|
rubyngoc
member
ID 48320
12/28/2008
|
Bánh khoai và bánh ngào xứ Nghệ
Tôi sống ở Bắc Bộ nhưng cũng có thời gian vào miền Trung nắng cháy. Những cơn gió Lào rát mặt hình như lại càng làm cho những món ăn nơi này thêm đậm đà hương vị. Và tôi cứ nhớ mãi chiếc bánh khoai rán giòn ăn trong một chiều mưa mùa hạ ở Hà Tĩnh.
Lúc bấy giờ, không khí chợt mát mẻ và người ta có cảm giác muốn làm một điều gì đó trong bếp để đem lại không khí ấm cúng cho những bữa ăn trong gia đình. Và bánh khoai dường như là lựa chọn thích hợp nhất. Bánh khoai chỉ ăn chơi thôi cũng đã có thể mang đến những dư vị rất riêng.
Thường buổi chiều quê nhà Bắc Bộ, bà tôi mang ra một tấm bánh khoai to bản, bằng cả tấm bánh đa nem trắng xốp vẫn bán ngoài chợ. Ăn chiếc bánh to như vậy thấy ngán vì nhiều mỡ và chất bột khoai dẻo còn quyện lại trong miệng. Còn ở Hà Tĩnh, thứ bánh khoai tôi biết lại không hề ngấy. Chiếc bánh lớn cũng chỉ bằng miệng bát ăn cơm, ăn vào thì giòn tan.
Tìm hiểu cách chế biến món bánh khoai này, tôi được biết những người thợ làm bánh đã phải lựa chọn rất kỹ những củ khoai thật cứng cáp, mập mạp để đảm bảo được độ giòn của từng chiếc bánh. Sau khi đã gọt vỏ và rửa sạch, khoai sẽ được thái ra thành từng lát dài, nhỏ, rồi đem phơi khô. Phơi đã đủ nắng, mới đem khoai trộn với bột để tạo độ dẻo, dính cần thiết. Rồi từng đợt bột được đem vào rán với lửa to.
Bánh khoai
Chỉ hai phút sau, bánh khoai đã nổi xèo xèo trên mặt lớp mỡ ở chảo, vàng ươm và thơm ngậy. Lúc đó, ta vớt bánh ra và lại cho đợt bột khác vào. Bánh khoai làm rất nhanh và rán giòn nên rất thích hợp khi ăn cùng với món bánh bèo ở những quán nhỏ vùng Hà Tĩnh.
Thưởng thức bánh khoai nhất thiết phải chấm với bát tương ớt cay xé, nếu không bạn sẽ thấy rất nhạt miệng và vị giòn tan kia cũng vô nghĩa. Vị cay của ớt quyện lẫn với vị béo của mỡ, vị ngọt của lớp bột khoai khiến cho khách ăn cảm thấy vô cùng thú vị.
Người Hà Tĩnh rất thích ăn cay và cũng ăn ngọt hơn hẳn người Bắc. Nếu ai từng nếm đến món bánh ngào của xứ miền Trung này hẳn không quên được sự ngọt ngào lạ lùng của món bánh nơi đây.
Cũng như bánh khoai, bánh ngào có công thức làm hết sức đơn giản, chỉ là những chiếc bánh bột nếp trắng mịn, tròn trịa và cũng không lớn lắm. Bánh được đem nấu với đường và mật. Khi ăn, phải rót từng muỗng mật vàng óng rưới lên trên mặt bánh. Cắn chiếc bánh ăn, nghĩ đến tấm lòng hiếu khách của người dân miền Trung, hẳn bạn cũng như tôi thấy lòng họ cũng ngọt ngào như chiếc bánh này vậy.
(Sưu tầm ) chắc phải nhờ anh Taolao tìm cho Ruby hình của 2 loại bánh này quá .
Ruby đọc bài viết này nè ,nghe nói hai món bánh này sao mà hấp dẫn quá đi ...từ lúc nhỏ tới lớn .Ruby ít được thưởng thức những món ăn của miềm ngoài lắm ,thường thì Ruby ăn những loại bánh của người TIỀU , hay của miền tây thôi .có năm Ruby được ra ngoài komtum đó .Lần đầu tiên Ruby ăn món bánh Giò ,ngon ơi là ngon .thế là nguyên cả ngày hôm đó Ruby chỉ ăn bánh giò thôi . Rồi có món bánh tráng Bình định đó .loại bánh làm bằng khoai mì có nước cốt dừa và hành lá nữa . mà cái bánh to thiệt là to .ăn ngon lắm ,còn rất nhiều loại bánh , nhưng khi về nhà thì Ruby không được ăn những món đó nữa . về tới nhà Ruby cứ nhắc mãi . nhưng khi vào SG dì út của Ruby cũng mua bánh giò cho Ruby ăn .nhưng khi ăn thì mùi vị hổng có giống .hôm bữa bạn của Mẹ nuôi gởi bánh giò từ bên Cali qua cho Ruby đó ,nhưng ăn hổng ngon ah .Mỗi một miền điều có những món ăn ngon và có mùi vị riêng của nó , ướt gì 1 ngày nào đó .Ruby có thể đi khắp mọi nơi để được thử những đặc sản của miền đó nhỉ !!!
Hihihi !!!
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
 |
|
taolao
member
REF: 413551
12/28/2008
|
đây là bánh khoai
|
|
|
|
rubyngoc
member
REF: 413563
12/28/2008
|
hì
|
|
|
|
taolao
member
REF: 413565
12/28/2008
|
Nuế không đúng thì cái nà:
|
|
|
|
rubyngoc
member
REF: 413566
12/28/2008
|
Hì ...đúng rồi anh ,tại Ruby nhầm ah .
Bánh này là bánh khoai mì nướng ah !!!
Đúng kg anh Taolao ???
|
|
|
|
hanhngan19801
member
REF: 413675
12/29/2008
|
Ruby ơi, hình một đúng là bánh khoai miền trung đó. Cảm ơn lời khen của bạn dành cho hai món ăn dân dã quê nhà.
Miền Trung nắng, gió, bão, mưa. Con người Miền Trung chân chất mộc mạc và khắc khổ ... cũng giống như mấy món quà vặt ở đây vậy. Không mỹ miều, khiêu sa.... thô mộc thôi, nhưng ai từng ăn qua thì chắc là khó mà quên được.
Tiếc là Hn không có cơ hội đãi Ruby mấy món này. Thật đáng tiếc vì Hn là chúa ăn quà đó. Những món này phải ăn đúng địa chỉ thì đảm bảo mùi vị sẽ gợi nhớ trong ta suốt đời đó. Không cao sang đâu, phải là các quán cóc xíu xíu thui. Nói thật, một ly chè khoai, chỉ một ngàn đồng thôi....mà sao ngon đến lạ.
Ruby làm HN them quá, không dám nhớ tới nữa.
Thân.
|
|
|
|
bimbim118
member
REF: 413755
12/29/2008
|
Món bánh Khoai là món Bimbim rất thích ăn và nấu cũng tàm tạm, hihi.
Hình số 1 pác taolao đưa lên là món bánh Khoai ăn vào mùa đông này rất ngon mà cách chế biến cũng rất đơn giản. Nhưng chế biến như thế nào để lượng bột và lượng Khoai vừa phải, vị ngọt vừa ăn và miếng bánh lại giòn tan mà không bị cháy, cái này phải phụ thuộc vào kinh nghiệm của người làm bánh.
|
|
|
|
rubyngoc
member
REF: 413764
12/29/2008
|
Chào bạn Hanhngan ...
Cám ơn bạn HN nhé ...móng bánh khoai anh Taolao đăng lên là đúng rồi .Ruby hổng biết hình đạng bánh khoai như thế nào đâu .tại Ruby đang cãi nhau với nhỏ bạn ,thế là Ruby viết nhầm luôn ah .
Khi nào có dịp thì HN nhớ đãi Ruby ăn nha .Ruby cũng giống như bạn vậy đó , thích ăn hàng à ,nhất là ăn mấy món ăn ở quán cóc nhỏ nhỏ ,xíu xíu vậy mà vui vui và ngon nữa ah .
Chúc bạn luôn vui nhé !!!
Mến !!!
Chào chị Bimbim ... chị khỏe không ?
|
|
|
|
taolao
member
REF: 413766
12/29/2008
|
Nuế như không chê bai thì Ruby đến nhà anh chiên cho vài chão ăn cho thỏa thê nhé.
|
|
|
|
bimbim118
member
REF: 413774
12/29/2008
|
Cám ơn Ruby nhé, chị vẫn khỏe em à!
Trời bên đó có rét không Ruby, bên chị hôm nay cũng đỡ hơn chút rồi!
Em có được nghỉ Lễ nhiều ngày không?
|
|
|
|
rubyngoc
member
REF: 413779
12/29/2008
|
Anh Taolao này kỳ ghê ...sao Ruby dám chê bai chú ,anh cho Ruby điạ chỉ đi ,Ruby bay đến lền !!! hihi
Chị Bimbim ơi ..Bên em hổng có lạnh ah .mấy hôm trước còn nóng nữa đó chị .hôm nay thì mát .thích lắm chị ạ .
Em được nghỉ lễ cũng nhiều ngày lắm đó chị em nghỉ ngày 23,24 ,25 .rồi mấy hôm nay em đi làm cho tới ngày 31 và 1 tây em được nghỉ nữa chị ah .
Nghỉ ở nhà cũng buồn nên em đi lang thang ah ... chị thì sao .??
Bé Bimbim có ngoan không chị .bé đã thuộc lòng bài hát búp bê hát chưa ,hôm nào em gọi về nghe bé hát nha !!!
Hihihi!!!
|
|
|
|
saothenhi
member
REF: 413781
12/29/2008
|
Cháu gái RUBY thương ! món bánh khoai của cháu rất ngon...vừa ngọt vừa bùi ,nhưng đặc biệt cháu là một cô gái thật dễ thương và đáng yêu lắm lắm...chúc háu thật vui và nhớ giữ gìn sức khoẻ nha
Cô MYH
|
|
|
|
rubyngoc
member
REF: 413782
12/29/2008
|
CÔ này ...lại khen cháu nữa rồi ah ...nhưng món bánh thì ngon .đặc biệt Ruby thì ngược lại ...cháu cảm ơn cô ...!!!(cháu đang gọi cô ở bên kia đó cô )
Cháu chúc cô ngày mới vui vẻ nhé !!!
Cháu gái ..(NH)
|
|
|
|
nuhongkhophai9
member
REF: 414162
12/31/2008
|
Kưng này khỏi bịnh chưa mà đã đòi ăn thế hử , ăn vừa thui nha , kẻo mập giống nụ á hihihi , khoẻ hông ruby ơi?
Món đầu bác taolao post ngon wá ...
Chúc Ruby và gia đình năm mới nhiều an vui , hạnh phúc lộc nhà .
Happy New Year nhé !
Thân thương ,
nhkp
|
|
|
|
tranduchoa
member
REF: 414191
12/31/2008
|
Ruby ăn mấy chừng dozen con lóp tơ và mấy con Alaskan King-gà-cồ (Lobsters & Alaskan King Crabs) vào da sẽ mau lành và mát mẻ lắm. (Nhưng đừng có méc với chị Bông là tui nói đó nhe)
TDH thèm khoai dữ lắm..khoai chiên, khoai luộc, khoai lăn bôt, vẩn thấy hỏng có bằng khoai nướng..lang..mì..sắn..từ gì mà giống như mấy củ gừng ghê đi.
Có khoai gì thì Ruby đừng có quên tui nhe..cũng ỡ gần nhà Ruby bên nớ một chút xíu thui à ha.
Thui nhe, tui đi chợ Walmart mua khoai về đón giao thừa bên Nói dóc là New York....bớ tài xết taxi...chờ tui dzới...TDHoà
|
|
|
|
rubyngoc
member
REF: 414412
01/01/2009
|
Ruby chào Nhkp . dạ Ruby cũng khỏe nhiều rồi chị à .bây giờ Ruby cố gắng ăn nhiều nên cho mập ah ... mà Ruby ăn nhiều lắm mà vẫn ốm nhôm hà chị ,người ta nói Ruby có lộc ăn đó chị .
Ruby cảm ơn chị Nụ ... Ruby chúc chị năm mới vui vẻ và nhiều hạnh phúc chị nhé .
Thương mến !!!
Ruby chào anh TDH ... hihi ...chị Nụ nghe chưa ảnh chỉ cho Ruby mà ảnh hỏng chịu nói nhỏ .la lớn vậy cả làng điều nghe hết trơn ah , vậy mà anh kêu em đừng méc chị kìa .
Anh TDH thèm khoai ah ...nếu có dịp Ruby mời anh ăn món khoai lang ngào đường nha ,ngon lắm đó .
Anh TDH ở NY ah ...tối qua bên NY đón giao thừa vui lắm phải không anh ? Ruby có xem TV á .thấy vui lắm .
Ruby cảm ơn anh TDH nha .chúc anh năm mới vui vẻ và hạnh phúc!!!
Rubyngoc !
|
|
|
|
tranduchoa
member
REF: 414483
01/02/2009
|
Thèm lắm Ruby ơi! Khoai mà ngạo với đường thì có lẽ nó ngọt ngào ghê lắm heng? TDH là dân thành thị quê mùa lắm! Quê tạm của TDH nghèo lắm..bao nhiêu khoai bây giở bị đóng thành đá thành băng hết trơn! Chỉ có 1 loại khoai mang tên là khoai lang tây bột ăn dzô nó giống như bêbi ăn "baby food."
Nói là "Nói Dóc" (2 năm trước có đóng đô ngoài Phố Tàu ở New York..đón giao thừa bằng heo quay vịt quay quay muốn xịn lun)thui chớ TDH năm nay ở nhà bêbi-sit là trông nom trẻ em đó mà...hic...nước mắt cá sấu tui nó tràn lan mấy củ khoai lang trong cái trang nhà này của Ruby rùi nè, thấy hôn...Thui..nhớ nhà guá..nhớ con trâu nữa...cho tui bái bai nhe Ruby.
Chúc xíu quên...Mai mốt TDH sẽ chúc Ruby Tết Nguyên Đán, xong rồi tiện đó sẽ "đòi nợ" 1 bao lì xì lớn hay nhỏ, nhưng mà càng lớn càng tốt...để làm quà cho các trẻ em mồ côi, bệnh nan y. Chúc vui nè chúc sức khoè nè...
TDoà
|
|
|
|
rubyngoc
member
REF: 414558
01/02/2009
|
Anh TDH ui khoai lang ngào đường hổng phải khoai lang ngạo đường . dạ ngọt lắm đó anh nhưng cũng có vị chua . anh TDH nói sao á ,chứ món khoai tây nghiền ( Mixed potatoes)ăn vừa ngon lại vừa bổ nữa ah .
Ah thì ra là vậy , anh TDH nhớ nhà à .nhớ con trâu nữa hả ,,, ở quê Ruby lúc trước còn cày ruộng bằng con trâu ,nhưng sau này thì hổng thấy trâu nữa ,Ruby chỉ thấy trên TV thôi ah . cho con trâu nó nghỉ ngơi ah .
Ý da ,,,Ruby đâu có thếu nợ anh đâu mà đòi nợ Ruby , cái đó Ruby phải nói trước ,chưa gì anh TDH đã trận Ruby trước rồi ,Ruby gọi anh bằng anh mà ,em gái thì đâu có lì xì cho anh trai bao giờ nhỉ ???còn nếu lì xì cho các em nhỏ thì Ruby sẵn lòng .
Chúc vui !!!!
HIHI
Ý quên ,ở đây có món khoai lang ngào đường nè .Ruby mời anh nhé !!!
|
|
|
|
bimbim118
member
REF: 415609
01/08/2009
|
Ruby ơi, cám ơn em nhé! Bé BB nghịch lắm em ơi, nhất là khi chơi đùa cùng với mấy nhóc này nữa nè! Em trông có đáng yêu không nào!
hihihiii
|
|
|
|
rubyngoc
member
REF: 415810
01/09/2009
|
Chị Bimbim ơi ..em cảm ơn chị nhé ...hình chụp đẹp lắm .
Nhìn đoạn video thật là đáng yêu quá .cảm ơn chị nhiều lắm ,Ruby đang ngồi cười 1 mình nè .bé thật là giỏi ...!!!
Hôm nay thứ 7 chị được nghỉ phải không chị ? em chúc chị và gia đình cuối tuần vui vẻ nhé !!!
Hôn chị ....!!!
|
1
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đã đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ý kiến |
|
|
