|
tranquocdu1983
member
ID 24359
05/26/2007
|
Đặc sản Cần Thơ
1.Bánh cống Cần Thơ
Gọi là bánh cống (hay cóng) vì khuôn bánh là một dụng cụ đo lường có hình ống.
Bánh cống được làm bằng bột gạo. Gạo lúa mùa được ngâm qua hai đêm rồi mới đem xay, sau đó bồng trong túi vải cho bớt nước, rồi tùy gạo mà người ta sẽ pha nước muối loãng ngâm thêm bột qua một hai đêm nữa cho bột thật đậm đà rồi mới sử dụng. Đây là chi tiết "đắt" nhất để cho ra thành phẩm nổi bật. Sau đó, bột gạo đem trộn với đậu xanh hột, tôm thịt băm...
Bánh có hình ống thấp hoặc hình tròn hơi phồng, chiên dòn ngoài, trong mềm xốp, khi ăn cắt nhỏ kèm với rau sống các loại, nước mắm pha chua ngọt, đồ chua.
2.Bánh xèo
Nguyên liệu để làm bánh xèo là bột gạo pha với nước cốt dừa, nghệ, tôm, thịt…
Bánh xèo cuốn bánh tráng ăn kèm với các rau sống (cải bẹ xanh cay, xà lách, rau thơm tía tô, húng quế, húng lủi, dấp cá, chuối chát, khế cắt lát mỏng dài…) Tùy khẩu vị, thực khách có thể chấm bánh xèo với nước mắm hay tương bắc.
Nếu như ở tại Thành phố Hồ Chí Minh có chương trình “Vầng trăng cổ nhạc” thì tại thành phố Cần Thơ “trù phú” này, người yêu cải lương có thể được thưởng thức hàng ngày vào các buổi tối qua các nhà “vườn” được kết hợp cùng món ăn đặc sản “Bánh xèo” của vùng quê Nam Bộ. Còn gì thú vị hơn khi ta được thưởng thức hương vị thơm ngon của miếng “bánh xèo” còn đang nóng hổi, bên ly rượu nồng…
3.Cá lóc nướng trui
"Không có gì ngon bằng cơm với cá,
Không có tình nào bằng má với con."
Cá lóc nướng trui (ngon nhất là nướng với rơm), món ăn đã có từ ngày khai phá đất Phương Nam - với hương vị đậm đà mà biết bao du khách khi đến Cần Thơ muốn thưởng thức nó.
Cá lóc nướng phải đợi đến sau mùa nước nổi, khi những cơn mưa dầm chỉ còn là những cơn gió bấc lao xao về thì cá mới ngon và bắt đầu mập ra. Người sành ăn lựa cá lóc cỡ cườm tay để cá có thể chín đều khi nướng ( Lấy một thanh tre, đâm xuyên thanh tre từ đầu cá đến tận đuôi cá - Cắm thanh tre xuống đất để đầu cá hướng xuống, chất rơm rạ xung quanh, đốt lủa nướng cá đến khi tàn rơm thì cá chín).
Trước đó chuẩn bị sẵn lá sen, lá chuối... làm mâm đặt cá chín lên. Dùng cá với các loại rau sống chấm muối hột đâm nhỏ với ớt hiểm, ớt sừng trâu hoặc pha nước mắm tỏi ớt, công phu hơn thì làm chén mắm nêm... Ăn món này người ta thường thích dùng tay để bốc mới cảm nhận hết vị hương đồng dân dã...
4.Cháo cá lóc rau đắng
Ðể nồi cháo riu riu rồi gắp nguyên liệu bỏ vào nồi. Chờ cho vừa chín tới gắp ra chén, gắp rau, cá, chấm với nước mắm nhĩ Phú Quốc, chậm rãi thưởng thức, nhấm nháp cùng với ly rượu đế trắng ngà thơm mùi gạo mới... Thuận tay bạn lấy hột gà đập bỏ vào nồi...
Thịt cá lóc rất ngon lại bổ, rau đắng đất, rau tai tượng, vừa chín tới nhai giòn ràu rạu cùng với cháo. Thưởng thức món này cho ta cảm giác thích thú, lạ lẫm bởi vừa ngọt, vừa bùi, vừa béo, nóng hôi hổi... hòa quyện vào vị nồng ấm của tiêu, gừng bảo đảm bạn sẽ xua tan ngay nỗi mệt nhọc đường xa.
(Nguồn: Theo cantho.gov)
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
 |
|
tranquocdu1983
member
REF: 171177
05/26/2007
|
5.Chè bưởi Cần Thơ
Chè bưởi có mặt đã lâu, là món tráng miệng vị ngọt nổi tiếng khắp đồng bằng Nam Bộ cùng thời với món nem chay cũng làm bằng vỏ bưởi.
Người ta lấy vỏ bưởi gọt bỏ lớp vỏ xanh, nhồi nước muối cho hết vị the sau đó thái nhỏ thành hình sợi, vuông cạnh, vừa tầm như sợi bột khoai, đưa vào nấu với nước đường tinh, chốc sau đã thành nguyên liệu cho món chè mà chỉ Cần Thơ mới có.
Trên cùng, chè được phủ bằng một lớp nước cốt dừa sệt thơm mùi vani. Gạt lớp đó sang bên, lẫn trong nước đường pha bột mì tinh đặc và trong suốt là đậu xanh đãi vỏ thật khéo, khéo đến mức đậu nhừ mà vẫn nguyên vẹn hình hài, vàng sáng.
Ăn chè bưởi, thực khách sẽ thầm biết ơn bàn tay vén khéo và mẫn cảm của những người phụ nữ miệt vườn Nam Bộ, những người tạo nên giây phút thăng hoa khi hương vị một vùng đất thấm qua lưỡi đến tận hồn người.
|
|
|
|
tranquocdu1983
member
REF: 171558
05/27/2007
|
Bánh tét ba màu.
Tương truyền lúc Nguyễn Huệ tiến quân thần tốc ra Thăng Long, bánh tét là một trong những quân lương để quân sĩ vừa đi vừa ăn, kịp tốc độ hành quân. Nhưng chắc chắn thời đó không có bánh tét ba màu.
Bánh tét không có gì lạ lẫm với người dân miền Nam, nhưng hiện thị trường bánh tét đã có thêm bánh ba màu. Nổi tiếng nhất ở Cần Thơ là lò của chị Tư Đẹp, Tư Cẩm, Minh Tân... những lò chuyên sản xuất đủ loại bánh tét thập cẩm, bánh tét đậu mỡ lá cẩm, bánh tét trắng đậu trắng cho đến bánh tét chay nhưn ngọt, nhưn chuối, bánh tét cốm dẹp… Độc đáo nhất là bánh tét ba màu, một loại bánh vừa thơm ngon vừa thẩm mỹ, đặc biệt dành riêng cho các ngày lễ hội quan trọng hoặc làm theo đơn đặt hàng của khách.
Chị Nguyễn Thị Ngọc, chủ cơ sở Minh Tân, có sạp bánh tại 44 Tân Trào, Cần Thơ cho biết, muốn có một đòn bánh tét ba màu chất lượng cao, người gói phải nhiều công phu. Trước hết, chọn cho được nếp dẻo, xào nhưn, nấu lá cẩm, xay lá dứa để lọc lấy nước. Màu tím lá cẩm, màu xanh lá dứa và màu vàng của đậu xanh. Mỗi màu toát lên một hương vị đặc trưng, không giống với bất cứ loại bánh tét thường ngày nào.
Bánh tét ba màu trước khi gói, nếp phải vo sạch, để ráo, sau đó đem xào với nước cốt dừa, thêm chút muối. Nước lá cẩm và nước lá dứa phải xào riêng hai chảo để phân biệt màu. Đậu xanh được xào chung với nước cốt dừa, nêm nếm vừa ăn. (Nhưn có thể là nhưn chuối, nhưn ngọt, nhưn thịt, nhưn mỡ hoặc nhưn thập cẩm gồm đậu xanh, tôm khô, lạp xưởng, giò heo bắc thảo, trứng, đậu phộng, nắm đông cô…).
Đặc biệt bánh ba màu chỉ hấp chứ không nấu như bánh tét thường. Nhờ hấp, hạt nếp dẻo và thơm ngon. Người có kinh nghiệm thường hấp bằng củi và luôn giữ độ nóng thật đều.
Mặc dù thị trường tết hiện nay tràn ngập đủ loại bánh mứt từ bình dân đến cao cấp, nhưng đòn bánh tét 3 màu, ăn kèm thịt kho tàu hoặc tôm khô củ kiệu quả là món ăn lý thú và đậm hương vị ngày xuân.
Theo SGTT.
|
|
|
|
hoatimdoicho
member
REF: 171559
05/27/2007
|
Bạn Dũ ui! món ăn Cần thơ ngon quá!phải có thêm THUYỀN chở mọi người dạo bến Ninh Kiều,nghe vài câu giọng cổ nửa là quá tuyệt .hihi
|
|
|
|
tranquocdu1983
member
REF: 171563
05/27/2007
|
Ok, mời hoatimdoicho lên du thuyền dạo bến Ninh Kiều và sông Hậu nhé.
Tạo hóa đã ban tặng cho thành phố Cần Thơ một dòng Hậu Giang thơ mộng hiền hòa với bến Ninh Kiều từng đi vào thi ca và nỗi nhớ của nhiều người. Dường như muốn khắc ghi thêm ấn tượng cho du khách gần xa, chị Hà, một phụ nữ dịu dàng xứ gạo trắng nước trong này đã "đặt" trên dòng sông nơi Tây Đô một nhà hàng nổi.
Khi bóng hoàng hôn lan rộng trên dòng Hậu Giang tím sẫm dần là lúc nhà hàng nổi Cần Thơ lên đèn đón khách. Con tàu ngủ ngày bừng thức với tất cả vẻ lộng lẫy hân hoan. Giàn đèn như hàng ngàn vì sao sa nhấp nháy. Tiếng đàn ca tài tử réo rắt, trải dài suốt bến Ninh Kiều, như gọi như mời du khách.
Đặt chân lên nhà hàng nổi, món quà đầu tiên du khách nhận được là làn gió mang hơi sông dìu dịu, khoáng đạt xua đi bao oi bức, ngột ngạt của phố phường. Nhà hàng nổi vốn là một chiếc tàu trọng tải 800 tấn có sức chứa khoảng 450 du khách, cao 3 tầng. Tầng một hệt như một quán cà phê ấm cúng và những khung cửa rộng mở đón gió sông mát rượi. Biết bao người đã ngồi lặng hàng giờ bên cốc cà phê, thả hồn theo từng nếp gợn lăn tăn của sóng nước mà ngẫm ngợi.
Còn những ai thích câu vọng cổ mùi mẫn, tiếng đàn ca tài tử réo rắt, lay thức hồn quê xin mời tụ tập ở tầng hai. Nếu bạn muốn thả lòng theo câu vọng cổ, say sưa "đổ" một khúc ca thì cứ việc... lên sân khấu. Bằng không hãy tìm một chỗ khuất, nhâm nhi chút mồi thủy sản nổi tiếng của xứ gạo trắng nước trong với chất men cay nồng của rượu đế, hay một ly nước trái cây tươi ngọt của miệt vườn, nghe câu vọng cổ đổ dài trên không gian vi vút của dòng sông cũng là một cách thư dãn thú vị.
Lên tầng ba, du khách lại có cái thú được "đội trời". Gió ơi là gió, ngập tràn, mơn man trên da thịt, làm làn tóc thiếu nữ tung bay. Sân khấu tân nhạc luôn có những giọng ca mới, bởi khá nhiều du khách không cầm lòng được khi tiếng nhạc nổi lên đã giành lấy micro để tự mình hát lên tiếng đồng vọng của những tâm hồn đồng điệu.
Ở đây có thể gặp một nhóm bạn hay một gia đình quây quần bên một chiếc bàn lớn giữa ánh đèn đủ màu lấp lánh và dưới sao trời vạn vì đang nhấp nháy. Họ cùng thưởng thức đàn ca, cùng hát cho nhau nghe hay chia sẻ những câu chuyện vui vẻ, tâm tình. Nhưng thú vị nhất là khoảng 8 giờ tối, nhà hàng bắt đầu rời bến Ninh Kiều "bơi" trên dòng Hậu Giang. Và bạn còn chờ gì nữa mà không thưởng thức sự thú vị của một nhà hàng "biết bơi" nếu có dịp ghé bến Ninh Kiều ở xứ Tây Đô nức tiếng thơ mộng và êm đềm. Có lẽ bạn sẽ thấy thật khó quên.
Nguồn tin: Báo Lao Động
--------------------------------------------------------------------------------
|
1
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đã đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ý kiến |
|
|
|
|
|
