|
mtbha
member
ID 23235
05/01/2007
|
Rùa rang muối: Đặc sản Cà Mau
Có ai ăn món RÙA RANG MUỐI không tôi mới sưu tầm một món ăn lã kính mời pà con tới cùng ăn nha!!
hai con rùa con nầy chuẩn bị được người đầu bếp làm món ăn thịnh soan!!
Rùa rang muối: Đặc sản Cà Mau
Rùa là một loại động vật hoang dã có rất nhiều ở vùng rừng ngập mặn mũi Cà Mau. Có nhiều loại rùa, nào là rùa vàng, rùa nắp, rùa quạ, rùa hôi, rùa dém..., nhưng ngon nhất là rùa vàng, kế đến là rùa nắp, không có thì “xài đỡ” rùa quạ, chớ rùa hôi hay rùa dém thì đúng như cái tên của nó, nghe mùi là thấy không ngon rồi.
Rùa U Minh
*Trước đây rùa sống trong tự nhiên rất nhiều, người dân Cà Mau tha hồ săn bắt đem ra chợ bán. Thời gian gần đây, để bảo vệ động vật hoang dã khỏi bị tuyệt chủng nên chính quyền tỉnh Cà Mau đã cấm săn bắt, buôn bán rùa tự nhiên mà chỉ cho phép buôn bán rùa nuôi (giống như người ta nuôi tôm, cua, sò huyết hay nghêu vậy).
Rùa có thể làm được rất nhiều món ăn ngon và bổ, nhưng ngon nhất vẫn là món rùa rang muối, vừa dễ làm, dễ tìm gia vị, vừa được thưởng thức cách ăn dân dã đặc biệt của người xứ Cà Mau.
Cắt cổ rùa lấy huyết, hứng huyết rùa vào chén. Rượu đế trong như mắt mèo hay rượu nếp trắng pha huyết rùa người sành ăn không bao giờ bỏ qua. Nghe nói rượu pha huyết rùa tác dụng không kém rượu pha huyết rắn hổ hay rượu ngâm ngọc dương.
Đem rùa đã cắt cổ trụng nguyên con vào nước sôi chừng vài phút, vớt ra cạo rửa rùa cho sạch nhớt. Cắt cổ rùa hơi khó, không có kinh nghiệm sẽ rất khó cắt thành công, vì vậy không cắt cổ cũng không sao. Nếu bạn cắt cổ rùa cho chảy hết máu ra thì rang muối xong thịt rùa sẽ trắng như thịt gà, nhìn rất đẹp. Còn để nguyên con rùa còn sống trụng nước sôi, cạo rửa rồi bỏ vô nồi muối thì khi chín thịt rùa sẽ có màu đỏ bầm, nhìn không đẹp nhưng ăn thịt bổ hơn. Nếu bạn để rùa sống bỏ vô nồi nước sôi trụng thì phải nấu nước sôi bằng cái nồi hơi lớn hơn con rùa một chút, có nắp đậy kín, nước sôi hé nắp ra bỏ rùa vô rồi đậy lại liền, giằng kín (không thôi rùa giẫy văng nước tùm lum), chừng chút xíu thì rùa chết mới vớt ra cạo rửa.
Chuẩn bị một cái nồi đất to, có nồi đất là tốt nhất, không có nồi đất thì dùng đỡ nồi kim loại đáy dầy. Dùng nồi đất thì tiếng muối nổ đỡ đinh tai nhức óc và không hư nồi, có thể dùng lại nồi nhiều lần. Còn bạn dùng nồi kim loại đốt khô với nhiệt độ cao và lâu như vậy đáy nồi sẽ bị cháy nên không thể dùng nồi đáy mỏng mà phải dùng nồi loại đáy dày, rang muối xong 1 con rùa thì bạn có hy vọng… bị hư thêm một cái nồi thì rất tốn kém. Muối hột phải chọn loại hột thật lớn, càng lớn càng tốt, cứ 1 ký rùa thì 1 ký muối.
Đổ muối hột vào nồi, để nguyên con rùa đã làm sạch và ráo nước vào nồi (không cần mổ bụng hay tách mai). Đậy nắp nồi lại càng kín càng tốt vì càng kín thì rùa càng mau chín. Bắc nồi lên bếp, vặn to lửa cho muối nổ đến khi nào không còn nghe tiếng muối nổ nữa thì nhắc nồi xuống, lấy rùa ra, dùng dao chẻ vỏ, móc bỏ bộ lòng. Rùa thường ăn các loại nấm, kể cả nấm độc nên không được ăn bộ lòng rùa, dễ bị trúng độc.
Xé thịt rùa ra cho vào dĩa. Vậy là bạn có thể thưởng thức món rùa rang muối chấm muối tiêu chanh hoặc muối ớt kèm với rau răm. Đưa cay bằng một vài ly rượu nếp trắng mới cảm nhận hết cái hương vị thơm giòn, ngon ngọt, béo ngậy của thịt rùa, vị cay cay của rau răm, rau húng, vị cay nồng, ngòn ngọt của rượu nếp…, mà thầm khâm phục người Cà Mau thời khai hoang lập ấp đã sáng tạo ra cách tận hưởng sản vật trời cho có một không ai ở vùng đất tận cùng Tổ quốc này.
*(stbymtbha)
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
 |
|
cafekho
member
REF: 162167
05/01/2007
|
chẹp.. chẹp...
Chưa ăn rùa rang muối bao giờ .. (baba nấu chúi thì có)
Chào tỷ Hà hoài hỏng thấy trả lời heng ..
-----
Tìng vơ với ku đệ hen ...
|
|
|
|
mtbha
member
REF: 162171
05/01/2007
|
tối hôm qua tỉ réo hoài ở room chat mà đâu thấy cafekho em giai trã lời đây
|
|
|
|
anhcongtam
member
REF: 162172
05/01/2007
|
ACT đọc bài đăng của Tỷ,nói về món rùa rang muối.Đệ thầy phát thèm,nhưng Đệ chưa hề được ăn món rùa đó bao giờ.
Chắc khi nào về vn.đệ phải ăn thử món này xem có ngon không.
Nhưng Đệ hỏi Tỷ,ăn món rùa này,người ta thường uống rượu hay uống bia vậy Tỷ
|
|
|
|
cafekho
member
REF: 162174
05/01/2007
|
bắt ..bắt ..bắt ...hai "đứa nhỏ" nài mần thịt đê ..
nóa làm xấu kà ..
---
Tỷ ui, lần nào cũng hỏi thăm sis Hà hết .. hăm thấy tỷ trả lời thì kó ..
|
|
|
|
mtbha
member
REF: 162179
05/01/2007
|
chết nầy hai chú em ngơ ngẩn làm cho chị gái té ghế
Một cậu tên là ACT thì hỏi TỶ ƠI ĂN RÙA UỐNG VỚI RƯỢU GÌ
Một cậu thì làm cho chị gái té ghế liên tục tay rung viết chữ sai hoài
Chiếc tui rùi làm bà chị hai người nầy chắc đi đong thui........
hihihi
Hai con rùi nầy chắc uống rượu trắng ACT ơi em cafekho tăng cho đó
|
|
|
|
anhcongtam
member
REF: 162185
05/01/2007
|
|
|
|
|
anhcongtam
member
REF: 162186
05/01/2007
|
(font color="red")rùa này mà uống với rượu trắng sao ngon được Tỷ.Chắc phải uống với rượu thuốc thì mới bổ ngang bổ dọc được phải không Tỷ
|
|
|
|
anhcongtam
member
REF: 162188
05/01/2007
|
font color="red"rùa này mà uống với rượu trắng sao ngon được Tỷ.Chắc phải uống với rượu thuốc thì mới bổ ngang bổ dọc được phải không Tỷ
Đánh thử chữ có mầu,nhưng chưa được,để lần sau lại thử tiếp,nếu Tỷ biết chỉ dùm nhé .cám ơn nhiều
|
|
|
|
mtbha
member
REF: 162189
05/01/2007
|
ACT chờ tỷ chút nha.......màu đánh số chớ hông fài đánh chữ đâu như màu đỏ thì "red"nhưng nó là FF0000 hay màu blue"màu xanh"thì 2B60DE;chờ tỉ chút nha đây tỉ đanh màu xanh và thêm B nữa nha
|
|
|
|
mtbha
member
REF: 162190
05/01/2007
|
Đây là bài test của ông OTOTO
ACT vào Đây đọc nha
|
|
|
|
anhcongtam
member
REF: 162191
05/01/2007
|
đệ đợi tỷ được mà.
cám ơn Tỷ nhé
|
|
|
|
mtbha
member
REF: 162192
05/01/2007
|
Đây là bài test của ông OTOTO
ACT vào Đây đọc nha...Vào đi còn chờ gi nữa
Thôi sư tỷ fài đi ăn cơm đây byeee
|
|
|
|
anhcongtam
member
REF: 162193
05/01/2007
|
ĐỆ HỎI TỶ.có phải đánh như thế này phải không.
*b>FF0000(mầu đỏ).......cuối thêm phải không tỷ
|
|
|
|
mtbha
member
REF: 162194
05/01/2007
|
anhcongtam
05/01/2007
ĐỆ HỎI TỶ.có phải đánh như thế này phải không.
*b>FF0000(mầu đỏ).......cuối thêm phải không tỷ
tỷ tỉnh đi ăn cơm tối mà đệ hỏi tỷ fải trã lời
Sư đệ vào cái topic ông OTOTO
đễ hơn vì tỷ đánh dấu vào khi post vào topic nó bị mất đó nhưng tỷ thứ coi trước là < font color="# vĩ dụ mầu đỏ FF0000" >< b>< /b >< /font > tỉ post thứ nha
coi còn hông?
Wow được rồi đó đệ đệ thứ bỏ lại gần nhay đi rồi nó sẽ ra màu để hôm nào rãnh tỷ tìm được cái bảng chỉ post màu tỷ sẽ gới cho đệ
chúc vui nha đệ ACT
|
|
|
|
anhcongtam
member
REF: 162195
05/01/2007
|
Thử một lần nữa không được.mai thử tiếp
|
|
|
|
anhcongtam
member
REF: 162196
05/01/2007
|
sao mà nhiều khâu thế không biết
|
|
|
|
anhcongtam
member
REF: 162197
05/01/2007
|
CÁM ƠN TỶ NHIỀU.ĐỆ ĐÃ LÀM ĐƯỢC RỒI.ĐÚNG LÀ MỘT SƯ TỶ TỐT.
CHÚC TỶ ĂN NGON NHÉ
ACT
|
|
|
|
aka47
member
REF: 162239
05/01/2007
|
Hai con Rùa cõng nhau không có gì lạ cả.
Chị lạ ở chỗ là con rùa trên thở hổn hển le cái lưỡi đỏ chói thấy tội nghiệp cho dân húi cua.
hihii
|
|
|
|
guest
REF: 162262
05/01/2007
|
Sao con gì các người cùng ăn vậy ?
|
|
|
|
hoahn
member
REF: 176265
06/08/2007
|
Thưa đại tỷ tỷ 1911 đã lâu Hoa học hỏi cách nấu món ba ba rang muối mà chưa được. Tỷ bày cho Hoa đi, nếu mổ rồi thì nấu sao đây? Tỷ tham quá ha, một con ba ba muội muốn nấu cả chuối đậu và rang muối thì sao đây, các miếng thịt nấu sao để không bị dính muối, có cần lót trên nó một lớp giấy bạc không? làm sao để miếng thịt ba ba không bị dính, cháy đây? huhuhu chỉ biết chiên thôi mừ, làm ơn chỉ giúp đi.... nay mai về nước tui nấu cho tỷ ăn nè
|
|
|
|
tranquocdu1983
member
REF: 176271
06/08/2007
|
Cám ơn mtbha nhé! Đã post lên một món đặc sản của Cà Mau, Dũ lại có thêm một sưu tầm về đặc sản của Việt Nam!
Chúc mtbha vui khoẻ!
|
|
|
|
mtbha
member
REF: 176304
06/08/2007
|
cảm ơn TrầnQuốcDũ đã khen!
chắc Dũ khen mtbha giỏi sưu tầm phải không!
Để mtbha cho Dũ cái Site Sinh Viên Cần Thơ & Paris cho Dũ coi nha
Vì mtbha là member của nhóm SVCT&P mà Dũ!
Nhiều món ăn của vùng miền Tây lắm!
Khi người ban SV gốc Cần Thơ post lên món ăn nầy!được các bạn chọc những câu di dõm lắm Dũ ơi
chúc weekend vui nha
|
|
|
|
mtbha
member
REF: 176307
06/08/2007
|
by:hoahn
REF: 176265
06/08/2007
Thưa đại tỷ tỷ 1911 đã lâu Hoa học hỏi cách nấu món ba ba rang muối mà chưa được. Tỷ bày cho Hoa đi, nếu mổ rồi thì nấu sao đây? Tỷ tham quá ha, một con ba ba muội muốn nấu cả chuối đậu và rang muối thì sao đây, các miếng thịt nấu sao để không bị dính muối, có cần lót trên nó một lớp giấy bạc không? làm sao để miếng thịt ba ba không bị dính, cháy đây? huhuhu chỉ biết chiên thôi mừ, làm ơn chỉ giúp đi.... nay mai về nước tui nấu cho tỷ ăn nè
Hoanh ơi cho đại đại sư tỷ tỷ nầy sorry nha!!!hoanh có chờ được đại đại sư tỷ tỷ nầy đi sưu tầm rồi đại đại sư sư tỷ tỷ nầy gới cho
(Thanhks you very much and I want to speak with you,but I dont know how??????????)
|
|
|
|
O
guest
REF: 176308
06/08/2007
|
Cứ đặc sản kiểu này rồi sẽ tiệt chủng hết động vật quý hiếm
sao cái gì cũng ăn nhỉ ? không thấy ghê sao các người???
|
1
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đã đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ý kiến |
|
|
