơm nguội, chẹp chẹp chẹp...
Chúc bà con ngon miệng!
|
|
|
|
dongsongluoi
member
REF: 426878
02/24/2009
|
Chào Pi ja ma! ủa lộn py ra mịt.
Lần nào lên cũng nói xấu mình hết à >.<
Được cái là nhiệt tình. Lúc nào cũng ủng hộ muội nên mụi bỏ qua cho đó. Cám ơn anh đã gõ dấu lại dùm em. Tuy nhiên, em xin đính chính 2 chổ:
- Cái món cá lóc nhúng dấm bị đổi thành nhúng mẻ (cơm mẻ).
- Chu choa ơi, 5 cái gan cá đuối hòa với chút nước dừa và mấy cục chao làm thành cái món chấm nhức nhối.
Hè! món này ngon hông mà hỏng thấy bà con khen gì hết vậy ta! Thank mọi ngừ đã dành chút thời gian quý báu mà nghía qua món của DSL nhé.
|
|
|
|
taolao
member
REF: 426900
02/24/2009
|
Bắp chuối làm gỏi ăn cũng ngon lắm bạn.
|
|
|
|
dongsongluoi
member
REF: 426993
02/25/2009
|
Hi! Chào taolao.
Bắp chuối xé phay dĩ nhiên là ngon rồi. Nếu không người ta đâu có xé bắp chuối để ăn thay món thịt gà xé phay chứ! Mà sao thấy huynh sành điệu quá nha. DSL cũng là một cây nấu ăn, thời đi học cũng đi làm thêm cho nhà hàng mà có những món phụ gia huynh giới thiệu muội không biết đó. Ngưỡng mộ, ngưỡmg mộ :P
|
|
|
|
pyramid
member
REF: 427091
02/25/2009
|
Taolao ngoài cái nói tào lao (đùa chút nhé) ra còn là một Chuyên gia ẩm thực trong dd này đó DSL àh, bạn là ko kể vô đâu...hihi
Ùh, thiệt tình P nghĩ ko ra là 5 cái gan, dốt thiệt. Cứ nghĩ cá đuối con thì vẫn có Gân (cá đuối ở nơi mình cũng có, nó có gân - sụn ăn giòn giòn, ko biết ở nơi bạn thì sao). Và hơn nữa là còn hòa với nước dừa, chao thì làm răng mà hòa thành món chấm nhỉ, dốt thiệt.
Êh! êh! êh! cô DSL kia đã phạm quy rồi nhé, P ngồi viết mấy dòng trên này mới nghĩ ra là đang nói đến thức ăn bắt nguồn từ thủy hải sản, không còn là "Hương Núi-hương rừng" gì nữa.
Ngon thì có ngon, nhưng món này cho 1 điểm thôi (may mà P rộng lượng đó, chứ định cho điểm 0 lun rồi). ke ke ke!
|
|
|
|
dongsongluoi
member
REF: 427271
02/26/2009
|
Hơ hơ! cái đó là phát sinh thôi chứ bộ. Cái món chính của em vẫn là gà rừng nấu sim lo với bắp chúi và cơm mẻ chứ bộ. Vi phạm cái kun khỉ nè Pyramịt! ekh ekh... Cá đuối ở ngoài biển bắt vô thì ở đâu chả thế. Nhưng gan cá đuối với thịt cá đuối có mùi ngay ngái. Nếu kg biết làm chỉ tổ uổng công đem đổ bỏ vì không ăn được thôi. Taolao huynh có chiêu gì liên quan đến cá đuối cho DSL thọ giáo với nhé!
|
1
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đã đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ý kiến |
|
|
