|
OT
guest
REF: 73999
03/20/2006
|
 
Tôi còn nhớ khi học về các loại giáp xác (crustacean) như tôm, cua, lớp vỏ này chưá nhiều sắc tố (pigments) như xanh lơ, xanh lá cây, nâu, đen, đỏ. Khi bị nấu chín, nhiệt sẽ tiêu huỷ tất cả mọi sắc tố, trừ đỏ.
Một lần nưã, câu trả lời mang tính "Trời sinh như thế!"
Riêng tôi, cũng thắc mắc, khi người ta bảo, seafood phải thật đỏ mới là tươi, mới là ngon. Ai biết, xin chỉ bảo.
Thân ái,
|
|
langtu
guest
REF: 74044
03/21/2006
|
Có đúng vậy không OT? Vậy tại sao TL lại trắng nhỉ? hừm, khó hiểu quá nhỉ...^.^
Langtu không biết nhiều như OT; nhưng theo Langtu, vỏ tôm màu trắng, bán trong (semitransparent). Màu xanh rêu (tôm xú), đỏ (tôm hùm) là do các sắc tố dưới lớp giáp xác này.
Vài lời bình loạn.
|
1
