|
saobangmuaha
member
ID 28059
08/18/2007
|
Món ăn của quê nhà nè!
Đặc sản Đồng Tháp Mười
Đồng Tháp Mười những ngày đầu mới khai phá bạt ngàn rừng cây với nhìều loài động vật như cá sấu, rắn, trăn, rùa, chuột… tha hồ sinh sôi nảy nở. Quá trình khai hoang lập ấp nơi đây cũng gắn liền với những món đặc sản đồng ruộng thể hiện tính sáng tạo trong văn hoá ẩm thực của người dân. Ngoài những món ăn phổ biến từ các loại cá và rau đồng, bà con còn sáng tạo ra nhiều món ăn ngon, “độc” với những nguyên liệu đặc trưng cho vùng Đồng Tháp Mười trù phú. Cách chế biến tuy đơn giản nhưng hương vị của những món đặc sản này chắc chắn sẽ làm ngạc nhiên nhiều thực khách sành ăn.
Chuột xào xả ớt
Sau khi săn chuột về, người ta đun nước cho sôi, trụng chuột vào chảo nước, lột da cho sạch, lộ ra lớp thịt chuột trắng phau đem treo lên cho ráo nước, chặt bỏ đầu, đuôi, chân... Sau đó, chặt thịt chuột thành từng miếng vừa miệng, ướp tỏi, bột ngọt, đường, muối, ngũ vị hương, nước tương... độ chừng 5 phút cho thấm. Xong đâu đó, bắc chảo lên bếp, để thật nóng, cho mỡ, phi tỏi thật vàng, thơm, đổ sả ớt giã nhuyễn vào xào liên tục đến khi se lại mới cho thịt vào đảo đều tay. Khi thịt chín múc ra dĩa, rắc tiêu, đậu phộng lên. Dùng khi thịt còn nóng thì càng ngon tuyệt.
Cháo dậu xanh nấu với rắn hổ đất
Đồng Tháp Mười nổi tiếng có nhiều rùa, rắn. Khi bắt được rắn hổ đất, đem đập đầu cho chết, dùng nước sôi cạo vẩy thật sạch. Kế đến mổ lấy ruột gan, rồi chặt rắn thành từng khúc dài khoảng tấc tây, đem hầm cho nhừ mới vớt ra. Sau đó, đổ gạo và đậu xanh vào nồi nước hầm rắn. Cháo chín nêm nếm vừa miệng, xé thịt rắn hổ đất nhỏ như thịt gà, trộn chanh, rau răm. Múc mỗi tô cháo cho vào một ít thịt rắn, có rắc tiêu hành trộn đều, ăn đến đâu mát đến đó vì cháo đậu xanh rắn hổ đất có tác dụng làm mát gan, giải nhiệt, vừa ngon vừa giàu dinh dưỡng.
Dồi lươn rim nước cốt dừa
Đây là món ăn khoái khẩu của người dân vùng Đồng Tháp Mười. Dồi lươn có hương vị đặc trưng của nước dừa, hành và đậu phộng, thơm, béo rất hấp dẫn.
Để chế biến món dồi lươn, trước hết phải làm cho lươn chết rồi dùng tro hoặc cám tuốt sạch nhớt, moi bỏ ruột rồi đem rửa sạch. Dùng dao sắc cắt phần thịt ở phía cổ lươn mà không làm đứt rời da lươn, đảm bảo da được liền từ đầu tới đuôi.
Thịt lươn băm nhuyễn rồi trộn với thịt nạc, nấm mèo, bún tàu cũng đã được băm nhuyễn cùng với gia vị, đường, nước mắm, tiêu sọ để nguyên hạt. Dùng thìa nhỏ trộn đều và múc hỗn hợp thịt băm cho vào đầy da thân lươn đã lột ra trước đó như làm dồi lợn, dồi chó. Dồn thịt xong khoanh tròn nguyên con lươn đặt vào nồi lấy củ hành tàu lột bỏ vỏ lụa, cắt đứng làm tư nếu là hành nhỏ, hoặc làm tám nếu là hành to xếp lên trên.
Đổ nước cốt dừa ngập thân lươn rồi bắc lên bếp, để lửa liu riu. Khi nước cốt dừa sôi lên vài lượt thì nêm gia vị, đường, nước mắm cho vừa ăn, xong nhấc xuống múc ra đĩa rắc đậu phộng giã giập lên trên.
Hãy thử món dồi lươn rim nước cốt dừa ăn kèm với bánh mỳ hoặc nhậu lai rai với rượu mạnh, đó quả là món ăn tuyệt vời khiến bạn ăn rồi khó thể nào quên.
Tắc kè xào lăn
Vùng Đồng Tháp Mười bao la ngút ngàn còn là địa danh có nhiều tắc kè, rắn mối. Đây là món ăn khá phổ biến của nhân dân quanh vùng. Sau khi bắt tắc kè, người ta chặt bỏ đầu, nhúng nước sôi, cạo cho sạch lớp vẩy. Trước khi ướp, chặt tắc kè ra từng mếng, ướp với đại hồi, tiểu hồi, bắc chảo phi mỡ tỏi, rồi đổ thịt tắc kè vào xào cho săn lại; sau đó vắt nước cốt dừa vào xâm xấp, chụm lửa liu riu để thịt hoà quyện với gia vị và nước cốt, nhưng đừng để lửa nóng quá sẽ mất ngon. Hễ thấy nước cốt dừa sắc xuống, ta bắc chảo ra, rắc đậu phộng lên là xong. Thịt tắc kè thơm ngon lạ lùng, đặc biệt là phần đuôi béo ngậy, tập trung mỡ và xương sụn, bồi bổ cho ngũ tạng, lục phủ rất tốt. Nếu có thêm rượu đế nhâm nhi thì quả là không còn gì tuyệt bằng!
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
 |
|
saobangmuaha
member
REF: 202862
08/18/2007
|
Bánh Phồng tôm Sa Đéc
Nói về đặc sản miền Tây, sẽ là thiếu sót nếu không nhắc đến bánh phồng tôm Sa Giang. Hằng năm, con sông Tiền thơ mộng đã cung cấp cho Sa Đéc một lượng tôm cá dồi dào, nguyên liệu chính của bánh phồng tôm Sa Giang nổi tiếng khắp trong và ngoài nước.
Từ con tôm nước ngọt như tôm tích, tép mòng, tép ròng… qua bàn tay chế biến khéo léo của con người đã trở thành bánh phồng tôm Sa Giang, sản phẩm truyền thống đặc trưng của địa phương Đồng Tháp. Bánh được làm từ bột, thịt tôm xay nhuyễn và một ít hạt tiêu giã nhỏ. Các thành phần nguyên liệu sau khi trộn với nhau sẽ được nhồi vào những chiếc túi vải dạng hình ống dài. Sau khi hấp chín, người ta cắt ra từng lát tròn mỏng rồi đem phơi khô. Đem chiên giòn với dầu ăn nóng, bánh sẽ nở to ra, có độ giòn, xốp, béo ngậy. Những chiếc bánh tròn vành vạnh ngả màu vàng đục tựa như ánh trăng rằm, có hương vị nồng thơm, cay cay, đậm đà văn hoá ẩm thực của dân tộc sẽ khiến bạn ăn rồi lại muốn ăn thêm chiếc nữa…Có lẽ vì vậy mà trên những bàn tiệc, liên hoan, lễ tết… đĩa bánh phồng tôm thường được đặt ở trung tâm mâm cỗ
|
|
|
|
nuhongkhophai
member
REF: 202907
08/18/2007
|
Nghe bạn nói , thơm ngon wá ; Nhưng 4 món trên NH hổng có dám ăn , sợ muốn chít luôn, Nhưng có lẽ tuỳ theo phong tục , tập quán , khẩu vị của từng vùng !
Bạn ơi còn món nào thơm ngon post lên NH học với! than kìu bạn nhều nhều?
|
|
|
|
hcnha
member
REF: 202915
08/18/2007
|
Thợ săn mấy hôm nay không săn được gì mà nghe Ngôi Sao kể mà chảy nước miếng không kịp hứng luôn.
ĐÙNG..!ĐÙNG...! Buồn quá bắn sao chơi. Hìhìhì
|
|
|
|
saobangmuaha
member
REF: 202943
08/18/2007
|
@nuhongkhongphai: nói thiệt với nuhong là 4 món trên ấy SBMH cũng hỏng dám ăn nữa,hiihi. Nhưng mà, món dưới thì ăn nhiều rồi, ở đây đi đám nào cũng gặp bánh phồng tôm hết đó
^^
@hcnnha: thợ săn không cần nuốt nước miếng chi cho khổ sở, về Đồng Tháp là có ăn liền mà, hihii
tài bắn thì dở ẹc hà mà đòi bắn sao, sao cao lắm bắn không tới nỗi đâu ^_*
|
|
|
|
hcnha
member
REF: 202951
08/18/2007
|
Thợ săn ăn hết rồi nhưng Tắc kè thì chưa. Nghe Sao kể nên nhớ lại....THÈM !
Bắn dở nên mới tập bắn nè. Đùng..!Đùng...! lại rớt thêm một ngôi sao nữa.
Hìhìhì
|
|
|
|
saobangmuaha
member
REF: 202954
08/18/2007
|
uhm, tắc kè nè, còn rắn mối nữa bán có giá lắm đó thợ săn. Thui, mai mốt đổi nghể săn rắn mối đi
hihiii
|
|
|
|
hcnha
member
REF: 202958
08/18/2007
|
Ừh, rắn mối đang có giá đó.
Nhưng nhà thợ săn lúc nào cũng có mấy con rắn mối dzô sân ăn đồ ăn của chó nên thấy thương quá không muốn bắn.
Bắn sao dzui hơn. Hìhìhì
Đùng..! lại rớt một ngôi sao nữa.
|
|
|
|
saobangmuaha
member
REF: 202960
08/18/2007
|
Đã nói là bắn dở ẹc mà, cứ cố
thấy chưa, tên đang bay ngược lại kìa thợ săn ơi
^^
|
|
|
|
hcnha
member
REF: 202976
08/18/2007
|
ĐÙNG...!ĐÙNG......!
.....QUỲNH.....!
Lần này lại bắn nổ cả một ngôi sao rồi.Tiếc thật!
Có bằng chứng rồi khỏi cải.Hìhìhì
|
|
|
|
saobangmuaha
member
REF: 202981
08/18/2007
|
Tội nghiệp thợ săn ghê luôn, lo mần quá nên mắt yếu, thấy người ta bắn pháo hoa mà tưởng mình bắn được sao
hihii
|
|
|
|
nuhongkhophai
member
REF: 203007
08/18/2007
|
@ saobangmuaha ! Nói thực 4 món trên NH chưa một lần đụng đũa , còn món phồng tôm ở chốn NH đây hổng có bày ra cả đĩa , mà chỉ bày làm hoa lá ra đĩa thôi , còn muốn ắn thì cứ ra hiệu mua về tự chiên , ngon đáo để .
@ anh thợ săn , bắn mãi mà cứ rớt hoài vậy , về tu luyện vài năm nữa là thành thợ thui mừ .Còn vẫn không ổn bẻ gãy là song . Về vác súng lục ra tiếp tế!
|
|
|
|
hcnha
member
REF: 203022
08/18/2007
|
Cám ơn nụ hồng khó phai đã tiếp sức.hehehe
Nhưng thợ săn đã từng đoạt biết bao là Cup về các môn bắn súng và chạy đường dài, nước rút, chạy trối chết, chạy thục mạng,.....Hìhìhìhì
Xem Cup của thợ săn đây
|
|
|
|
mtbha
member
REF: 203058
08/18/2007
|
Ôh sabangmuaha its-very-good!
Thank you very much nha SaoBăng
|
|
|
|
saobangmuaha
member
REF: 203135
08/18/2007
|
@mtbha: hìhì, đâu có gì đâu mưa trong bão hà, SBMH thank mưa trong bão hà đã ghé thăm! Chúc vui nghe!
@thợ săn : SBMH thấy trong mấy cái cúp đó, có cúp cô gái mặt váy mà, hỏng lẻ....hihiii
@Nuhong:"bày làm hoa lá ra đĩa" là sao hở NH, ở quê saobang, người ta thích dùng lọai bánh phồng tôm SA Giang lắm (đặc sản mừ hihi), nhưng mà gia đình nào siêng cũng có khi tự làm lấy, nhiều tôm hơn ăn ngọt xốp mà còn thơm nữa hihi
|
|
|
|
hcnha
member
REF: 203221
08/18/2007
|
@thợ săn : SBMH thấy trong mấy cái cúp đó, có cúp cô gái mặt váy mà, hỏng lẻ....hihiii
Chào SBMH cuối tuần vui vẻ,
Đâu phải con gái đâu, con gái tóc phải dài chứ. Còn đồ mặc là đồng phục thể thao chứ chứ hông phải váy đâu mừ.
Bắn sao mấy bữa mệt rồi, hôm nay nghĩ xã hơi.
Hìhìhì
|
|
|
|
nuhongkhophai
member
REF: 203226
08/19/2007
|
@ saobangmuaha! (bày hoa lá ra đĩa) tức là bạn muốn nấu một món ăn ngon để trưng bày ra , có thể lấy bánh phồng tôm ra trang trí làm hoa đặt ở viền đĩa thay bằng các loại khác , như dưa chuột , cà chua , cà rốt vv ! Ở chỗ NH ko có ai làm cả , muốn ăn thì chỉ có ra tiệm mua về chiên thôi!
|
|
|
|
nuhongkhophai
member
REF: 203254
08/19/2007
|
Cúp của a thợ săn là đồng hay kẽm vậy , hõi khí không phãi ngen , lếu là đồng cho NH ké chân với gom ít đồng để đổi lấy kem ăn . hì hì hì, em giỡn chơi thui hổng có ác ý!
Em hổng có đeo mắt kiếng nhìn ko rõ lắm mờ seo nói là cúp chạy mờ ra cúp tenlits dậy ta, cái cúp to nhất đó đó đó!
|
|
|
|
hcnha
member
REF: 203256
08/19/2007
|
À....Ờ....THÌ....
Thì chỉ là đa số thôi chứ hông phải toàn bộ. Tại thợ săn chơi rất nhiều môn. Có cả môn bơi đua với cá mập nữa.
Thợ săn săn từ trong rừng ra tới ngoài biển luôn nên phải tập thôi.
Cúp vàng thiệt đó. Chỉ cần lấy cái ngón tay trên cúp vàng là đủ mua cà rem rồi.
Hìhìhì
|
|
|
|
nuhongkhophai
member
REF: 203291
08/19/2007
|
WoW, a thợ săn giỏi wá ta . Bơi đua với cả cá mập nữa ,cá mập bằng đá hay bằng nhựa vậy a, anh hùng rơm hen!hihihiii.
Cúp vàng thiệt hã , đốt cháy có giống sắc ín , hay than kíp lê không anh, hiiii, cắn ra hổng bít giống đèn cầy không . Cà rem mà em nge giống như đarem "xe máy " ngày xưa hiiiiii!
|
|
|
|
cocxau
member
REF: 203560
08/19/2007
|
Hi...hi...SBMH ơi,anh thợ săn đi thi "giựt" giải,chứ không phải đoạt giải nên mới có Cup tùm lum đó...!
|
|
|
|
saobangmuaha
member
REF: 203820
08/20/2007
|
@ cocxau: sao cocxau biết hay dzạ, thợ săn có giựt của cóc xấu cúp nào không để SBMH đòi lại giùm cho ^^
@thợ săn với NH nhân lúc chủ nhà đi vắng tâm sự với nhau ha
hihii
hìhì... mọi người ở đây có đặc sản nào ngon kể ra cho SBMH mở tầm mắt với! Trăm nghe không bằng mắt thấy..có hình càng tốt nghen ^_*
|
|
|
|
nhatphuongxd
member
REF: 230454
10/06/2007
|
đang đói mờ cứ nói thế ai chịu nổi trời!
|
|
|
|
nmttri
member
REF: 352387
06/01/2008
|
Có lươn, có cháo, có chuột, tắc kè,... Nhưng thiếu một món là sếu đàu đỏ nướng chuôi.
Nhưng con này thuộc vào động vật quý hiếm nên có thể thay bằng "mồng biển" cũng được phải k0 các anh???
|
1
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đã đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ý kiến |
|
|
|
|
|
