|
hoabinh07
member
ID 46103
10/05/2008
|
Nhận lơì của AK xin mời thêm Hân tình nhân sinh nhật nhé !
Tuần này theo gợi ý của AK ! ta nên làm vài mòn bún hay phở gì đó ở quê cho nhẹ cái bao tử , đã cái miệng nhỉ . Nhân tiện tôi liệt kê các món ,bún ,phở để các bạn chọn nhé !
Khách mới chính ! là 2 người trên
Các bạn mời thếm khách của mình cho tự nhiên và thoải mái đi !
1 - PHở bò (Tái ,nạm , gàu...)
2- Phở gà .phở tim cật ..
3-Bún ốc , Bún thang , Bún đậu mắm tôm , Bún riêu cua , bún bò (Huế)
4- Miến ngan , miến lươn ... chà chà
Nhiều ... nhiều ... ngon lắm nhé ! mát ruột thoả lòng ... tha hồ lựa chọn ... mời mời !!!
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
 |
|
hoabinh07
member
REF: 394453
10/05/2008
|
bây giờ phải đi xem " Bao công sử án Quách Hoe " đã rồi mới vào tiếp khách được
|
|
|
|
hantinh67
member
REF: 394498
10/05/2008
|
Ối giời !Cảm ơn có lời mời nha ! Nhưng mà nè, đừng có khi nào cũng nghĩ về ăn đó. Hèn gì mà càng ngày càng thấy tròn căng ra. Đừng để mai mốt" lăn nhanh hơn đi "nhé chi hai. Và nhất là cô con gái nữa. Để nó học theo là U phải nuôi nó cả đời đó nha hihihi
|
|
|
|
aka47
member
REF: 394501
10/05/2008
|
Chị HoaBình ui...
Chị biết cách nấu bún mộc không? Chỉ cho em với.
Bún bò Huế em xin thầu cho.
hihii
|
|
|
|
hantinh67
member
REF: 394508
10/05/2008
|
Aka ơi ! Nói về bún không có qua mặt chị hoabinh được đâu nha.
Nhớ hồi hai nhà sát vách, anh vẫn nghe được chị hoabinh nói vói chồng chị ấy đêm đêm rằng: Nhìn lúc nào cũng như sợi bún ấy. Như vậy món bún đã là món ngấm vào tâm tủy của chi hoabinh rồi đó nha . Biết hông ?
|
|
|
|
aka47
member
REF: 394514
10/05/2008
|
Anh phải nói cho rõ nha.
Bún khô hay là bún mới ra lò.
Em nghĩ chắc chị Hoà Bình nói...bún khô đó. Luộc tới 30 phút mới mềm à nha.
Anh cũng "quỉ" gớm , chị HB sẽ cắt cổ anh cho xem.
hihii
|
|
|
|
hantinh67
member
REF: 394516
10/05/2008
|
Anh làm sao mà nhìn được chứ em. Đó là món ăn bí kiếp của chị hoabinh mà.
Mai này nếu về VN em nhớ tới nhà chị hoabinh chơi. Nếu nhìn được nói cho anh nghe nha. Xem nó là bún mềm hay bún cứng ?
Nhưng nói tóm lại thì bún nào cũng là bún thôi. Giống nhau mà - Dễ nuốt nhưng chất lượng cũng từ do lúa gạo mà ra. Không phải từ khoai mì .
|
|
|
|
lynhat
member
REF: 394518
10/05/2008
|
Xin chào Hoabinh07, Hantinh67, Aka47,
Cơm nguội ở nhà và phở của "thằng cha" láng giềng, các bác chọn món gì. Ai thì tui không biết, tui thì phở. Hì,hì,hì....
|
|
|
|
aka47
member
REF: 394521
10/05/2008
|
Tô phở này rất bắt mắt , tuy nhiên:
Nước trong nè , hành ngò vừa đủ tuy thiếu tiêu và tép chanh. Không thấy hành trần....nhưng bỏ thịt gà với thịt bò chung với nhau thì mùi phở không còn hấp dẫn.
Phải cái nào ra cái đó mới được.
Vậy...ăn phở lụp chụp đâu có bằng ăn cơm đàng hoàng muốn gì có nấy bớ anh Ly Nhất.
hihii
|
|
|
|
taolao
member
REF: 394597
10/05/2008
|
Có món bánh canh không biết chủ nhà có đồng ý không?
|
|
|
|
goldsnow142
member
REF: 394608
10/05/2008
|
Xin sưu tầm giúp AKA về bún mộc
Bún mộc là một món bún nước có gốc miền Bắc VN hoàn toàn. Và từ "mộc" đi sau từ bún là từ chuyên dùng mà người Bắc hay dùng để chỉ cho loại thịt heo nạc đã quết nhuyễn mịn để từ đó làm thành món giò lụa hay giò quế (chả giò, chả quế). Mộc còn gọi là giò sống, mô tả rõ ràng hơn: đó là loại thịt đã quết nhuyễn nhưng chưa làm chín.
Bún mộc sử dụng nước dùng xương heo, bún sợi nhỏ, sườn non chặt miếng nhỏ, phần mộc (giò sống) được sử dụng với ba hình thức:
- Giò sống vo thành viên nhỏ, thả nấu cho chín trong nước dùng.
- Giò sống vo viên và chiên vàng với dầu.
- Giò sống trộn với nấm mèo, vo thành viên tròn, thả nấu cho chín trong nước dùng.
Và người ta thường cho thêm vào một hai lát giò lụa, giò quế cắt thành lát mỏng lên mặt tô bún. Như vậy trong một tô bún mộc có đến năm loại thực phẩm từ thịt heo mà mỗi loại đều cho hương vị khác nhau. Đây có lẽ là tính đồng nhất được kết hợp một cách tuyệt vời trong món bún mộc.
Có nhiều hàng bún mộc hầm thêm thịt gà trong nồi nước dùng sau đó cho thêm nạc gà xé sợi hay chặt miếng nhỏ vào tô bún hoặc dùng thêm loại giò lụa gói thành lọn nhỏ thay cho giò lụa đòn lớn cắt lát mỏng. Cũng có hàng bán bún mộc thuần túy chỉ có mộc và giò lụa, giò quế chứ không có sườn non cũng chẳng thịt gà. Việc dùng thêm thịt gà là ý riêng của mỗi hàng quán, mỗi cá nhân.
Cẩm Tuyết học tập và ghi nhận món bún mộc từ Hà Nội vào đến miền Nam vẫn giữ cách chế biến truyền thống với thuần xương thịt heo. Tuy nhiên ở phần hướng dẫn, mình vẫn trao đổi chi tiết này với các bạn, chuyện khẩu vị mà, cao hứng lên, thêm bớt cái này cái nọ, ai cấm?
VẬT LIỆU - THỰC HÀNH
1. Nước dùng:
Tùy ý nấu ít nhiều nhân phân lượng chuẩn lên.
- Hầm 300gr xương heo với 3 lít nước + 50gr hành tím nướng, rửa sạch + 2 muỗng cà phê muối. Hầm nhỏ lửa lấy khoảng 2, 5 lít nước dùng. Khi hầm vớt bọt liên tục cho trong nước, hầm xong vớt bỏ xác xương, hành... lược lại qua rây.
- Nếu có nồi áp suất, đọc kỹ hướng dẫn sử dụng của mỗi kiểu nồi, cho xương, nước, hành, muối vào nấu, không cần vớt bọt, nước xương hầm nồi áp suất luôn luôn trong, sau khi nấu chỉ cần luợc lại qua rây.
- Nếu muốn thêm thịt gà, sườn heo non... thì tính: Cứ mỗi ký thịt gà hay sườn thì cho thêm 2,5 lít nước. Thả gà, sườn non... vào hầm chung với xương, canh chừng thịt nào vừa chín tới là vớt ra, đừng để rục chung với xương. Nếu dùng nồi áp suất thì không nấu chung thịt gà, sườn với xương được. Phải nấu xương riêng, khi có nước dùng rồi mới cho qua nồi thường và nấu thêm với sườn, thịt gà.
- Thịt gà, sườn non phải tầm ướp trứơc khi nấu. Gà chặt làm hai mỗi con, sườn non chặt miếng cỡ 2 ngón tay, trước khi hầm phải ướp mỗi kg thịt với: 1,5 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp hành tím băm, để qua 30 phút mới hầm. Thịt gà chín xong, để nguội, tùy ý chặt miếng hay xé sợi.
- Tùy ý nêm lại nước dùng hoặc nấu lạt để tùy thực khách nêm riêng khi ăn.
2. Phần mộc:
Nếu không mua được giò sống làm sẵn (mộc) các bạn hãy làm từng ít một thịt nạc heo, cắt miếng nhỏ vụn rồi dùng máy xay cắt hoặc máy nghiền, xay nghiền thịt qua hai ba lần hoặc hơn nữa cho thịt thật nhuyễn mịn rồi mới chế biến.
- Phần giò chiên: Giò sống vo viên tròn cỡ đầu ngón tay cái, chiên vàng trong chảo nhiều dầu, vớt ra để ráo dầu.
- Phần giò mộc: Giò sống vo viên tròn cỡ đầu ngón tay cái thả luộc chín trong nồi nước dùng, khi nào viên mộc chín sẽ nổi lên.
- Giò nấm: Trộn cứ mỗi 300gr giò sống với 15gr nấm mèo ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ gốc rể, băm nhuyễn + 1 muỗng cà phê hành tím băm, nêm lại với 1/3 muỗng cà phê muối tiêu tùy khẩu vị, vo viên cỡ đầu ngón tay cái, thả vào nồi nước dùng, luộc chín, khi giò chín sẽ nổi lên.
- Giò lụa, giò quế (chả lụa, chả quế) tùy thích cắt miếng dày mỏng vừa đủ ăn.
3. Phần phụ gia:
Mời quý vị gởi câu hỏi hoặc yêu cầu theo địa chỉ: nguoivienxu@vasc.com.vn Chuyên viên gia chánh Cẩm Tuyết sẽ trả lời quý vị.
Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng, phi vàng với dầu. Hành lá, rửa cắt gốc rể, cắt lấy phần củ khoảng 5cm, phần lá cắt nhỏ; ngò lá xắt nhuyễn, hành tây chẻ bốn cắt ngang lát mỏng. Ớt tươi băm, xào chín với ít dầu tỏi. Mắm tôm, nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Rau ăn kèm gồm: Bắp chuối, rau muống bào, rau thơm, giá sống...
4. Trình bày món ăn:
Trụng lại từng phần bún trong nước sôi, cho vào tô, sắp vào 1 miếng sườn non, 4 - 6 miếng giò chiên, giò nấm, giò mộc, hai lát giò lụa, giò quế, 1 hoặc 2 hành củ trụng... châm nước dùng ngập mặt bún, trải hành ngò, hành tây, hành phi, rắc thêm ít tiêu. Dọn rau ăn kèm, tùy ý nêm lại với mắm tôm hoặc nước mắm nguyên chất, chanh ớt.
C.T
Chúc AKA thành công và có bữa tiệc vui vẻ
|
|
|
|
kimmaudonhn
member
REF: 394612
10/05/2008
|
Chị và AKA có mời MD ăn không vậy? Mà không mời MD cũng cứ ăn, toàn món ngon MD thích cả, thời buổi này phải nhanh chân, không ăn thì thiệt. MD chả khách sáo gì ráo. Ngon thế!
|
|
|
|
hoabinh07
member
REF: 394692
10/06/2008
|
Ui cha ! Khách vào nhà đông vui quá , Minh thì mải xem Bao Công sử án ,giờ mới xong .Xin được lượng thứ ...
Bây giờ các quý vị hắn đã đói bụng , Ta bày tiệc nhé .
Món 1 :
Vợ mình cơm nguội nhà ta
Nhưng là cơm tám thằng cha láng giềng
Chú thích (Cơm tám tức là nấu bằng gạo "Tám thơm " đó )
MÓn 2 :
"Chán cơm thèm phở " Món phở này cho ăn liền 3 ngày đảm bảo bỏ chạy về ngay để xin vài bát cơm chan canh rau muống luộc rắc muối lạc ...
Món 3 : Lúc này cho một đĩa "Bún rối " rối tinh rối mù , trắng phau phau ... mát ruột lắm .
Riêng cái món bún mộc với bún bò đó : Nhiều dinh dưỡng quá . ăn vào đúng là không đi được mà phải lăn chứ chẳng chơi , Nhưng dù sao thí thoảng làm một chầu cho đỡ nhớ .
+ Cái món bún mộc đó : ơ quê mình gọi là bún mọc :
Nâm hương ngâm nươc ấm ,cắt vợi chân nấm .
-Thịt nạc heo mới thịt vẫn tươi đem say nhuyễn như làm giò . Dùng tay vê thịt thành viên rồi quết lên phần dưới chân nấm thành hình tròn mà mũ nấm ở trên . cho vào nước dùng của xương sườn heo đang sôi chờ đến khi viên thịt nổi lên thì vớt ra . (Chú ý thịt phải tươi xay xong làm ngay, nếu để lâu thịt chết không viên được nữa mất ngon )các món ăn kèm giống như anh Gol đã nói .
Mỗi miền quê có cách chế biến riêng .tạo nên tính đa dạng
- Còn món bún chó nữa đó ... ngon tuyêt luôn phải không anh Gol .
Nào xin mời cả nhà cùng Zô Zô
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 394694
10/06/2008
|
hihihi......
|
1
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đã đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ý kiến |
|
|
|
|
|
