|
cocxau
member
ID 26677
07/20/2007
|
Cách Làm Chả Cá Nha Trang.
Chào các bạn,đây là kinh nghiệm làm chả cá của người miền Trung:
Đây là món chả cá đặc sản của Nha Trang:
Chuẩn bị:
-Các loại cá làm chả ngon: cá Thu,cá Mối,cá Thuẩn.
-Ớt đỏ,hành củ và lá,tiêu sọ ,bột nêm(bột ngọt),muối.
Khi làm cá cần lưu ư:
-Làm sạch cá và chẻ dọc thân cá thành 2 nửa,không làm bể cá mới dể nạo.
Cách làm:
-Dùng muỗng(th́a) nạo cá,nhớ lấy hết xương,nạo sát đến c̣n lại da cá là được.
-Bạn cho cá vào máy xay nhuyễn cùng gia vị ớt,tiêu,bột nêm,muối.Sau đó cho ra cối quết đến khi nào cá dai,khi quết xong bạn cầm miếng chả cá lên kéo nhẹ ra thấy cá c̣n dính lại với nhau không bể(vỡ),đó là ngon.Nếu cần nhanh dai cho chút xíu hèn the vào cùng quết.
-Quết xong ṿ viên tuỳ theo bạn thích lớn hay nhỏ,rồi dùng tay ép nhẹ xuống mâm cho dẹp tṛn mỏng vừa phải.
-Bắt chảo lên bếp cho nóng cho nhiều dầu vào.
-Khi chiên nhớ dùng chảo cỡ trung hoặc lớn,cho dầu vào ngập miếng chả vàng đều mới ngon.
-Khi hấp nhớ để lâu hơn chiên cho chín đều.
Dùng nước chấm là mắm giả: ớt,tỏi,đường,chanh pha keo lại và hơi ngọt,rất tuyệt đó.Ăn kèm với bún rau tươi.
Chúc các bạn thành công!
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
